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餐馆卫生管理制度大全(18篇)

时间:2023-12-04 07:17:52 作者:文锋

有了规章制度,可以提高组织或企业的管理效率和效果,确保各项工作顺利进行。大家可以通过研究这些规章制度范文,了解规章制度的一些基本要素和内容。

卫生管理制度

1、所有原辅料加工前必须经过检验,不合格的原辅料不得投入加工。

2、加工工艺流程必须合理,各工序必须严格按照加工工艺规程和卫生要求进行操作,确保产品不受污染,符合卫生标准。

3、直接入口食品应有专用包装间,使用符合卫生要求的包装材料,包装人员的手在包装前要清洗消毒。

4、食品加工工具、容器、设备必须经常擦洗,保持清洁,直接接触食品用的工具、容器必须消毒。

5、食品生产经营单位必须有与其生产经营规模相适应的封闭式垃圾宣传品,并做到垃圾日产日清。经常保持环境整洁,班前、班后必须清扫,不得堆放杂物、垃圾。

6、室内外环境清洁,无蚊蝇、老鼠孽生。有防蝇、灭蝇、防鼠、灭鼠及灭蟑螂措施。

7、地面清洁下水道通畅,无积水。

8、加工场所整洁,无积灰,墙壁及天花板无霉斑,无脱落。

9、食品从业人员必须取得健康证,每年体检一次合格者方可上岗。

10、必须穿戴浅色工作服、帽,头发不露帽外,操作直接入口食品时应戴口罩,不戴戒指,不涂指甲油。

11、食品从业人员操作食品前和大小便后,应洗手消毒,不得穿戴工作服、帽进入厕所。

12、操作食品时不吸烟,不挖鼻孔掏耳朵,不得对着食品打喷嚏。

14、应做到勤洗手,勤剪指甲,勤理发、洗澡,勤换洗工作服、帽。不随地吐痰,不乱丢废弃物。

卫生管理制度

为了保持班级教室的清洁卫生,促进学生的集体荣誉感和参与意识,班级实行轮流值日制度,具体规定如下:

一、每天安排若干名学生值日,由劳动委员安排值日表,并通知本人。

二、值日生每天按时到岗,完成教室清扫工作。当天值日的同学,每节课后,应及时擦好黑板及讲台,打扫教室并督促同学不要乱扔垃圾物品。

三、卫生要求:

1、窗明几净,桌凳整齐,玻璃完好。

2、室内美化,布置得体,庄重大方。

3、讲台整洁,地面干净,四壁清洁。

4、走廊、挡雨板干净整洁、灯管无灰尘蜘蛛网、卫生用品摆放整齐。

四、教室卫生打扫不干净者,罚扫三天。无故不参加教室值日者,罚扫五天。

五、不得在课桌上乱写乱画,讲文明,有素质。

六、在学校就餐的同学一律到教室外吃完方可进教室,保护教室的环境卫生,人人有责。

七、卫生值日工作由劳动委员负责监督。

八、每周日安排教室大扫除工作,具体安排由劳动委员负责。

九、卫生评分检查制度:以班级卫生考核细则为准,每周抽查教室的卫生环境,抽查结果作为班级卫生考核分的依据,每周公布卫生考核的分值。卫生考核分值低的班级要提出整改措施。

十、卫生评分作为评选“先进班级”的条件之一,班主任量化考核评分的依据之一。

卫生管理制度

一、目的:

为规范生产车间的现场卫生管理、人员卫生管理,特制定本规定。

二、适用范围:

适用于生产车间的日常卫生清理、维护和管理工作

三、管理要求:

3.1、车间卫生要求

3.1.1、每班生产结束后,必须彻底将生产设备、工器具、地面、墙壁、排水沟等打扫干净,所用物品摆放整齐,车间内不得堆放杂物,坚持一个卫生、干净、整洁的环境。生产过程中不间断随时清扫、整理。

3.1.2、车间内所有的门窗、玻璃、窗台应随时坚持清洁干净,每星期彻底清扫车间卫生。

3.1.3、车间应每一天用水喷洒1次,以清洁空气。

3.1.4、不得将与生产无关的个人物品带入车间,严禁在车间内吃零食、吸烟,不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。

3.1.5、车间整洁、无杂物、空气新鲜、地面洁净、无积水、设备无油污、无粉尘。

3.1.6、车间内不得堆放废弃物,装溶液用的桶必须加盖。

3.1.7、工作时落地原料必须及时清扫妥善处理。

3.1.8、生产车间所有的'窗必须安装纱窗,防止蚊、蝇等进入现场,纱窗如有损坏应及时修补或更换,未经许可任何人不准打开纱窗。

3.1.9、工作中产生的垃圾,必须放入车间内的临时存放袋、箱中,每一天上午、午时(下班前)二次将生产区域的垃圾清理出车间。

3.1.10、未用的原料、辅料及时清理、堆放整齐。

3.1.11、各种半成品用转运箱、输送平板及垃圾箱坚持清洁。

3.1.12、产品包装(塑料包装袋、产品标签和纸板箱)坚持清洁、摆放整齐。

车间应做到:

a、地面清洁、无灰尘、无垃圾、无污迹、无积水、无死角。

b、墙壁(角)和天花板清洁、无污染、无蛛网、无死角。

c、门窗明亮干净、无积灰、无污迹、无蛛网。

d、照明灯具坚持清洁,无灰尘积压。

e、桌凳坚持干净,物品堆放整齐。

f、水池及地下水道清洁、排水畅通、无阻塞现象。

g、车间四周职责区内清洁、无垃圾、无烟蒂。

h、设备、线路每周进行一次日常保养,含清洁清理的资料,做到表面目视无灰尘、油渍、污渍等异物。

i、工具、容器、模具、搬运工具等按指定地点摆放整齐,并坚持其清洁。

3.2、人员卫生管理的要求

3.2.1、未经允许,非生产人员一律不得私自进入车间。

3.2.2、进入车间人员(包括车间管理人员)穿戴整齐,执行三不进制度,即:“不穿工作服、不穿工作鞋、不戴工作帽一律不得进入车间”。

3.2.3、新入职的车间员工必须到正规的医院进行体检,体检合格并经卫生知识培训,考试合格后方可上岗,在职员工每年必须进行一次体检。

3.2.4、车间工作人员应坚持良好的个人卫生。

3.2.5、着装正确,头发不外露,衣帽整洁干净,做到勤洗勤换。

小餐馆卫生管理制度

外出就餐最重要的就是吃个健康,吃个心安,这其中除了菜品,餐具也不可忽视。随着国家对一次性筷子的限用,许多饭店都会提供消毒碗筷以方便顾客就餐。但是,那些看似干净的消毒碗筷,是否就真有消毒呢?近日,记者走访包头市市区内多家餐馆,发现一些面馆、小吃店摆放的消毒柜形同虚设,餐具卫生情况堪忧。

午饭时间,各家小饭店生意火爆。记者在一家小饭馆儿里看到,碟子被摆在柜上,没有一点卫生防范;另外一家店的碗筷消毒柜并没有正常使用,而是被店主放进了各种各样的杂物;还有的筷子消毒机索性连电源都没有接。

服务员:你摁一下开关。

顾客:直接拿就行了,你要干嘛?

类似这样的小餐馆儿在一些街头巷尾或者小吃街并不少见,一些小吃店根本就没有消毒柜或者其他的消毒设施。部分小店提供的碗套着一次性塑料口袋直接装食物,所谓餐具消毒根本无从谈起。

某小餐馆老板:我们现在因为水池子不方便,就是先泡完之后,放点儿洗洁精清洗,清洗完之后再淘,完了再用开水再冲一遍。

包头医学院公共卫生学院副教授包艳:我们外面的餐馆,仅仅简单用开水冲烫餐具的话,是不能够达到消毒的效果的,即使是开水冲洗,那么也有一个时间和温度的要求,至少要达到100度,10分钟才可以。

俗话说“病从口入”。这些小饭馆儿毕竟是公共餐饮场所,消费者在就餐过程中接触到碗筷等餐具,如果没有彻底消毒,就会危害到身体健康。

包艳:清洗消毒不彻底的话,会引起比如甲型肝炎、乙型肝炎,这样的一些传染性肝炎的传播,还有一些痢疾、伤寒、结核病的传播。

按照餐饮场所的相关规定,餐饮场所使用的餐具必须经过消毒杀菌。常见的消毒设备有热力消毒,比如使用机器煮沸消毒、蒸汽消毒等;还有一种是化学消毒,就是把餐具浸泡在消毒剂中,然后用流水冲洗干净,而消毒柜在餐具的消毒过程中起到至关重要的作用。

包艳:一个是热力消毒法,可以采用煮沸和蒸汽消毒,必须保证十分钟以上,才能达到消毒效果,再有的话,我们可以采用红外线消毒,当然家里的话就得使用消毒柜才可以,红外线消毒的话必须120度 15分钟才可以。

另外,市民还可以用化学洗消剂比如含有氯的漂白粉勾兑一定比例的溶液,将餐具完全浸泡在其中五分钟以上,也可以达到消毒效果。

小义是包头市青山区一家企业的职员,由于家住东河区,薪水也不高,平时只能在单位附近的小饭馆儿凑合一顿。

小义:只有在(单位)周边的这些小饭店吃饭,但是小饭店的环境又让我们不太放心,可是没有办法,不吃就只能饿着肚子了。

记者了解到,像小义这样的上班族不占少数。小餐馆儿的就餐环境和餐具消毒卫生就成了大家不得不面对的情况。可是即便如此,一提到就餐时消毒设备是否正常运行的问题,很多消费者并没有注意。

市民1:这个还真没注意到。

市民2:先看看他们家的环境,肯定太脏的也不可能进去吃。

其实,就是因为市民并没有太多注意用餐场所的餐具消毒设备受否正常运作,让商家钻了空子。对此,大多数的消费者都是担忧和无奈并存。

市民3:我觉得最好还是用自备的餐具,一次性的卫生还不如自备的,再一个一次性消耗品也挺浪费的。

《餐饮业食品卫生管理办法》中规定,餐饮企业无论规模大小,都要配备相应的消毒设施,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前后必须洗净、消毒,为消费者提供经严格消毒餐具;使用集中消毒餐具和一次性餐具的餐饮服务单位要严格进行消毒,严禁将其消毒设施变成摆设。对此,食药监督管理部门会定期进行检查。

包头市青山区食品药品监督管理局薛晨:我们必须让配备跟容量、跟使用面积、足够容量大的消毒柜,食品安全法里还规定,他的消毒柜必须得常年使用,而且要做定时的记录,对于消毒记录我们隔个十来天就要下来检查。

采访中记者发现,每家饭馆儿的显眼处都会张贴餐饮服务食品安全等级公示牌,卫生监督部门按照评分制度给餐饮机构打分,最终评定出a、b、c三个等级,评分越高级别也相应升高。

薛晨:我们达到80分以上就算是a级,达到70多分的就是b级,达到60分到75分之间就是c级,如果要达到d级的情况下,直接就停业整改。

薛晨告诉记者,除了停业整改之外,如果被处罚的餐饮机构拒不接受整改,卫生监督部门就要采取相应现金处罚了。

薛晨:我们一般是先给予警告处分,然后店主如果不整改的.情况下,才给予罚款,按照《食品安全法》第29条规定, 我们是对他的日常营业额5到10倍罚款一般是2000元到五万元的罚款。

为消费者提供卫生的餐具是经营者的责任,是经商的底线,违反了这样的规定,不仅损害消费者的身体健康权益,也损坏了自己的声誉,最终的后果就是被消费者抛弃。如果消费者发现用餐场所不具备餐具消毒条件,或是用餐环境存在卫生安全隐患,可以拨打举报电话12331进行投诉。

纵横点评:俗话说,祸从口出,病从口入,餐具不消毒必须得引起我们的高度重视,为了我们的身体健康,没消毒的餐具必须要杜绝。

杜绝没消毒餐具,改善饭店卫生状况需要广大市民和相关职能部门共同参与。对于消费者来说,要杜绝没消毒餐具,就要改变过去那种“无所谓”的态度,改变一再忍让的思想,在这个问题上要乐于、敢于较真儿,要求饭店提供消毒餐具,发现饭店提供不消毒餐具要及时举报。而对于相关职能部门来讲,杜绝没消毒餐具,就要切实做好监督检查工作,加大对饭店、餐馆的检查力度,确保消毒设施的配备到位和使用正常,从而确保广大市民舌尖上的安全。

小型餐馆卫生管理制度

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管-理-员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。

检查。

六、食品安全管-理-员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况,并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带(携带)以备检查。

2、从业人员培训管理制度

一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后,方可从事餐饮服务工作。

二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划,组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者待考试合格后再上岗。

3、从业人员个人卫生管理制度

一、从业人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的'工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。

二、从业人员操作前手部应洗净,操作时应保持清洁。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:1、处理食物前;2、上厕所后;3、处理生食物后;4、处理弄污的设备或饮食用具后;5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;6、处理动物或废物后;7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。

四、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格进行清洗消毒,操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

五、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

六、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

4、从业人员工作服管理制度

一、所有从业人员上班时间必须着白色洁净的工作服。

二、工作服应定期更换,保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。

四、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。

五、待清洗的工作服应远离食品处理区。

六、每名从业人员不得少于2套工作服。

卫生管理制度

1.按时作息。用心参加早操活动。

2.养成良好卫生习惯,努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”为:勤刷牙、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤晒被褥。“六不”是指:不喝生水,不吃不洁变质食物,不吸烟、酒,不乱用毛巾、茶杯,不随地吐痰,不乱扔果皮壳、纸屑杂物。

3.保护视力,做到养成良好的用眼习惯,认真正确地做眼保健操;教室座位每月调换一次。不要躺着看书;不要在光线暗弱或强光下看书写字;不要在行进途中或坐在动荡的车船里看书;不要把字写得太小、过密;不要边吃饭边看书或电视。

4.不要用指沾唾液翻课本,不把笔衔在嘴里。

1.年段长、班主任要把检查该年段,该班级的卫生工作排在每一天的第一件事处理,用自我高尚的思想意识影响学习构成良好的卫生习惯。

2.实行每周一大扫,每一天三小扫(教室、公共区)的卫生制度,并做好持续工作。各年段、各班级卫生区的安排要进一步明确,每一天打扫三次要落实(早读前,午自修前,下午放学后),周四下午放学后进行全校性卫生大扫除,值日老师要落实检查。做到学校环境无果皮壳、纸屑、烟蒂、痰迹、杂草、碎砖垃圾,泡泡糖渣等。

3.室内门窗玻璃齐全,窗明几净,墙壁无污迹灰尘,地面无纸屑杂物,桌凳整齐,各类物件安置有序。

4.严格服从生管老师安排,搞好寝室卫生,每一天起床后要打扫寝室和宿舍楼卫生区,整理内务,持续整洁,不乱放用品,不乱扔脏物、不向室内、走廊、楼下乱倒水。宿舍中午、早晚开窗通风透气,持续空气清新。

5.教室内要有扫帚、废纸篓、畚斗、拖把等清洁卫生器具。

6.严禁学生带零食进教学区,经发现有带零食进教学区或随地乱扔废弃物的,视为违纪扣该班的纪律分。

7.设立流动红旗,将卫生评比状况纳入量化项目。

8.护导师要检查各班的卫生状况,发现问题要及时反馈并给予解决。

9.全体学生要树立卫生持续的意识,构成发现脏物就清理的良好风气。

三、教学卫生:

教室面积要合理,室内课桌凳、黑板、讲台、灯光照明要贴合卫生学要求,课程安排要有利于学生健康,贴合学生用眼要求,严格控制学生的学习负担,严格控制课时,课外作业和考试次数。教师要礼貌执教,衣着整洁,仪表端庄,公共场合不准穿拖鞋、短裤、背心,不拖留课堂。批改作业要细致,批注字迹要清楚,板书要工整,讲课声音要适中,上课时不对着学生咳嗽、打喷嚏,不抽烟。学生上课坐姿要端正,自然,书写时,头要正,背要直,眼睛距纸面一尺左右,定期调整座位,防止学生变成斜视。

四、体育卫生:

锻炼时先做好准备活动,有病的学生要停止锻炼,根据学生性别、年龄特点和体育活动潜力分组进行不一样要求的锻炼。生理负担潜力差的学生进行保健性锻炼。

五、社会实践卫生:

安排社会实践劳动,不能让学生干有毒、易燃、易爆等危险性大的劳动,劳动工具、劳动强度,要思考学生年龄大小、个子高低、体力的强弱,劳动时光不宜过长,同时要注意劳动保护和安全。

六、饮食卫生。

1.注意饮食卫生,养成良好的饮食卫生习惯。要求学生在学校统一规定的用餐时光用餐,提倡学生自带餐具,饭前先洗手,不购买未经加热的食品及生食菜肴,不把饭菜拿到餐厅外用餐。教育学生不暴饮暴食,不要边吃饭边谈笑,饭前饭后不做剧烈运动,饮前便后要洗手,不吃或少吃零食,不喝生水。同时加强灶房饮食卫生的管理和监督。

2。礼貌用餐,确保食堂餐厅卫生整洁。倡导“饮食是文化,请从窗口礼貌做起。”购买饭菜要在窗口自觉排队,务必统一使用校园卡,严禁在食堂使用现金进行消费,严禁进入窗口内售菜处买菜,严禁随意进入食堂厨房操作间。在餐厅用餐要注意用餐环境卫生,不随地吐痰,乱扔杂物。

3.珍惜粮食,远离浪费。要牢记“饮水要思源,吃饭要节俭。粒粒盘中餐,皆是辛苦换”的古训,倡议“节约光荣,人见人赞;浪费可耻,谁闻谁恶”,珍惜粮食,不随意浪费粮食,用餐时不多盛饭,不乱倒饭菜。

4.协助学校,共同管理好食堂工作。每位学生要以主人翁的精神,协助监督学校食堂的卫生工作,发现问题及时向学校汇报,自觉抵制卫生及其他工作不规范的食堂,共同创造卫生健康的食堂用餐环境。

餐馆食品卫生管理制度

为规范餐厅食品安全管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常,鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

二、必须使用消毒后的'餐饮具,未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作,及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。

三、供顾客自取的调料,应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到及时更换,防止过期、霉变。

四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。

五、端菜时手指不得接触食品,分菜工具不接触客人餐具。

六、取冰块时应用工具,不用时应悬挂或放置于消毒水内。制冰机用水应经过净化处理。

七、客人用的小毛巾,必须及时回收清洗消毒,最好使用一次性消毒毛巾。

八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。

九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。

十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时,应立即撤换该食品,并同时告知有关备餐人员,备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品,做出相应处理,确保供餐安全。

十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。

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餐馆卫生管理制度

1、按餐厅操作规程,准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应在30分钟内离开餐厅。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可打电话到各部门办公室。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。

9、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、制服及名牌。

1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服,员工除工作需要外,穿着或携带工作衣离店,将受到失职处分。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元,员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室,如不交回或工作服破损,须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生。

1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发,使用发夹网罩。

5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜,禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋,肉色统补袜其端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色,女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

9、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

四、拾遗。

1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领,则由餐厅最高管理当局决定处理方法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、餐厅财产。

餐厅物品(包括发给员工使用的物品)均为餐厅财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为,餐厅将立即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。

六、出勤。

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,须先征得部门主管允许。

2、除4级管理人员外,所有员工上、下班都要打工卡。

3、员工上班下班忘记打卡,但确实能证明上班的,将视情节,每次扣除不超过当月5%效益工资。

4、严禁替他人打卡,如有违反,代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。

5、员工如有急事不能按时上班,应征得部门主管认可,补请假手续,否则,按旷工处理。

6、如因工作需要加班,则应由部门主管报总经理批准。

7、工卡遗失,立即报告办公室,经部门主管批准后补发新卡。

8、员工在工作时间未经批准不得离店。

卫生管理制度

1、采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

2、运输食品的工具应当保持清洁,运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

3、设食品、原料验收员。

4、验收食品原料,做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。

5、不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及原料。

1、周围环境应打扫干净,阴沟要常疏通,废物桶加盖并及时清理。

2、积极贯彻四害要求,消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

3、厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥,无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

4、不乱倒垃圾,不乱倒污水。

5、门窗应有防蝇设施,室内经常保持通风。

1、公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒,再放进保洁柜中保持干净。

2、保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。

3、刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开,用后消毒,定位存放。

1、餐具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关标准。

2、清洗有专用水池,洗涤剂符合国家标准。

3、消毒后放在专用保洁柜中。

1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

2上班应穿工作服、戴工作帽,做到仪容整洁,不得佩戴首饰上班。

3、上厕所应脱下工作服,出厕应洗手。

4.定期检查身体状况,如患有传染病不应接触食品。

1、从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训,并有卫生执政部门发放的“食品卫生从业人员健康证”。

2、从业人员积极参加卫生部门等单位组织的卫生知识学习和培训,增强卫生知识。

1、使用食品添加剂要符合国家卫生标准;调料盛装符合卫生要求。

2、品尝食品要用专用工具;剩余食品妥善保管。

3、用具、容器生熟分开、专用,用前消毒,用后清洗定位存放。

4、各类食品原料使用前分类清洗。

1、当发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时,应立即撤换该食品,并告知备餐人员,立即检查同类食品,做出相应处理,确保供餐的安全卫生。

餐馆消防管理制度

一、有专兼职人员负责环境卫生工作。

二、会议室、宿舍、食堂等区域要保持环境整洁,空气清新,无异味。

三、要做好灭蝇、蚊、鼠、蟑螂工作,会议室、宿舍和食堂要有防蚊蝇和鼠蟑设备。

四、会议室、宿舍要定期消毒,并有消毒记录。

一、有专兼人员负责传染病隔离消毒工作。

二、宿舍要经常通风换气,要勤晒被褥,不共用脸盆、毛巾等生活用具。

三、定期对宿舍、会议室、食堂环境及炊具、厕所进行预防性消毒,并有消毒记录。

四、在有传染病发生时,要根据疾病控制部门的要求对患病职工进行隔离治疗,对密切接触者进行医学观察,并对疫源地进行消毒处理,并做好消毒隔离记录。

五、患病职工返回上班时须持当地卫生院保健科证明方可上班。

六、配合区疾控中心做好机关内部消毒效果监测工作。

一、建立机关领导参与的传染病管理组织机构,职责分工明确,有专兼职人员负责传染病的疫情报告、日常监测及疫情处理。

二、建立机关职工健康档案,实施健康监测,发现疑似传染病职工要立即送当地医院就诊。

三、制定传染病疫情报告制度,对疑似传染病病例进行登记并及时向辖区卫生院或疾病控制部门报告。

四、落实疾病控制部门提出的传染病病人隔离、消毒等疫情控制措施。

五、要结合传染病流行季节的特点开展传染病防治知识的宣传教育,每年不少于4次。

六、做好机关环境卫生整治等日常传染病防控措施。

七、保证传染病防治日常所需经费。

疫情登记与报告制度。

一、有专人负责传染病疫情登记与报告工作。

二、对疑似或确诊传染病病例进行登记,项目必须齐全,字迹要清晰。

三、发现鼠疫、霍乱、禽流感、传染性非典型肺炎、炭疽疑似病例,不明原因集体发热、集体腹泻等多暴发疫情时,机关疫情报告人要立即向当地卫生院和区疾病预防控制中心报告,并向机关卫生监督员报告。

四、对医院诊断的其他传染病确诊或疑似散发病例,要立即向当地卫生院及机关卫生监督员报告。

晨午检与因病缺勤登记制度。

一、有专人负责晨午检与因病缺勤登记工作,每半年至少对全机关人员进行一次晨午检与因病缺勤登记培训。

二、机关负责人负责每日早晨与中午对本基地职工进行健康状况检查,并进行登记,对疑似传染病者要立即送医院就诊,并向机关疫情报告人报告。

三、对请假及缺勤职工要及时追查请假及缺勤原因,并进行登记,对因传染病导致请假及缺勤的,要立即向机关疫情报告人报告。

四、机关晨午检与因病请假及缺勤登记表要填写清晰,病上交疫情报告人存档备查。

食物中毒应急处置方案。

为了保障大家的生命安全,避免发生因食物腐烂、投毒等造成的食物中毒事件,最大限度的控制、减少人员伤亡,特制定本预案。一旦发生食物中毒事件,各部门按照以下方案执行:

一、发现中毒后的报告程序。

1.所有员工一旦发现有人出现食物中毒症状,立即向本部门主管报告。

2.部门主管接到报告后派车将病人送到医院救治并立即调查是否属食物中毒、涉及的人数等,并将调查情况报告主任、副主任和办公室。

3.根据主任指示安保立即介入调查。

4.在最短时间内上报卫生部门。

二、食物中毒发生各部门的工作。

1.副主任根据主任的指示,对所有的可疑食物来源进行封存隔离并展开调查。

2.办公室准备场所安置食物中毒人员,等待医务人员到达现场。

3.财务部对中毒人员进行登记建档做好各方面的记录。

4.门卫疏导现场无关车辆等候救助车辆进入。

5.门卫加强对过往车辆、人员检查,对可疑车辆、人员予以扣留。

6.车队车辆进入制定区域,随时准备运送人员。

7.维修班加强值班,保障电力电话的畅通。

8.各部门根据主任的指示,积极配合卫生、政府等部门进行救治和调查。

9.餐饮部门加强食品的检查、消毒工作,防止食物中毒事件再次发生。

10.办公室、财务部积极做好后勤保障工作。

预防重大传染病、疫情应急预案。

为了有效预防和控制重大传染病疫情,群众团体不明原因疾病的发生和流行;为了保护广大人民群众的生命与健康,维护社会稳定和经济发展,根据《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急预案》等有关法律、法规,结合机关的实际情况制定本预案:。

一、基本原则。

1.预防为主。

我们要坚持预防为主的卫生工作方针,按照早发现、早诊断、早隔离、早治疗的传染病预防原则:提高警惕,加强监测,如果发现病例,进行有效的预防和治疗,首先切断传播途径,迅速控制重大疫情在本地区、本单位的传播和蔓延。每个房间都配有84消毒片、84消毒液,每天上午、下午各消毒一次,每天测两次体温,不要间断,职工外出或在机关内不要喝生水、吃不干净的东西,一旦感觉不适要立即报告救治。在机关负责保洁的人员,卫生间、楼道、楼梯间、人员进出用的门、拉手和一层中央大厅,每天必须保证两次有效消毒;在食堂服务的人员,就餐人员所用的碗、票、盆,碗筷等,每餐用完后必须擦干洗净,放于消毒柜里,保证足够的时间进行消毒;餐桌和地面保持干净无油、汤;地面每天保证一次用84片稀释或消毒液消毒:个人每天坚持晨、午监测,常剪指甲,传菜上饭要戴一次性口罩和手套,不带病坚持工作,有不良反应立即报告进行治疗。

2.依法防控。

为了有效的切断传染病的传播和流行,根据有关法律、法规和规定结合重大疫情的流行特征,在采取预防控制措施时,对单独观察的病例、疑似病例和实验室确诊的病例要依法实行隔离治疗,对接触病人者也要依法实行隔离观察、治疗,任何部门和个人绝不能隐瞒不报或谎报、漏报,要严防死守。

3.及时处置。

预防和控制重大疫情,要坚决做到“及时发现、快速报告、适时治疗、严密控制”。确实做到统一、有序、快速、高效。将病人住过的房间、活动场所严格消毒,不漏项;对本人及接触过的人要勤观察不大意,若情况变化送其治疗。

4.统一管理。

机关各个部门,不论在那里发现情况或疑似病例,不要惊慌、不隐瞒事实,要如实向上级报告情况,不避重就轻,不私自处理,有机关领导指挥处置。

卫生管理制度

一、卫生管理组织构成:

凯宾快捷轩酒店负责人;专、兼职卫生管理人员;

二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度

(一)从业人员健康管理

1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗,取得体检合格证后,进行卫生知识教育,并经考核后才能上岗。

2、厨师、服务员必须每年体检一次,并进行卫生知识培训。

(二)个人卫生管理

1、从业人员应保持良好的个人卫生,进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服,不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗,保持清洁。

三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度

3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染;

5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物;

6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器;

7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗;

8、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠,使用专用运输工具及时运送至储藏间保存;

9、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放;

11、厨房操作间和设施的**应科学合理,避免生熟工序交叉污染;

13、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯,也不能涂指甲油。操作时不许吸烟,不得随地吐痰。

14、直接入口的食品必须使用工具,不得用手直接拿取食品;

17、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况,按照技术要求在食堂内投放鼠药,喷洒药水,摆放夹鼠板,做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

四、卫生检查奖惩考核管理制度

1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划,分管领导带队,每月不少于一次,定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况,是否按操作规程操作,并做好记录。

3、有下列情况之一的,对相应责任人第一次给予警告,第二次以后每次罚款20元并通报批评:

1)健康检查合格证明过期,进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;

2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;

3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;

4)床上用品未能做到一客一换,长住客每周一换;

5)卫生间有积水、积粪、有异味;

6)客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁;

7)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;

8)地面有果皮、痰迹和垃圾的;

9)发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度

1、室外公共区域应随时保持干净整洁。

2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

3、废弃物应每天清除一次,废弃物收集容器应及时清洗,必要时进行消毒。

4、厨房操作间环境必须干净、整洁,每餐后清扫,保持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢,玻璃明亮;墙壁、屋顶经常打扫,保持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净,无油垢和污垢、异味。

5、定期进行病媒生物防治,蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。

6、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。

卫生管理制度

1、本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查。

2、此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理。

1、公共区域:包括办公室走道、会议室、卫生间,每天由行政文员进行清扫。

2、个人区域:包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。

1、公共区域环境卫生应做到以下几点:

1)保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土,无死角。

2)保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。

3)保持墙壁清洁,表面无灰尘、污迹。

4)保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。

5)保持卫生间、洗手池内无污垢,经常保持清洁,毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。

6)保持卫生工具用后及时清洁整理,保持清洁、摆放整齐。

7)垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理,无溢满现象。

2、办公用品的卫生管理应做到以下几点:

1)办公桌面:办公桌面只能摆放必需物品,其它物品应放在个人抽屉,暂不需要的物品就摆回柜子里,不用的物品要及时清理掉。

2)办公文件、票据:办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中,并整齐的摆放至办公桌左上角上。

3)办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等,应放在办公桌一侧,要从哪取使用完后放到原位。

4)电脑:电脑键盘要保持干净,下班或是离开公司前电脑要关机。

5)饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐,保持表面无污垢,无灰尘,蜘蛛网等,办公室内电器线走向要美观,规范,并用护钉固定不可乱搭接临时线。

3、个人卫生应注意以下几点:

1)不随地吐痰,不随地乱扔垃圾。

2)下班后要整理办公桌上的用品,放罢整齐。

3)禁止在办公区域抽烟。

4)下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好,将一切电源切断后即可离开。

5)办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。

4、经理办公室卫生应做到以下几点:

1)保持地面干净清洁、无污物、污水、浮土,无死角。

2)保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。

3)保持墙壁清洁,表面无灰尘、污迹。

4)保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。

5)保持卫生间、洗手池内无污垢,经常保持清洁,毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。

6)保持卫生工具用后及时清洁整理,保持清洁、摆放整齐。

7)垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理,无溢满现象。

8)定期给植物浇水、打虫、施肥,保证植物茁壮成长。

5、日常卫生清扫工作安排

1)每天上班后,办公室人员及各部门工作人员按要求清扫各自负责的卫生区,并保持卫生清洁。

2)每逢国家法定节假日,应提前一天由办公室人员组织全体员工大扫除。

3)由经理指定专人负责清扫总经理办公室的卫生。

卫生管理制度

(附:年度职业病防治计划实施检查表,表4-1)

2.职业病防治经费(表4-2)

(附:工伤社会保险凭证及其他费用支出发票)

3.职业病防护设施维护和检修记录(表4-3)

4.个人防护用品的发放使用记录(表4-4)

5.应急救援演练记录

6.用人单位职业卫生检查和处理记录(表4-5)

7.职业卫生监管意见和落实情况资料(表4-6)

(包括:现场检查笔录、行政处罚决定书、奖励等资料)

8.年度职业病防治工作总结

序号

日期

职业病防治计划内容

实施情况

备注

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

用途

工作内容

经费(元)

项目负责人

备注

职业卫生管理机构的.组织工作经费

    

生产车间改造

    

生产工艺改进

    

防护设施建设与维护

    

个人劳动防护用品

    

工作场所卫生检测评价

    

职业卫生宣传培训

    

职工健康监护

    

职业病人诊疗

    

警示标识

    

工伤保险

    

其他

    

合计

    

负责人(签名):                日期:      年  月  日

车间名称

 

车间负责人

 

防护设备名称

 

检修时间

 

检修、维护情况(包括检修的原因、检修部门、检修费用、检修效果等):

 

验收意见

负责人(签名):

日期:  年  月  日

车间名称

个人防护

用品名称

型号

数量

领取人

领取日期

      
      
      
      
      
      
      
      
      
      
      
      
      
      
      
      

附:个人防护用品的生产、供货单位,使用说明和产品合格证明

负责人(签名):                日期:     年  月  日

车间名称

 

车间负责人

 

检查地点

 

检查时间

年  月  日         时  分——    时  分

检查情况记录:

8、其他:                                                                    。

整改意见

负责人(签名):                       年  月  日

整改落实情况

上级检查部门

 

检查日期

发现主要存在的问题(主要内容摘录,附原件):

要求整改的措施及建议:

年  月  日

用人单位领导审批意见:

年  月  日

整改落实情况:

负责人(签名):           日期:    年  月  日

卫生管理制度

1、机房内不得吸烟,随地吐痰,乱丢杂物。

2、各班组员工必须按时清洁机房地面,做到无明显污渍,无杂物,无粉尘机房内各设备必须按时擦拭,使设备表面光洁无尘。

3、机房值班员工必须按时清洁机房通风系统尘网。

4、机房内电气控制箱及电器开关表面必须按时清洁除尘。

5、领班负责制定辖区机房清洁卫生时间表,并对机房卫生负责。

6、质量员负责定期抽查机房地面、墙面、设备卫生清洁情况,发现卫生问题,立刻负责整改。

卫生管理制度

为切实加强学校公共厕所卫生管理,确保学校厕所卫生,特制定学校厕所卫生管理制度。

1、学校卫生由政教处负责,具体由值周班级负责厕所清洁卫生工作。由总务处负责设施维护工作。

2、学校公共厕所应每天打扫二次,保持地面、便槽、洗水池内无垃圾杂物。每天安排值周班级学生打扫,特别要注意清除墙面、隔段灰尘、污垢,做到地面净、墙面净、厕位净、周边净,确保无溢流、无蚊蝇、无臭味。

3、学校公共厕所应确保水通、电通、灯明。在频繁使用时段,水冲式厕所要保持间歇冲水,防止粪便堆积、外溢。

4、每周对学校公共厕所进行消毒除臭处理两次以上。苍蝇、蚊虫孳生季节积极采取灭杀措施。

5、经常检查公共厕所供水和冲水设施,发现损坏及时维修。定期清理化粪池和出口通道,保证畅通无堵塞。

6、全体学生要文明入厕,爱护学校公共厕所设施,讲究清洁卫生,节约用水。大小便要入槽,便后要洗手,不随地吐痰,不乱抛杂物,不乱涂墙壁。保证学校公共厕所干净、卫生。

餐馆员工管理制度

1、遵守考勤制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容,及当天工作安排,熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。

5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把餐具摆放整齐。

6、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情迎客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

7、客到时,必须请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台,必须放在相应的餐台上。

8、餐中不可扎堆聊天,不可倚靠在服务台,始终保持正确的站姿。

9、客到后根据情况,为客人套放椅套,并做相应示意与提醒。

10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

a、无论餐中服务还是为客结账,只要值台人员离开本区域,必须与邻台人打招呼,并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)

12、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名。

13、能够根据不同的情况,为客人提供分菜服务。

14、席间服务中,应先征询客人意见,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

15、餐中保持台面整洁,桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。

16、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会)

17、餐中值台人员应勤巡台,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。

20、及时将放在服务台上的菜品上桌,不可因上菜不及时,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。(要员工分清工作与服务的主次关系)

21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求,必须及时通知主管。

22、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围,压至最低程度,尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决,避免人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化)

23、结账时,核对菜单,并准确核加整单与导购卡上的菜品,唱收账单,最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字,将导购卡交于银台。尽量由银台人员(传单员)来结账。

24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始 善终的保持优质的服务。

25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交,不可私自藏匿,一旦发现给予开除。

26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台;并在客人走后,按撤台程序,将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。

27、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

29、值台人员根据当餐使用情况,填写低值易耗品领用单和餐具配备单。

30、区域指定人员于闭餐后换取布草,并准确填写布草交接记录。

31、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方,不得延误电脑更新。

32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点,由领班检查。

33、 检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。

1.工作时间:上午9:00—14:00左右,下午16:30—22:00左右,轮流值班。

2.休假:新员工第一个月无休假,从第二个月开始每月有二天假。

3.辞职:员工辞职需提前半个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

5.迟到.早退:按时上班,有特殊情况提前一天给领班或经理请假(按事假处理),上班时间5分钟之外为迟到,每月4次以上视为旷工处理.

6.矿工:无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣三天工资,月内旷工2天以上,(含2天)予以辞退:

9、假权:邻班有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上,报店方经理审批,签字同意。

10、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

数拾座企业文化---订餐制度

一、电话订餐

1.接电话人员:收银员、领班和大堂经理(值班经理),其他员工未经许可一律不准接电话。

2.接电话使用规范用语:“您好,数拾座餐饮店,有什么可以帮到您”。

3.记录内容:根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(30分钟),本店有权另作安排。

4.通知有关部门和人员,提前做准备。

二、来客订餐

1.有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数和用餐的标准,以及预订桌号区域,桌数和用餐时间,全部作好记录,让客人过目之后在订餐单上签字,确认对订餐内容无异议。

4.通知有关部门和人员,提前做好准备。

数拾座企业文化---电话管理制度

1、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,吧台人员、员工,不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。

3、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,哪有电话找员工,均亦不能在办公室叫接,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外。

如何接听电话

1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,数拾座欢迎您,请问有什么可以帮到您的?

3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5cm用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然稍上扬。

4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

5.确认回答客人问题直至满意,中途需另一位谈话,需用另一支话筒。6.如果当时回答有困难,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在15分钟内给与答复。

7.向客人致谢,结束谈话时,必须对方挂断电话自己才挂断,必须轻拿轻放。

8.来电相关纪录均保存在电脑系统,只有吧台工作人员,大堂经理才有权限登陆.

数拾座企业文化---会议制度

1.每月由店方经理召开一次全体员工大会,对餐厅营业情况,本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进,鼓励后进。

2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施,并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

注:

a、班前会一定要严肃开会时间

b、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

c、听从主管及领班的安排,必须实行先服从后上诉。

d、班前会的内容:列队点名总结昨天的工作,布置今天的工作重点,今日定餐情况,今日估清,今日急推特推,个人卫生情况仪容仪表,服务员文房四宝的检查,心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌 xxx、xxx、xxx、x嘿!

数拾座企业文化---服务员餐厅制度

1.上班时必须按规定着装,戴工号牌,着装要整齐干净,不佩带首饰(手表除外),不留长指甲,女员工要统一盘花,化淡妆,穿肉色丝-袜,男员工不得留长发,胡须,穿深色袜子。

5.迎宾员带客到位.服务员应主动上前香客人拉椅子,做好接待工作;

7.上班期间不得玩或接听私人电话,手机一律关机.

8.上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯,客用楼梯,客用洗手间等)。

9.不得擅自接触客人的随身物品,不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

11.配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

12.禁止偷吃偷喝,偷拿店内财务,情节严重者将转交司-法-部门处理。

13.内部员工的私用物品不可带入餐厅,统一放在更-衣柜。

14.当班领班及值班人员必须检查好灯,门窗,排风,水电及卫生;

15.员工用餐时不可倒饭倒菜,禁止浪费。

16.工作期间不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。

17.不准在经营场地打牌,赌博,抽烟和赤膊。

18、做清洁快捷干净,不得影响顾客进餐,对顾客要求和意见能做到的,自己做,自己做不到的立即报告上级,严禁任何员工与客人发生冲突,创造良好的进餐环境。

19、顾客未走完,值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

20、拾金不昧,发现顾客遗忘的物品要立即报告,并交给上级。

21、随手关水关电,杜绝长流水,长亮灯,长明火,吃员工餐做到不浪费。

22、以上各条希望全体员工自觉遵守,如违规分别给予罚款5-50无,无薪2-3天,辞退等处理,触犯刑律的移交司法机关处理。

数拾座企业文化---卫生管理制度

餐厅每周一次大扫出,由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查,并作记录。

一、个人卫生标准

1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服勤洗被褥。刷牙。

2.工作时间不配戴饰品(如:耳环、戒指、项链、手足链);工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。

3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

4.男服务员发型侧不过耳,后不过领前不遮眉,不留鬓角不染发。

5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装

二、环境卫生标准

1. 餐厅店堂要每日打扫,公共区域;确保一切公共设施的清洁,整齐光亮。

2. 玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

3. 窗台;不定期的由管-理-员安排值班服务员檫洗,保持干净。

4. 地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5. 备餐柜:餐柜物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。

6. 桌椅:无灰尘无油渍

7. 灯具:光亮清洁,无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

8. 檫洗,无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

三、餐用具卫生

1.洗净后光洁明亮,没污点油迹。

2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒,每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

四、工作卫生

1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒,不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽,严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接触食物,不得碰触杯口,碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

数拾座企业文化---会客制度

为保证公平、公正、合理,参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表,评选时间为每周一次。

一、奖励制度:(每一分钟按2元计算)

1、受客人表扬,服务态度好。(加1分)

2、主动热情服务突出者。(加1分)

3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

4、主动承担脏、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分.

7、办事认真负责,工作积极,乐于助人者。得2分

二、惩罚制度:(每一分按2元计算)

1、迟到、早退者,第一次扣除当有全勤奖,每分钟扣1分,超过10分钟按50元/次罚款,累计四次以上者辞退。

2、衣着不整,修饰不当,个人卫生习惯不良。扣1分

3、摆台不规范,卫生不彻底,值台检查不仔细。扣1分

4.服务操作不规范。扣1分

5.不服从安排,消极怠工。扣1分

6.故意损坏餐具物品,照价赔偿。

7.服务出差错,打翻食品及洒水,弄脏顾客衣服,扣2分

8.私自打吧台电话,私用餐厅公物,扣2分

9.站台不规范,吹牛聊天,扣1分

10.顾客投诉服务不周,扣1分

11.行为不端,偷窃他人物品,扣10分

12.对糊锅现象,发现一次扣6分

13.上班时间在餐厅内私自吃东西,扣2分

14.故意浪费造成餐厅损失,扣2分

15.利用工作之便谋取个人利益,扣6分

16.上班时间打架起哄,扣20分

17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失,扣2-10分

18.买错单,买漏单,跑单,由自己负责。

数拾座企业文化---厨房管理制度

一、厨房考勤制度

1、厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地。

4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

7、根据工作需要,需廷长工作时间的,经领导同意,可按加班或计时销假处理。

8、本制度适用于厨政部的所有员工。

二、厨房着装制度

1、上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、工作服应保持干净整洁,不得用其它饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入作业区域之外的地点,禁止着工装进入前厅。

5、必须按规定围腰系带操作,不得拖曳。

6、违反上述规定者,按本店处罚条例执行。

三、厨房卫生管理制度

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

7、凡易腐蚀的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.

8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.

9、应备有密盖污物桶,潲水桶,潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜,如需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,潲水桶四周应经常保持干净。

10、员工工作时,工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。

11、在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。

12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。

13、厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次清洁完毕,用具应集中处置,杀虫剂应与洗涤剂分开放置,并指定专人管理。

14、不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

15、有传染病时,应在家中或医院治疗,停止一切厨房工作。

四 食品原料管理与验收制度

1、根据酒店厨政生产程序标准,实行烹饪原料先进先出原则,合理使用原料,避免先后程序不分,先入库房原料搁置不用。

2、高档原料派专人保管,严格按量使用。其它原料同样做到按量使用,物尽其用。

3、未经许可,不得私自制作本酒店供应菜品,杜绝任何原料浪费行为。

4、不得使用霉变,有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出,随时检查。

5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料,需经批准。

7、严格履行原料进入,原料烹制和菜品供应程序,确保酒店菜品操作流程正常运转,做到不见单,厨房不出菜的原则。

8、验收人员必须心企业利益为重,坚持原则,秉公验收,不图私利。

9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致,拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

11、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品,并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题,验收人员应负主要责任。

12、验收完毕,验收人员应填写好验收报告,备存或交给相关部门的相关人员。

13、以上制度适用于厨政部一切工作人员,违反上述规定者,按本店处罚制度执行。

五、厨房日常工作检查制度

1、对厨房各项工作实行分级检查制,对各厨房进行不定期,不定点、不定项的抽查;总厨 、厨师长、组长、厨房员工。

2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、各项内容的检查可分别或同时进行。

卫生检查:每日一次,包括食品卫生、日常卫生、计划卫生;

纪律检查:每月一次,包括厨房纪律,考勤考核,店规店纪;

设备安全检查:每月一次,包括设备使用、维护安全工作;

生产检查:每周一次,包括储藏、职责出品制度、质量及速度。 每日例查:每日二次,包括餐前、后工作过程,个人及其它卫生。

4、检查人员对检查工作中发现的.不良现象,依据情节,做出适当的处理,并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错,追究个人的责任;属于部门,班组的差错,则追究其负责人员的责任,同时采取相应的经济处罚措施。

6、对于屡犯同类错误,或要求在限期内改进而未做到者,应加重处罚,直到辞退。

7、检查人员应认真负责,一视同仁,公正办事。每次参加检查的人员,对时间、内容和结果应做书面记录备案,检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

六、厨房值班交接-班制度

1、根据工作需要,组长有权安排本组各岗人员值班。

2、接-班人员必须提前抵达工作岗位,保证准点接-班。

3、交-班人员必须向接-班人员详细交代交接事宜,并填写交接-班日志,方可离岗。

4、接-班人员必须认真核对交接-班日志,确认并落实交-班内容。

5、值班人员应自觉完成交代的工作,工作时间不得擅自离开工作岗位,不得做与工作无关的事。

6、值班、接-班人员应保证值班、接-班期间的菜点正常出品。

7、值班、接-班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料,做好清洁卫生工作。

8、值班、接-班人员下班时要写好交接-班日志,不得在上面乱画,及时关闭能源开关,锁好门窗交钥匙。

9、厨师长无定时检查值班交接记录。

七、厨房防火安全制度

厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器设备未及时切断,电源或超负荷用电,炼油时无人值守等。

1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用;

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂。

7、炼油时应专人看管,烤食物时不能着火。

8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

9、每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

10、下班关闭完能源开关。

11、厨房消防措施齐全、有效。

12、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

九、厨房设备及用具管理制度

1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理。

2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施,人人遵守。

3、厨房内一切个人使用器具,由本人妥善保管,使用及维护。

4、厨房内共用器具,使用后放回规定的位置,不得擅自改变,同时加强保养和正常使用。

5、厨房内一切特殊工具,如雕刻、花嘴等工具,由专人保管存放,借用时做记录,归还时要点数和检查质量。

6、厨房内用具以旧换新,并需办理相关手续。

7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏。

9、厨房内用具,使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏,丢失的,照价赔偿。

10、备定期检查、维修。凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应向总经理报告审查批准。

数拾座企业文化---宿舍管理制度

为规范宿舍管理,让员工有一个整洁,清静、安全舒适的休息环境,特定本管理制度:

1、宿舍管理由主管经理掌握,男女宿舍分别各设一名室长,明确责任,层层负责,共同抓好宿舍管理。

2、爱护室内外公共设施,不得损坏或丢失公共物品。

3、男女分室睡,自尊自爱,严禁混室睡,相互窜门,严禁卖淫嫖娼,传看翻阅不健康的书报及影碟影带等。

4、节约用水、电、气,严禁乱拉私接电线、插座,严禁使用电炉、电水壶、电饭锅等设备,严禁床上吸烟,杜绝一切火灾事故。注意放火防盗、防煤气中毒。

5、讲究卫生,保持室内外环境清洁干净,不乱倒污水、饭菜、果皮、烟头、纸屑、不随地吐痰,衣物及种类用具整齐有序,进出锁好房门,防丢防盗。

6、服从室长安排,做好个人及室内外卫生值日,每日小扫除,每周大扫除。

7、严禁喝酒、聚众赌博,猜拳闹-事,高声喧哗和进行有碍他人休息的活动。

8、团结友爱,不拉帮结派,不说空话闲话,挑拨事非。

9、严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿。

10、遵守作息时间,娱乐时间不得超过(11月-3月)11:30,(4月-10月)12:30分,除值班员工,其他人员必须按时回宿舍,超过时间,员工有权不予开门,不回宿舍睡觉,应向室长书面请假,否则视同旷工,旷一罚三,并写检查。

11、应遵守宿舍区内物管及业主有关规定,不得违反。

12、 离职人员自觉接受保安检查方可离开

13、 以上各条,如有违反,分别给予5-50元罚款;若触犯法律,送公安机关处理。

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一.服务员的岗位职责与奖罚制度

1、 上班必须按规定着工作服,工作帽,统一发型。

3、 男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。

4、 不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

5、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

6、 工作服要整洁,无油渍、无皱痕。

7、 上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的食物,饮料。

8、 不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。

9、 检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

10、 凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

二.卫生工作制度

a、 个人卫生

1、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

2、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

3、 大、小便后手要洗净、擦干。

b、 区域卫生

1、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

2、 桌面无油渍、无尘灰,餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须清洁。

3、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘要干净、无污渍。

4、 不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。

5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

6、 卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。

7、 每天员工轮流值班,保持卫生清洁。每周一搞大扫除。

8、 违反以上规定者,视情节轻重罚5——20元\次。

三.劳动纪律

1、 提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。

2、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所,违者一次罚款10—20元。

3、 遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,“请慢走,欢迎再次光临,违者一次罚款5—20元。

5、不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。一经发现,罚款20—200元并后果自负。

7、如遇客人较多时,不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间),领班安排人员顶岗后,才能离开。否则所造成的后果由本人承担,并罚款20元/每次。

8、 不准在餐厅内奔跑,不准在大吼大叫、大声说话,违者视情节轻重罚5—10元。

9、 不得罢工,或三五聚集闹-事,严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象,违者开除处理。

10、 员工必须参加班前会及平常的业务培训,违者一次罚款5元。

11、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众与领导争辩,否则视情节轻重,罚款50—100元,并在班会上作书面检讨。

12、 上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用餐厅或客人的食物,违者罚款50—200元,情节严重者开除。

13、熟悉业务知识,了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单,如因业务不熟,造成客人不满情绪的,视情节轻重,初次罚款5—50元。

14、 不许利用职务之便少记客人所用食品,一经发现罚款50—100元。

四.物品管理制度

1、 餐厅所有设备设施,不能私拿、私用,若有私拿餐厅物品者,罚款50—100元/次。

2、 服务员不能随意开放空调私自使用,客人走后应立即关闭空调、电灯、风扇,违者罚款5—20元。 3、每天必须检查空调、、灯光、卫生间下水道、厨房设备、收银机开关等工作是否正常,如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

4、 如已知某物不能使用,不可强行使用,否则造成的后果由本人承担。

5、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好,领班检查到某区域没关电器设备开关,该区域服务员罚款20元/次,所造成的损失由本人承担。

6、 餐厅配发给服务员的一切物品,服务员应妥善保管、合理使用,如有损坏丢失,照价赔偿或使其恢复原样。

7、 若有发现故意损坏餐厅设备、设施者,作重罚开除处理。

8、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉,不得对客人无礼。

9、 每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知)

五.员工的岗位职责与奖罚制度

1、做好每日开餐前的准备工作,检查好餐厅所需物品是否齐全。如不齐全,应马上做好补充工作。

2、 完成好上级安排的一切任务。

3、 坚决把好食品卫生关,做到变味、变质食品不上餐桌,违者罚款50—100元。

4、 遵守上下班制度,提前十分钟到岗,做到不迟到不早退。

5、 按规定着装,化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼,热情大方,态度程度和谒可亲,面带微笑,使用礼貌用语。

餐厅礼仪

服务是为了给顾客提供一种满意的活动领域,良好的服务是自我形象的树立,顾客不满意等于我们的失败,所以我们一定要尽心尽力。

一、 餐厅常用服务礼貌用语:

1、接送语

“您好,欢迎光临!”

2、向客人提问时

您好!请问您一共几位?

3、点餐时

请问可以点餐了吗?

4、复单时

对不起,打扰一下,请问您点的是……,对吗?

5、询问时

对不起,我没听清,请您再说一遍好吗?

对不起,能否请你说慢一点儿?

6、点单结束时

非常感谢,请稍等。

7、当客人招呼时

打扰一下,请问有什么需要?

打扰一下,我能为您做点什么吗?

8、服务过程中,需打扰客人时(非常重要)

对不起,打扰一下。

9、上餐时

打扰一下,这是您点的……

10、当受到客人赞美时或受到客人致谢时

非常高兴为您服务.别客气!

11、向客人致歉时

对不起,让您久等了!请原谅!

12、当客人的要求你无法满足时

对不起,这个问题我去问一下再答复您,请稍等片刻!

请稍候,我跟##(厨房/吧台)商量一下,尽量满足您的要求。

您提的这个问题我将马上向我的领导汇报,请稍等。

13、当客人想发问却犹豫不决时,应主动上前:

您有什么需要/吩咐了吗?

我能为您作点什么吗?

我能为您帮上什么忙吗?

14、 买单

(1)当客人提出买单时,应先询问有无优惠券/优惠卡(积分卡)。

(2)询问“请问先生/小姐,哪位买单?”后报上金额,“先生/小姐,您共消费了##元。”

(3)应双手接钱,确认(真/伪)无误后,“先生/小姐,收您##元。”若需找零,“请稍候,为您找零。”

(5)送客 请慢走,欢迎再次光临!

第一章 餐厅管理制度

第六条 计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒;

第七条 坚持食物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符,定期清点;

第二章 炊事人员管理制度

第五条 各种菜肴做到烧熟煮透,咸淡适口,色、香、味、形俱佳;注意菜的特色,保

第三章 就餐人员守则

第二条 遗失就餐卡应立即到人力资源部挂失,并按30元/个的标准补领;

第四条 普职就餐需提前购买餐券,自带餐具。高职须持高职就餐卡方可进入高职餐厅就餐,如临时忘记,须签字方可就餐。

第五条 员工用餐需按量取食,严禁浪费;

第六条 严谨在餐厅内大声喧哗、吸烟;

第七条 因业务或工作需要带同客户就餐者,必须经主管职厨的上一级部门批准;

第十一条 凡违反员工餐厅上述之规定者,经查核实,每项扣除3分;

第四章 附则

第一条 本规定适用公司内部餐厅工作人员及所有就餐的企业内部职工和外来人员。

第二条 本规定由人力资源部负责解释。

第三条 本规定自发布之日起严格执行。

芜湖碧桂园人力资源部

二零一零年四月一日

卫生管理制度

1、教室、包干场地要坚持每天一小扫,中午一扫,晚间一扫,并随时保持干净。每周一大扫。做到地面无脏物,沟内无污水、桌面无灰尘、室内无杂物。

2、自觉爱护文化沙龙厅,不破坏桌椅,不丢废弃物。

3、讲究公共卫生,保持环境清洁,不乱丢果皮、纸屑,不乱倒垃圾脏物,不随地吐痰和大小便,不在墙壁、门窗、桌椅及其它设施上乱涂乱写。

4、上厕所,大小便要入坑,厕纸要按规定放入纸篓。大小便后要勤洗手。洗手台要尽可能保持洁净。

5、教室要经常开窗通风,保持室内空气新鲜。

6、发现校园内的不洁物应随时主动处理。

7、值日中队每天进行检查,每天总结一~二次。

8、与社会密切配合开展灭鼠、灭蝇等防病防疫工作。

1、养成良好的个人卫生习惯,勤洗澡,勤换衣,勤换衣,勤理衣,勤剪指甲。每天带手帕、检查指甲,头发,脖颈,做到一日一查。

2、讲究食品卫生,不喝生水,不吃生冷和不清洁的食物,不暴饮暴食,不吸烟,不喝酒,饭后半小时内不做不做剧烈运动。

3、注意保护眼睛,坚持用眼卫生,认真做眼保健操。

4、积极参加体育锻炼,遵守作息时间,注意劳逸结合。

5、定期进行体格检查,有病及时治疗,发现有传染病及时隔离。各班及时上报疾病统计报表。

6、每学期准确填写学生健康档案和报告单上关于身体素质的内容,以便家长及时了解孩子的健康状况。

1、坚持每天两小扫,两周一大扫,教室内座位周边的在面环境应随时随地保持整洁。

2、黑板清洁,课桌前后、左右排列整齐,桌椅无灰尘,桌内无杂物。

3、课桌、成长纪录盒、书包衣物存放处应做到整洁干净,无杂物,每日一整理,抽屉随时关紧。表面无脏物。

4、室内书架要整齐摆放杂志,并及时归还。

5、室后作品展示台作品陈列整齐。

6、讲台整理干净,桌面物件摆放整洁。

7、黑板上落字端正合适,不影响视力。黑板做到每节课后擦拭干净。

8、地面无纸屑,无痰迹。

9、墙壁保持清洁,墙上四角、走廊屋檐上无蜘蛛网。

10、室内卫生工具一律安放在指定处,摆放整齐。拖把在指定池盆里冲洗。

11、玻璃窗明亮,窗架镜框无灰尘。

12、经常开窗通风,预防呼吸道传染发生。

13、如遇下雨天,雨具按规定整洁摆放。

14、班级垃圾定时处理,不能溢满。垃圾倒入指定地点。

15、教室内无人时,请及时关闭电灯、电风扇。

16、晚间教室清校时,要求室内电源关闭,桌椅摆放整齐,地面洁净,门窗安全关闭。

1、保持一天两小扫,两周一大扫。

2、场地内无纸屑、垃圾和瓦砾。

3、场地保持地面清洁无积水,及时疏通阴沟。

4、厕所内保持安静,地面清洁,墙壁洁白,玻璃窗明亮,无蜘蛛网,经常冲刷。无垃圾瓦砾、无纸屑、无痰迹、杂草,杂物堆放整齐。

1、教师办公室桌面保持整洁,电脑维护细致,作业本叠放整齐,食品、生活用品等放入抽屉,可置放镜框、花木等物品美化办公桌。

2、办公室内公用物品摆放整齐,做到每天值日制度。

3、教师离开办公室要做到及时关门。晚上下班必须查看电源是否关闭。

4、教师的讲台整理要求随时整洁,电脑等媒体注意日常维护与保养。

1、每月一次利用健康教育讲座向学生宣传常见病预防、矫治方法。

2、在常见病多发季节和体检后,发告家长书,提醒家长做好预防矫治工作。

3、积极配合医疗单位对学生及时注身预防针(指上级部门规定的预防针)。

4、班级中发现常见的流行疾病,班主任要及时报告卫生老师并及时与家长取得联系,尽早治疗、休息,并在班级内加强预防,必要时对教室进行消毒。

餐馆员工管理制度

章制度及作息之间。

2、每一工种质量层层验收,每一工种完工后,工长先行验收并及时整理后施工现场负责人再行验收后并出具书面文件,鉴交由施工总监再行验收签字后通知业主一同验收。

3、施工工期严格遵守,每一工种工长必须安排好当天的任务,责任到人,工地上不可无故无人,即使工种完工等下各工种进场,也必须提前通知公司早人做安排,如有违反进行罚款。

4、安全用电用水,用电一定要带触电保护。离开施工现场时,务必关掉水阀,总电源及窗户。凡每发现一次记过错。

5、服务态度热情,对客户德提问要好言回答,不得恶语中伤,不理不睬,不得随意向客户索要任何财物,不得向客户发生矛盾或发生任何争执,情节严重勒令停工,一切损失由该工种的负责人付责任。

6、工地及时清理,当天垃圾当天清理并送至小区指定地点,保证工地干净整洁,材料堆放有序,工地每天检查。

7、工地上注意维护公司形象,不得讲和做不利于公司形象和信息的事,否则罚款300元---1000元,情节严重者立即开除并扣除其所有工资。

8、必须佩带上岗证,严禁赤膊及穿拖鞋施工,严禁穿其它公司工作服。

9、工地上禁止流动吸烟,严禁带小孩及闲杂人员驻留工地上。不得在施工现场酗酒及打架斗殴。

10、公司广告牌,进度表及考核表贴上墙。

11、对于工地上的成品及半成品,每一工种工长进场必须点清查实。若收工后发现成品及半成品有损害,赔偿,更换均由工种承担。完工时工地必须移交给下一工种并鉴写工程移交单,并请客户签署验收单。

注;以上制度各施工工种要严格执行。

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为保障住宅区房屋的结构安全和外观统一,根据建设部令(第110号)《住宅室内装饰装修管理办法》的规定,现对本住宅区房屋装修的有关事宜规定如下:

【装修申报程序】。

1、住户装修住宅,必须提前7天向物业公司申报,填写《住宅装修申请表》,如实填报装修项目、范围、标准、时间、详细的施工图和提供施工队伍名称、营业执照、资质等级、法人代表的有效证件、施工负责人的有效证件(复印件)等,送物业公司审批。

2、审批通过后与物业公司签订《__名居装修管理服务协议》。

3、按照《__名居房屋装修预交押金和收取综合服务费的标准》收取押金。

4、工程完工后,经物业公司验收,无违章或渗、漏、堵、损坏等情况.可退回押金;若有上述问题,从押金中扣除赔偿费用和罚款,多退少补;完工半年内,如发现上述问题,由装修户负责修复和赔偿。

5、工程验收合格后,物业公司收取管理押金的10%作为管理服务费,包括施工队伍的管理、装修人员出入证、施工许可证等。

6、住户装修申请时必须缴清所有费用方可办理装修手续。

【装修范围】。

1、不擅自改变房屋的柱、梁、版、承重墙、屋面防水隔热层,上下水管道、电路等;。

3、不得封闭阳台、平台或改变阳台、平台的用途;。

4、不得擅自改变原有外门窗的规格、形状以及外墙面的装饰;。

6、不随意改动有线光纤线路、网络线路,并留好检测口;。

7、禁止改动煤气管道,若确需改动必须到市煤气公司营业所申请,由煤气公司负责改动;。

1、装修时间必须在上午8:00—12:00、下午14:00—18:00,不得擅自延长装修时间,以免影响他人的休息,只有无噪音的工作经过向物业公司申请批准后方可按规定延长。

2、装修垃圾应该及时的清运,按物业公司指定的位置和时间进行堆放、清运。

3、如额外使用公用设施,如:供电增容等,还应承担相应的费用。

4、施工人员必须在物业公司保卫部根据相关规定备案登记,办理出入证。

5、非房屋所有权人进行装修应出据房屋所有权人的同意书、委托书或相关书面证明;。

【违章装修处罚】。

1、责令停工。

2、责令恢复原状。

3、扣留或没收工具。

4、停水、停电。

5、赔偿经济损失。

6、视情节扣除管理押金。

7、根据省、市、区的有关规定进行罚款。

以上几种处罚可同时进行。

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