管理类文章 学校饭堂管理工作总结书(优秀5篇)

文书、合同管理规定 1、目的 为了规范公司行文程序，加强对公司文书的管理工作，特制定本办法。

2、适用范围 本办法适用于公司全体员工。

3、定义 本规定所指文书包括收文、发文，是公司在进行经营管理活动中形成具有法定效力和规范体式文书，是公司进行管理的重要工具，包含通告、通知、函、会议纪要、项目合同、项目协议、债权转让通知等具有传递信息和记录作用的绝密、机密、秘密和普通载体。

4、文书组成部份及格式要求 文书一般由发文单位、秘密等级、紧急程度、发文字号、签发人、标题、主送单位、正文、附件、印 章/会签，成文时间，主题词、抄送单位等部分组成。

4.1 发文单位 4.1.1 公司发文部门标识（例）：

总经办：zj 财务部：cw 行政部：xz 项管部：xg 合规部：hg 项目部：xm 4.2 发文字号：

4.2.1 发文字号由部门代码、年份和序号组成，在横线３mm 处用３号仿宋字，居中排列，年份、序号用阿拉伯数字标识，年份使用全称。例如：行政部发文：金纬保理 xz 字[2015]-序号； 4.2.2 分公司的公文统一由行政部负责编号、oa 发布及归档。

4.9 其它事项 4.9.1 文书标题需准确简要概括文书主要内容并标明类别，除规章制度名称加书名号，一般不使用 标点符号； 4.9.2 排版要求：一般每页排 22 行； 4.9.3 图文颜色：未做特殊说明文书中图文颜色均为黑色； 4.9.4 成文日期以领导签发日期为准。

5.1 实施细则：

5.1.1 拟稿文书须严格遵循公司战略、方针、政策和各类会议决议或领导指示； 5.1.2公司的红头文件、制度统一由行政部编号、发布及归档。

6、收文办理 日常外来信函文件统一由行政部行政人员负责收发、登记。

7、文书管理 各文书办理完毕后，各部门根据《档案管理规定》，及时对文书进行归档、立卷。

8、相关文件 8.1 附件一：红头文件标准版； 8.2 附件二：对外文件标准版； 8.3 附件三：《发文审批表》。

企业文书寄发规定

文书制作处理规定

文书管理岗位职责

管理规定

模版管理规定

一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。

二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据学校所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

3、从xx年x月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据学校所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到学校所职工和就餐人员好评。

4、xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

5、xx年x月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在学校所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。

6、建立健全主管定期随访制度。

7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

8、最重要一环，从xx年8月起在学校所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成学校所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全学校职工的用餐福利，最大限度获得实惠把学校所领导对职工的关心落到实处。

三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。

今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。

在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据学校所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000 元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，学校所职工对此较为满意。

四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。(学校所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。

1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。

2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。

3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。

五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合学校所制定的范围。

为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超学校所规定范围。

六、一些问题和今后设想

1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。

2、除应对学校所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来学校从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入，定向培养，签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为学校所今后发展做出更大贡献。

3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，学校所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护学校所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为学校所职工服务。

4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新，建议学校处领导在统筹下年度学校所经济规划时对此给以一定安排。

我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。下面就一年来食堂管理工作总结如下：

一、领导重视，认识到位

1、建立领导小组

学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，学校工会主席、后勤负责人、学生家长委员会为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。

2、食堂工作重中之重

民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，，以让学生吃得营养、吃的健康、吃的安全为宗旨，是学校食堂管理工作的重中之重。我校有近700名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。

二、建立健全管理制度，加强食堂膳食管理

1、健全规章制度

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《省庄二中学校食堂食品安全责任制度》、《省庄二中食堂卫生检查制度》、《省庄二中食堂卫生检查制度》、《省庄二中食物中毒应急处理制度》、《省庄二中食品卫生安全管理制度》以及《省庄二中餐厅管理员岗位职责》等一系列规章制度，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

2、强化流程管理

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好三关：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由管理员、厨师长、仓库保管员负责验货，采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇五一、十一等大假返校，假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了三人签字制度及购物索证、索票制度。第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到三防：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处理。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。

3、建立监督机制

为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。

三、提高从业人员素质，树立服务意识

1、严格用工制度

食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

2、加强培训，提高从业人员素质

上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上，并进行了阶段性考核，成绩不合格者不准上岗。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。

3 、提高意识，精心打造优质服务品牌

学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，餐厅管理员负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤，了解学生就餐情况、纠正偏食、及时发现学生有无身体不适应等。

中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的营养。编制好一周的菜谱，菜谱要求搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，一周菜谱不重样。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以在食堂与子女就餐。

我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。

对于走出家门在外求学的学生们来说，吃的好要比住的好显得更为需要。学校食堂的卫生安全管理工作直接影响到了学生的身体健康，影响了到学校在外的声誉，关系到老师在班级上教学质量能不能提高，关系到学校往后长远的发展。因此，学生，家长，社会以及上级领导都非常关心学校的食堂管理工作。我们作为食堂工作的员工感到自己的责任非常重大，对于自己工作的重要性已经深刻认识。

我们学校的食堂管理工作是由学校的总务处全面负责，副主任主要负责平时的日常工作，学校的膳管会对于食堂的质量评价及财务进行直接监督。学校食堂一共有一食堂和二食堂两个班组，学校特意聘请了两名负责人作为班长来分别管理这两个食堂，严格做到分工到人和明确职责。

食堂的安全工作主要是通过食品的采购、加工以及餐具的清洗消毒等多个主要环节来决定的。学校加深了对食堂的各种原材料进行集中采购的意识，做到按照规范程序来执行各项事务，色拉油以及大米等副食品在食油公司统一采购，平时所吃的肉类等坚持在质量最重要，而价格其次的基础上，由各种资质都齐备的肉食单位提供。并坚持索取这些单位的食品卫生检验合格证以及相关证照由总务处验收，这样才能把握好食品进货的验收关卡。学校的食堂管理工作只有做到认真严格的执行才能让学生和老师满意。

企业只有提高文书档案管理的水平，才能切实实现档案的价值。但是在实际工作中，文书档案的管理总是存在这样或那样的问题，致使文书档案的作用不能完整地发挥。

(一)管理力度不足，认识不充分

企业想要做好文书档案的管理工作，首先就要对档案及档案工作有全面科学的认识，在认识的基础上加大管理力度，只有这样才能使文书档案管理工作有序地开展下去。但是在实际工作开展中，有些企业认为文书档案管理工作与企业的直接效益没有太大关联，所以对这项工作的开展不会给予太多的重视。但是从长远的角度来看，文书档案的管理是直接关系着企业单位的可持续发展的。因此，在很多忽视文书档案管理的单位中，企业管理制度的实施会受到很大的限制，这对于企业的发展是极其不利。出现这个问题的主要原因有两点，一是企业单位领导只追求利益的最大化，对档案管理不重视;二是企业中文书档案管理者的工作意识十分浅薄，工作效率和质量低，时常出现管理方面的错误。

(二)管理工作不协调，混淆文书工作和档案管理工作

文书工作和档案管理工作是相互关联又相互区别，是不能混淆在一起的两个工作内容。档案管理工作的开展离不开文书工作的保障，也就是说档案管理工作的开展是要在文书工作顺利开展的基础上才能有效进行。为此，要想保障两项工作都能有序进行，必须做好两者的协调管理和衔接问题。但是在实际工作中，档案管理人员很少考虑文秘工作，致使档案管理工作混乱，对文书工作的管理也造成了很大的影响。

(三)文书档案管理培训工作不完善

由于企业对文书档案管理工作的不重视，使得文书档案工作人员时常出现人手不够的现象，所以在大多企业中总是会发生文书工作人员临时补缺的现象，这些补缺上来的人员根本不具备文书档案管理的基本能力，专业管理知识十分匮乏，同时在上岗前也没有经过系统性的培训，对档案的立卷、分类、保管期限等不够熟练，不能将文书档案工作做好。此外，对于那些在文书档案管理岗工作时间相对较长的人员，他们虽然在工作上有很多的经验，但是在后续的工作中却没有进行相关知识的更新和培训，这使得他们在新时期下的文书档案工作中不能很好地处理工作中存在的问题。尤其是当今是信息技术时代，信息技术在文书档案工作中的应用可以给文书工作带来很大的便利，这不仅需要管理人员具备丰富的专业知识，还要求管理人员能够与时俱进，但是信息技术对于一些老员工来说一时之间还难以掌控和操作，这使得他们的工作思维和方式都处于十分落后的阶段，对于文书档案工作的开展带来了很大的制约。

(一)完善工作程序及管理制度

企业管理者要制定严格的文书档案管理工作程序和管理制度，以此来确保工作稳定有序的开展。制度的建立要有明确详细的规定，对于工作中的细节之处要严格进行掌控，从而确保制度的可操作性。同时，制度的实施不能只落实在文件上，而要落实到实处，也就是要将制度与实际工作紧密结合起来，员工要严格遵守规章制度来管理文案，不允许有滥发或者无效文件发放现象的出现。在工作中，要确保文书档案的完整性，对于容易出现纰漏的地方要求工作人员反复核查，严格按照工作程序来操作。

(二)搞好文书工作和档案工作的规范衔接

文书工作与档案工作是相互关联的，因此在工作中，企业要进一步明确二者之间的差别，做好文书和档案工作之间的协调管理。同时，企业中文书工作人员必须要具备较强的档案管理意识，同时也要协助好档案管理人员的工作，从而确保文件收集的完整性和档案处理准确性。为此，企业在对文件的管理上要建立严格的管理制度，对于不合格的文件和档案要给予及时的处理，从而确保文书档案管理的有序进行。