计划是一种灵活性和适应性的工具,也是一种组织和管理的工具。什么样的计划才是有效的呢?以下我给大家整理了一些优质的计划书范文,希望对大家能够有所帮助。
人事专员培训计划篇一
从我加入到人力资源部以来,我感到收获很大,也很荣幸本人参与了人力资源部成长的历程。我看到人力资源部的队伍在慢慢壮大,引进了专业人才,专业水平得到了很大的提高,人力资源建设正在逐步走向规范,职能作用也在逐渐得到体现。
基于本人的工作职责,为了能更好地做好以后的工作,现总结今年的工作情况如下:
一、整理公司员工档案。
对于公司员工的人事档案及其他资料进行收集及管理,使其更加完善化,保持公司档案的完整性,为保证日后的分析工作提供更准确的信息。因档案内容涉及公司有关机密,期间我保持着极高的警惕性和很强的保守意识。协助上级掌握人力资源状况;填制和分析各类人事统计报表。为人力资源规划工作提借准确的信息。
二、办理公司员工劳动合同。
负责管理员工劳动合同,办理劳动用工及相关手续;到目前为止,劳动合同的签属工作开展的不是特别的顺利,主要因为市场推广部业务人员较散,集中的机会较少,经常都是来去匆匆,致使部分业务人员至今未能签署劳动合同。计划争取过年这个机会,把合同签署工作完成好。
三、出具考勤报表。
结合公司制度及国家规定管理员工考勤和请休假管理,按月准确出具考勤报表。其中员工考勤又是一个难点,公司实行上班刷卡办法已经一年半时间了,由于部份员工一直未能适应新的考勤办法所以效果一直不太好。今年人力资源部特意为此问题进行了考勤重申,并与综合管理部技术人员讨论后改善了考勤系统,但因公司许多工作岗位性质的不同,员工工作时间经常需要弹性化管理,还是不能很好的交上令人满意的考勤数据,但为了防止有些员工“言过其实”,照成考勤不公的结束,考勤系统还需更加完善。
四、完善公司的奖罚制度。
执行各项公司规章制度,处理员工奖惩事宜;对于有些员工不遵守公司规章制度,致使工作上出现较大失误或较大错误,人力资源部通过周密调查之后,给予了合理公正的行政处罚,并对当事人进行了思想教育。本年度共有约十人左右人接受了公司不同程度的行政处罚,均认识到了自身的错误。
五、协助做好招聘与任用的具体事务性工作。
包括发放招聘启事、收集和汇总应聘资料、安排面试人员、跟踪落实面试人员的情况等。
对个人来讲下一步重要应该在认真工作之余加强学习,不断提高自身专业素质,才能面对更大的挑战,也才不会被时代的潮流所淘汰。珍惜来之不易的机会,扎扎实实做好每份工作。
xx年人力资源部的责任将更加沉重,人力资源部一定安排并实施好新的一年的工作计划,用实际的工作业绩来说话。
最后,祝愿公司在新年里一帆风顺,一年更比一年好!
文档为doc格式
人事专员培训计划篇二
人力资源部是企业人才竞争力的“勘探队”和“挖掘机”,是为企业配置优秀人才和人力资源的重要部门,人事经理更是创造人力资源部良好工作环境、塑造优秀员工队伍的重要岗位。通过对人事经理的考核,能够促使人事经理将精力用在战略性的人力资源规划、人力资源培训、选人、育人、用人、留人上,使企业在人才储备和培养方面获得竞争优势,为企业保持强劲的生命里和竞争力提供有力的人力支持。
人事经理绩效考核专辑包含了人事经理绩效考核表、人事经理绩效考核指标、人事经理kpi等,详细介绍了人事经理的绩效考核,是人事经理提高工作效率与质量的必备文件。
人事经理绩效考核示例:
人事经理月度绩效考核表
基 本 素 质 (25) | 严 谨 性 | 认真履行岗位职责,发现隐患并预先采取措施避免问题发生 | 5分 | ||
发现员工工作疏漏,即时指导并协助补救 | 4分 | ||||
按岗位要求做,自身未出现工作疏漏 | 3分 | ||||
工作出现问题,但能积极补救,不推卸责任 | 2分 | ||||
由于不严格不认真导致工作出现疏漏,并没有及时补救 | 1分 | ||||
主 动 性 | 主动发现问题,提出切实可行的改进方案并取得良好成效 | 5分 | |||
工作中主动发现问题,提出有价值的改进建议 | 4分 | ||||
主动发现问题,协调其他资源以达到目标 | 3分 | ||||
反映工作中的困难和问题,但没有改进建议 | 2分 | ||||
被动执行上级安排工作,对工作中的问题视而不见 | 1分 | ||||
组 织 纪 律 性 | 5分 | ||||
4分 | |||||
个人及部门服从管理,保守公司机密,有轻度违规违纪现象 | 3分 | ||||
个人或部门不能自觉服从管理,出现责任事故或轻度违规违纪现象 | 2分 | ||||
个人或部门不服从管理,出现重大责任事故或严重违规违纪违法现象 | 1分 | ||||
团 队 合 作 | 协助员工获取成功并达成团队整体目标 | 5分 | |||
发生分歧时,能认真听取对方意见而且提出有价值的建议 | 4分 | ||||
能够认真听取对方意见,修正个人的工作设想 | 3分 | ||||
告知团队成员自己设想,但不予沟通适宜方案 | 2分 | ||||
不与团队成员沟通,完全按照个人设想工作 | 1分 | ||||
学 习 能 力 | 再学习能力强,理论基础深厚,能充分发挥运用于岗位工作 | 5分 | |||
再学习主动性强,有一定理论基础,能适当发挥 | 4分 | ||||
理论基础一般,能被动再学习,工作中勉强发挥 | 3分 | ||||
无理论基础,只能被动学习,与岗位工作要求存在明显差距 | 2分 | ||||
无理论基础,无学习能力,不能满足岗位要求 | 1分 | ||||
工 作 能 力 (15) | 业 务 管 理 能 力 | 胜任本职工作熟悉岗位职责,具备岗位所需的专业知识与工作技能 | 5分 | ||
能够胜任本职工作,了解岗位职责 | 4分 | ||||
基本完成本职工作,专业知识与工作技能一般 | 3分 | ||||
欠缺岗位所需专业知识与工作技能,并不能完成本职工作 | 2分 | ||||
不能胜任本职工作,不熟悉岗位职责,不具备相关专业知识与工作技能 | 1分 | ||||
组 织 管 理 能 力 | 5分 | ||||
根据各人情况,因才适用,严格管理和考核 | 4分 | ||||
安排员工一般性工作并进行基本考核 | 3分 | ||||
只能安排员工基本工作,不能对员工进行公平有效的`考核 | 2分 | ||||
不能安排员工工作,处事不公正,不能对员工进行公平有效的考核,奖罚不分 | 1分 | ||||
协 调 配 合 能 力 | 立足本岗位要求,对于集团各项工作予以全面主动的配合和协调,并保证各项工作顺利进行 | 5分 | |||
在其他部门及员工提出需求的情况下,针对有需要的工作予以配合协调 | 4分 | ||||
能接受其他部门及员工的配合与协调,完成自身工作 | 3分 | ||||
不能与其他部门及员工进行协调配合,只能完成自身工作 | 2分 | ||||
不能与部门及员工进行配合协调,导致工作不能正常进行 | 1分 | ||||
部 门 业 绩 (30) | 计 划 制 定 | 5分 | |||
按时制定下月工作计划,符合工作要求并通过审核 | 4分 | ||||
按时制定下月工作计划,不能满足科学高效的要求,勉强通过审核 | 3分 | ||||
不能按时制定下月工作计划 | 2分 | ||||
不能按时制定计划,且没有审核通过 | 1分 | ||||
工 作 计 划 完 成 | 超额20%以上完成本月各项工作计划,超额部分满足公司发展要求 | 5分 | |||
全面并超额完成本月各项工作计划,超额部分满足公司发展要求 | 4分 | ||||
全面完成本月既定工作计划 | 3分 | ||||
本月计划完成情况不足既定80% | 2分 | ||||
本月计划完成情况不足既定50% | 1分 | ||||
人事考核 | 5分 | ||||
实际客观的对各级管理人员及工作计划进行考核 | 4分 | ||||
完成对员工的计划、绩效考核 | 3分 | ||||
仅能对新员工进行定期、考核 | 2分 | ||||
不能完成公司人事考核 | 1分 | ||||
人员结构与 流失 | 各部门结构科学合理,人员稳定 | 5分 | |||
各部门结构科学合理,骨干人员稳定 | 4分 | ||||
重要部门结构合理,骨干人员稳定 | 3分 | ||||
部门没有科学结构,有骨干人员流失 | 2分 | ||||
部门结构不合理,人员流失率高 | 1分 | ||||
人事谈话与 沟通 | 定期与高管及员工沟通谈话,了解动态,辅助公司经营管理 | 5分 | |||
定期与员工沟通谈话,把握员工心态,辅助公司经营管理 | 4分 | ||||
定期与试用期、转正人员沟通谈话,把握骨干员工心态 | 3分 | ||||
不定期与部分员工沟通,把握相关信息 | 2分 | ||||
没有进行任何人事谈话与沟通 | 1分 | ||||
基础人事管理 | 全面高效的按期完成各项基础人事工作,没有任何劳资纠纷 | 5分 | |||
能够全面完成各项基础人事工作,没有劳资纠纷 | 4分 | ||||
完成重要部分基础人事工作,可以解决小范围劳资纠纷 | 3分 | ||||
只能完成极少数基础人事工作,不能解决劳资纠纷 | 2分 | ||||
不能完成基础人事工作,或出现重大劳资纠纷 | 1分 |
人事专员培训计划篇三
(一)、软件服务:
1、加强服务员的职业道德,提高服务员对本职业的认识,培养对服务行业的感情,磨炼服务行业的意志,坚定服务意念,养成良好的服务职业的行为和习惯。牢记服务宗旨,认识服务工作的本质。
培训内容如下:职业道德的含义;构成良好职业道德的因素;职业道德的规范;道德的特点;职业特点的基本内容;服务宗旨的内容。
2、做一个酒店服务员的要求,在培训过程重要严格要求服务员,并养成良好的生活和工作习惯。酒店是一个体的团队,所以对每一个服务员的要求也是提高酒店整体发展的需要。
培训内容如下:服务员对服务工作应有的认识和态度;服务员应充分认识优质服务的重要意义和良好的服务意识;正确看待服务和清洁工作,培养敬业乐业精神;服务员通过服务工作可以实现的多层次的需要;服务员必须严格要求自己,努力做好服务工作。
3、酒店员工必须熟记的知识。这是做为一个服务员应熟记的基本知识。事情随小,但细节决定成败。(熟记的知识在后面有详细的培训)培训内容如下:经营特色,交通方位,营业场所的分布;服务特点,各级管理人员和其他的职能职位;了解本部分任务、工作性质、本岗位工作范围、岗位职责、和主要内容;熟悉在岗所使用的用具、票据、表格、点菜宝、等;了解本岗位各项工作的规格、程序、标准等;掌握在岗各项工作的中的有关制度;对使用工具做到三知三会。
4、酒店员工的能力要求。也是一个员工整体素质的体现,使员工通过不断的提升可以完善自己。达到良好服务。根据酒店需求,不同程度上,酒店的服务员在具备以下的能力也是在扮演不同角色的职责,来行事酒店与顾客的交往。培训内容如下:员工应具备良好的记忆力;员工应具备良好的观察力;要有较强的交际能力;员工应具备的自制力;员工应磨练的坚韧性;员工应具坚持的自觉性;员工应加强的坚持性。5、礼节、礼貌、仪容、仪表及服务礼仪。服务员的仪容仪表、礼仪礼貌直接影响酒店的服务质量,影响顾客在酒店的消费情绪,所以也直接影响酒店的经济效益。北方的往往对第一印象都比较重视,所以,这一环节对服务员的培训也间接的体现了酒店给客人的第一印象。客人面对服务人员有个好的心情,才会有舒适的享受,从而才会乐意再次到本店消费。
培训内容如下:礼节。礼貌的重要性;服务态度的标准;举止、形体的行为规范;礼节、礼貌规范的具体要求;仪表的定义以及仪表的具体要求;仪容的定义以及仪容的具体要求;仪态的定义以及仪态的具体要求;基本的、常用的礼貌用语及礼貌态度;服务中礼貌用语的语例;服务员在对顾客服务时,服务用语的要求。
6、清洁卫生。环境卫生的质量标准、设备、设施的卫生标准,以及服务人员的个人卫生标准都直接影响酒店的档次,以及消费者的心情。现在人们的生活水平及档次在逐渐的提高。能够提供一个干净,优雅,舒适的环境,也是满足顾客的心理。
培训内容如下:个人卫生的要求和标准;餐厅、包房的卫生要求和标准;菜点卫生的要求和范围。
7、接听电话的服务程序。语言是一门艺术,管理是艺术的艺术,所以要求接听电话的员工一定要把语言管理好。真正做到接听电话的语言艺术。
培训内容如下:接听电话的程序;接听电话时的注意事项;接听、拨打电话服务当中不应出现的现象。
8、托盘。托盘是酒店服务员托送物品,饮料,餐饮用品的常用工具,它既体现乐服务方法的规范化,又显示乐服务员的文明操作。是餐饮服务当中一个非常重要的用具。过硬的托盘运用足可以体现酒店人员的素质和酒店的档次。
9、常用英语。英语是国际语言,所以懂得酒店常用的英语更可以体现酒店的人性化服务和服务员的整体素质。(选培内容)培训内容如下:先生、小姐;中午好、晚上好;欢迎光临**酒店;您好、请、不要客气;让您稍等了、请稍等;对不起打扰了、欢迎下次光临。
10、酒水知识。作为酒店的服务员,了解有关酒水的知识,是服务顾客饮用酒水的需要,由于酒水常常是客人餐桌上的话题,如果服务员对酒水做详细的介绍,则会使客人取得更佳的赞同。因此了解酒水知识和掌握酒水服务对提高服务质量有着重要的意义。它直接决定消费者的消费倾向。
培训内容如下:酒的含义;国产酒按其特点的分类;按其究竟度分类;白酒的分类;中国八大名酒;果酒(红葡萄酒);黄酒;啤酒、啤酒的分类;配制酒;外国酒;烈酒的分类;咖啡;软饮料;了解酒水知识的重要性。
11、茶类知识。维吾尔族有一句话:“宁可一日无米,不可一日无茶。”茶是人们普遍喜爱的一种有益的饮料。它和酒水知识一样重要。培训内容如下:茶的发源地;明茶的分类;茶的主要成分;饮茶的习惯;品茶;茶文化。
12、摆台。提供客人用餐的需要,根据室内和桌面的大小,使客人方便的使用餐具。完整精确的摆台效果也可以提高整体环境的美观效果。培训内容如下:摆台的原则;台布与台面、转盘的合理搭配;摆台,铺台布;摆台的规格;摆位规格及程序;台型定位;散餐摆台。
13、折花理论。杯花能给酒店就餐环境一种欢悦的热烈的气氛。给客人一种艺术美的享受。培训内容如下:餐巾花的作用;餐巾花造型种花型的选择和运用;餐巾花的摆放;餐巾折叠的基本方法;一般常用的盘花及杯花。
14、上菜。服务员掌握上菜是必不可少的技能。
培训内容如下:上菜的位置;上菜的姿势;上菜的方法;理台的`要求;理台的注意事项;上菜的顺序;上菜的程序;上菜的时机;上菜的注意事项;特殊菜肴的上菜;上菜过程的注意事项。
15、分菜。分菜是服务员当着客人服务的一种技巧和技能。能直接提升和体现酒店服务的整体水平。培训内容如下:分菜的定义;分菜的工具;分菜的方法;分菜的站立姿势;分菜的顺序;分菜的准备工作;特殊菜肴的分菜方式;分菜的注意事项。
18、服务程序。酒店经营的好坏最终取决于服务,因此服务员的服务程序也直接影响酒店经营的效果。这一环节不但要让服务员了解服务程序的规定,更要让服务员流利,熟悉的完成服务程序以及要求服务员在执行过程当中的完整性。才能提高酒店的服务素质。培训内容如下:服务程序的12个部分;餐前准备工作;八知,三了解;迎接客人;入席服务;点菜服务;为客人购买酒水;征求起菜时间;主宾至词;上菜服务;撤换餐用具;席间服务;上甜品;做好结帐工作;欢送客人;收尾工作;服务流程顺序。
24、自制力。自制力可以使酒店员工从长远利益和根本利益上去考虑问题。从而体现服务员在工作中的价值。服务员基本年纪小,阅历都也比较弱,难免在自制力方面会出现问题,影响到工作情绪。所以自制力的培训也是不可缺少的。
27、静思语录。用一些简单易懂的哲理句子鞭策服务员的行为规范。
(二)、硬件管理
明确:酒店的定位;酒店的组织结构;酒店服务产品的特点;
人事专员培训计划篇四
我在以往的人事工作中能够牢记领导的指示,认真履行好自己的职责并为了人事部门的发展而努力,虽然整体表现上比较平庸却也没有犯过什么错误,但我也希望能够在人事专员岗位上有着更好的表现,因此我一直在认真做好本职工作并强化对工作经验的积累,我也制定了今后的工作计划并希望能够以此来提升自身的能力。
需要为招聘新员工做好准备并有效利用招聘渠道,通过网上发布招聘信息的方式来寻找应聘者在,这样的话当应聘者投递简历的时候则能够及时进行查看,而且需要加强校企合作从而通过校园招聘的方式来招收实习生,对于公司的发展而言实习生的存在也是不可缺少的,能够大量填补基层的空缺职位从而有效促进公司的发展,但由于实习生素质参差不齐的缘故从而需要进行岗前培训。另外本地的人才市场招聘会也要及时参加,通过对应聘者的层层测试从而招收对公司发展有益的重要人才,主要还是要加强宣传力度从而让求职者了解本公司的优势。
应该组织好对员工的培训工作从而提升他们的综合能力,对于企业的发展而言自然不能够让新入职的员工直接上岗,无论是能力要求还是员工的综合素质都要进行详细的测评,若是能力不足却直接上岗的话只会给公司的发展造成不必要的损失,所以我很重视这项工作的展开并打算安排各部门负责人进行讲课,通过公司文化理念的传播来获得新员工的认同,而且在培训的过程中也要展开测验从而了解员工的综合能力。
对打卡的数据进行统计并在每个月末反馈给财务部门,作为人事专员自然需要认真做好工作从而了解员工的考勤状况,对于缺勤的状况则需要认真记录并对员工的工资予以扣除,而且发现考勤异常的状况也会及时通知相关部门负责人,在核实以后再来对员工的考勤状况进行标注,另外有员工需要请假或者调休的时候也会提供相应的单据,而且在对方填写好申请表以后则会交由部门负责人签字,按照相关流程进行办理从而让这项工作变得顺利许多,但对于异常状况还是需要认真记录并反馈给部门领导才行。
为了成为优秀的人事专员让我在以往付出不少努力,接下来我也应该继续做好本职工作并严格遵从领导的指示,希望通过计划的执行能够在今后的人事工作中做得更好。
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人事专员培训计划篇五
课程须知:
1、9:00--12:0013:00--18:00。
2、遵守上课时间,不得擅自请假。
3、同时之间互相帮助,不拉帮。
4、受训员工注意仪容仪表,不准涂指甲油,留长指甲。
5、讲文明,懂礼貌,遇上司、同事问好。
6、上课时间不容许带零食。
7、保持培训场所卫生。
8、受训员工做到精神饱满、认真记笔记。
9、在受训期间注意安全,不得随便在楼层间走动。
10、爱护公共设施。
11、受训期间连续请假三天,旷工两次按除名处理。
12、请假必须经主管批准。
13、加强自身素质,严谨小偷,小摸。
(一)、软件服务:
1、加强服务员的职业道德,提高服务员对本职业的认识,培养对服务行业的感情,磨炼服务行业的意志,坚定服务意念,养成良好的服务职业的行为和习惯。牢记服务宗旨,认识服务工作的本质。
培训内容如下:职业道德的含义;构成良好职业道德的因素;职业道德的规范;道德的特点;职业特点的基本内容;服务宗旨的内容。
2、做一个酒店服务员的要求,在培训过程重要严格要求服务员,并养成良好的生活和工作习惯。酒店是一个体的团队,所以对每一个服务员的要求也是提高酒店整体发展的需要。
培训内容如下:服务员对服务工作应有的认识和态度;服务员应充分认识优质服务的重要意义和良好的服务意识;正确看待服务和清洁工作,培养敬业乐业精神;服务员通过服务工作可以实现的多层次的需要;服务员必须严格要求自己,努力做好服务工作。
3、酒店员工必须熟记的知识。这是做为一个服务员应熟记的基本知识。事情随小,但细节决定成败。(熟记的知识在后面有详细的培训)培训内容如下:经营特色,交通方位,营业场所的分布;服务特点,各级管理人员和其他的职能职位;了解本部分任务、工作性质、本岗位工作范围、岗位职责、和主要内容;熟悉在岗所使用的用具、票据、表格、点菜宝、等;了解本岗位各项工作的规格、程序、标准等;掌握在岗各项工作的中的有关制度;对使用工具做到三知三会。
4、酒店员工的能力要求。也是一个员工整体素质的体现,使员工通过不断的提升可以完善自己。达到良好服务。根据酒店需求,不同程度上,酒店的服务员在具备以下的能力也是在扮演不同角色的职责,来行事酒店与顾客的交往。培训内容如下:员工应具备良好的记忆力;员工应具备良好的观察力;要有较强的交际能力;员工应具备的自制力;员工应磨练的坚韧性;员工应具坚持的自觉性;员工应加强的坚持性。5、礼节、礼貌、仪容、仪表及服务礼仪。服务员的仪容仪表、礼仪礼貌直接影响酒店的服务质量,影响顾客在酒店的消费情绪,所以也直接影响酒店的经济效益。北方的往往对第一印象都比较重视,所以,这一环节对服务员的培训也间接的体现了酒店给客人的第一印象。客人面对服务人员有个好的心情,才会有舒适的享受,从而才会乐意再次到本店消费。
培训内容如下:礼节。礼貌的重要性;服务态度的标准;举止、形体的行为规范;礼节、礼貌规范的具体要求;仪表的定义以及仪表的具体要求;仪容的定义以及仪容的具体要求;仪态的定义以及仪态的具体要求;基本的、常用的礼貌用语及礼貌态度;服务中礼貌用语的语例;服务员在对顾客服务时,服务用语的要求。
6、清洁卫生。环境卫生的质量标准、设备、设施的卫生标准,以及服务人员的个人卫生标准都直接影响酒店的档次,以及消费者的心情。现在人们的生活水平及档次在逐渐的提高。能够提供一个干净,优雅,舒适的环境,也是满足顾客的心理。
培训内容如下:个人卫生的要求和标准;餐厅、包房的卫生要求和标准;菜点卫生的要求和范围。
7、接听电话的服务程序。语言是一门艺术,管理是艺术的艺术,所以要求接听电话的员工一定要把语言管理好。真正做到接听电话的语言艺术。
培训内容如下:接听电话的程序;接听电话时的注意事项;接听、拨打电话服务当中不应出现的现象。
8、托盘。托盘是酒店服务员托送物品,饮料,餐饮用品的常用工具,它既体现乐服务方法的规范化,又显示乐服务员的文明操作。是餐饮服务当中一个非常重要的用具。过硬的托盘运用足可以体现酒店人员的素质和酒店的档次。
9、常用英语。英语是国际语言,所以懂得酒店常用的英语更可以体现酒店的人性化服务和服务员的整体素质。(选培内容)培训内容如下:先生、小姐;中午好、晚上好;欢迎光临**酒店;您好、请、不要客气;让您稍等了、请稍等;对不起打扰了、欢迎下次光临。
10、酒水知识。作为酒店的服务员,了解有关酒水的知识,是服务顾客饮用酒水的需要,由于酒水常常是客人餐桌上的话题,如果服务员对酒水做详细的介绍,则会使客人取得更佳的赞同。因此了解酒水知识和掌握酒水服务对提高服务质量有着重要的意义。它直接决定消费者的消费倾向。
培训内容如下:酒的含义;国产酒按其特点的分类;按其究竟度分类;白酒的分类;中国八大名酒;果酒(红葡萄酒);黄酒;啤酒、啤酒的分类;配制酒;外国酒;烈酒的分类;咖啡;软饮料;了解酒水知识的重要性。
11、茶类知识。维吾尔族有一句话:“宁可一日无米,不可一日无茶。”茶是人们普遍喜爱的一种有益的饮料。它和酒水知识一样重要。培训内容如下:茶的发源地;明茶的分类;茶的主要成分;饮茶的习惯;品茶;茶文化。
12、摆台。提供客人用餐的需要,根据室内和桌面的大小,使客人方便的使用餐具。完整精确的摆台效果也可以提高整体环境的美观效果。培训内容如下:摆台的原则;台布与台面、转盘的合理搭配;摆台,铺台布;摆台的规格;摆位规格及程序;台型定位;散餐摆台。
13、折花理论。杯花能给酒店就餐环境一种欢悦的热烈的气氛。给客人一种艺术美的享受。培训内容如下:餐巾花的作用;餐巾花造型种花型的选择和运用;餐巾花的摆放;餐巾折叠的基本方法;一般常用的盘花及杯花。
14、上菜。服务员掌握上菜是必不可少的技能。
培训内容如下:上菜的位置;上菜的姿势;上菜的方法;理台的要求;理台的注意事项;上菜的顺序;上菜的程序;上菜的时机;上菜的注意事项;特殊菜肴的上菜;上菜过程的注意事项。
15、分菜。分菜是服务员当着客人服务的一种技巧和技能。能直接提升和体现酒店服务的整体水平。培训内容如下:分菜的定义;分菜的工具;分菜的方法;分菜的站立姿势;分菜的顺序;分菜的准备工作;特殊菜肴的分菜方式;分菜的注意事项。
18、服务程序。酒店经营的好坏最终取决于服务,因此服务员的服务程序也直接影响酒店经营的效果。这一环节不但要让服务员了解服务程序的规定,更要让服务员流利,熟悉的完成服务程序以及要求服务员在执行过程当中的完整性。才能提高酒店的服务素质。培训内容如下:服务程序的12个部分;餐前准备工作;八知,三了解;迎接客人;入席服务;点菜服务;为客人购买酒水;征求起菜时间;主宾至词;上菜服务;撤换餐用具;席间服务;上甜品;做好结帐工作;欢送客人;收尾工作;服务流程顺序。
24、自制力。自制力可以使酒店员工从长远利益和根本利益上去考虑问题。从而体现服务员在工作中的价值。服务员基本年纪小,阅历都也比较弱,难免在自制力方面会出现问题,影响到工作情绪。所以自制力的培训也是不可缺少的。
27、静思语录。用一些简单易懂的哲理句子鞭策服务员的行为规范。
(二)、硬件管理
明确:酒店的定位;酒店的组织结构;酒店服务产品的特点;