计划在我们的生活中扮演着重要的角色，无论是个人生活还是工作领域。因此，我们应该充分认识到计划的作用，并在日常生活中加以应用。那么下面我就给大家讲一讲计划书怎么写才比较好，我们一起来看一看吧。
餐厅工作计划书篇一
xxxx自去年11月26号开业至今已有8个月，从开业初的销售来说，前几个月是很不理想的，不管是人员还是营业状况都不尽人意，可以说那段时间是比较艰难的!
娱乐行业与餐饮业虽说都是服务业，可还是有区别的，从个人角度说，应该是第一次涉足这一领域，大部分是生疏的，“跌跌撞撞”的走到现在，经历了餐厅的起步，这段时间对我来说是一笔不小的财富，即便是在正规酒店管理学校也是学不来的，对人，对事以及对餐厅起步流程都经历了一遍!也让自己在其中认识到自身的不足。随着餐厅营业状况渐入佳境，必须从各方面都应提升自己，强化自己在这方面的技能。
1. 银座人气的逐渐上升，本店的宣传力度较开业初有所下降，不管是从人力、物理还是财力支出方面都节省了很多。除了银座的品牌效应作用使得顾客增多外，本店的特色香锅应该是起到了主要作用。通过前几个月的试营业和最近所有员工努力，本店得到了很多新老顾客的认知，口碑不错，回头客不断增多。
3. 份月成本可能会很高，原因我想有以下几点：
a 人员的补充，本月的服务员比以往多一些。
b 菜品的销量大于以前，还有有些菜品季节原因可能高于以前。
c 搞了一次团购，销售的不错，但不赚钱。
d 气温高，菜品保质期降低，因变质扔掉的会比以前多点(个别卖的慢的丸子)。
e 后厨的菜品加工，边角料切除的较多。
1. 要健全完善本餐厅的多项制度，如奖罚制度，餐厅规章制度以及值班制度和招聘制度等，奖罚制度要落实到个人，奖罚分明。
2. 紧招聘并加强员工的培训，因大多员工是短期(又走了俩长期的)，所以前一段时间一直没有进行系统的培训。我想在不断补充人员的同时抽时间对员工进行几次系统的培训，主要针对对客服务!
3. 定完善一套针对本餐厅的奖罚制度，并在7月份实施，落实到人。
4. 议完善员工工资待遇制度。从开业至今，一直没有什么书面上的薪水制度表，纯凭口头协议，非常的不规范，并且所有员工都拿相同的工资。我建议恢复打分制度;对于长期的优秀员工应该每隔一段时间将薪水加一点。可以缩短加薪时间，也可以少加，但不能一直不加!否则很难留住那些优秀的员工，并影响正常招聘。
5. 着顾客的增多，来本店的老顾客会很多，办卡的顾客也会增多，我建议制定完善一套会员信息的制度，如将客人的信息资料录入电脑，客人假如遗失或忘记带卡，可以凭身份证、电话及卡号和密码找回;也方便我们自己对会员的管理查询，一举两得!
6. 客服务一直我们服务行业的重中之重，所以要约束店内所有员工并以身作则，严格按照餐厅对客服务流程中的制度去做，微笑服务，将与客人的之间的冲突降低为零。
7. 成一月一大总结，一周一小结的习惯。以1周为周期，来审视上一周的工作，总结出现的问题，及时调整或解决。不至于与指定的计划偏差过大，有助于更好的完成本月的目标和计划!
以必须坦然面对那属于自己的困难，用属于你自己的正确的方法去解决掉它!虽然未来的路会很漫长坎坷，也许会面的更大的压力和困难，但我想，在我们团队面前，在我们充分的准备面前，神马都是浮云!
餐厅工作计划书篇二
1、公司职工每人每月限定用餐份额，早、中、晚各 23 份。按照早餐1 元、中餐 4 元、晚餐 2 元计费。
注：每餐打票一次，则计算扣除一次份额，月底按照当月每餐打票次数计算用餐费用。
2、经公司审批同意，在公司食堂长期搭伙的员工家属及外单位人员，不限定用餐份额。按照早 5 元、中 8 元、晚 5 元计费。
注：需在公司食堂长期搭伙的员工家属及外单位人员须向公司提交申请，经公司审核同意后录取指纹打票用餐。
3、公司职工用餐超过限定份额，则按照搭伙人员用餐标准：早餐 5元、中餐 8 元、晚餐 5 元计费。
注：若某员工本月早餐已超过限定份额 23 份，则下一次早餐按照 5元/餐计费。
4、公司职工家属临时用餐，须职工本人打票(未超过 23 份，参照 1)。考虑到公司职工因工作加班，带子女到食堂用餐，对就读初中以下(包括初中)的小孩提供免费用餐。
5、公司接待来访人员，由指定人员统一打票，若遇特殊情况，则由食堂员工作详细记录(时间、人员、费用)，交由综合部核实计费。
6、每月底综合部协助食堂，通过计费系统，统计当月用餐费用，发出缴费明细通知，用餐人员须在一周内结清费用。
星期一至星期五 早：7：30――8：30 中：12：00――13：00 晚：18：00――19：30 注：食堂工作人员，根据用餐时间规定合理安排工作时间，确保按时提供食品。用餐人员严格按照规定时间用餐，若逾期，食堂可不提供服务。食堂节假日不提供用餐，若遇公司在节假日开展活动或临时通知，则按照相关安排提供用餐。
1、以上管理规定，适用于全体在公司食堂就餐的人员。公司职工包括驾驶员、保安、保洁人员。搭伙人员包括公司职工亲属、外单位人员。
2、所有计费操作均由员工提前录入指纹，进行指纹打票。长期搭伙人员，须向公司申请，经公司审批同意后，录入指纹，进行打票用餐。
3、食堂工作人员，严格执行见票打饭原则，严禁任何无票就餐行为出现(公司领导批准的.特殊情况除外)。
4、员工在用餐后，自觉处理餐桌上遗留的残渣，并主动将所使用的餐具退还到规定放置处，以便食堂工作人员回收清洗。
餐厅工作计划书篇三
(1).参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
(2).根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
(3).制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
(4).抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
(5).安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
(6).至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
(7).与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
(8).建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
(9).抓好餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
(1).利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深入市场。
(2).征求客人意见，处理客人投诉，最大程度满足客人要求。
(3)、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好食惠汉餐的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。
我餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地位。
(1).我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
(2).结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。
(3).在保证发展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，在不同地方开分店，实行多店经营，实现是我们努力的目标。
餐厅工作计划书篇四
一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在20xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在良好社会形象，从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品，20xx年我们将紧紧围绕酒店“情满，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。
三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。
成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。
不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。
餐厅工作计划书篇五
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
新的一年、新的气象，2012年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。
第一篇:
北喜食尚餐厅 2015 年工作计划2015 年是机遇与挑战并存的一年。在 2012 年的经营中餐厅积累 了一些工作经验，但是我们也应该看到员工的服务理念，服务的规范 化、标准化还不足。现阶段餐厅的服务水准和服务理念同其他餐饮公 司还存在着较大的差距。同时，菜肴虽然得到了较大的进步，但是还 存在着品质的不稳定， 产品特色突出的效果不明显等因素。一、 加强管理，强化服务质量，突出个性化服务。在保证菜肴的品 质上强调菜品的特色。
1. 按照标准和要求去制定与完善各项服务的标准及流程。
2. 加强员工的培训。根据情况，每月做出培训计划。并有效的运用 到工作中。
3. 重点加强标准化，规范化的服务操作。
4. 提高员工的服务意识。除了在每日的日常工作中不断督导员工强 化服务意识外，还将采取一些围绕这一主题的活动并制定相应的 激励措施调动每位员工的积极性。
5. 突出个性化服务。有针对性的实行个性化服务，采用循序渐进的方式进行推广，在推广中结合客人的反馈加以调整。
6. 根据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜肴。同时加大 力度收集客人对菜肴的意见加以改进，并把客人的意见作为考核 领导人的一个重要依据。
7. 加强节能降耗工作。定期考察市场原材料，以降低成本。控制餐 饮物品、物料的消耗，对所有设施设备、餐具进行定期盘点，并 责任到人。创建节约型团队，做到空出效益，管出效益。
8. 加大部门检查的力度。将所有检查表上墙，并采取责任到人及完 善各项处罚制度，层层检查，严格按照餐厅要求。发现问题坚决 处理。
二、 巩固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益。
1. 对老客户来到餐厅经理要主动前去进行拜访及询问意见，听取客 人的意见，拉近同客人的距离，突出“情”字，用“真诚、热情、 友情”留住客人。
2. 根据餐厅的地理位置和季节，不断创新，把握机会，以此来增加 营收。在 2012 年的基础上进行总结，抓住每个机遇，特别是节假 日及周六、周日。根据餐厅的特点做好促销计划。
3. 根据消费群体及客源定制出多种促销方案，推出适合客人的菜肴 及相关的配套项目，以吸引这些客人到店消费。例如情人节推出 情人节套餐。
4. 加强与后厨的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐厅的每一 项工作。5. 抓住节假日和传统节日。针对这些节日制定出相应的产品或优惠 活动，争取做到最好的效果。
三、 狠抓员工队伍建设。
在工作分配上要杜绝苦乐不均的问题，充分调动员工的工作积极 性，形成有序竞争，合理分配的工作氛围，激发员工爱店如家、爱岗 敬业的劳动热情。
四、 加大对员工的关心 1. 在 2015 年领导阶层在生活中，工作中，要尽量做到关注员工， 关心员工，为员工尽量解决一切问题。
2. 定期与员工进行沟通，了解员工心态。
3. 每两个月进行一次员工意见调查 4. 给员工充分的升值空间，对好的`员工奖励，差的员工处罚。
第一篇:
好 食 汇 汉 餐经 理 工 作 计 划书人的一生大多时光在工作岗位度过， 只有把工作做好， 快乐工作， 才有快乐人生。很高兴也很荣幸能担任好食汇汉餐餐厅经理，我将会 在餐厅各位领导的督导下，负责餐厅的服务以及日常管理工作。以 下是我的工作计划及责任：一、工作计划 工1、餐厅内部管理方面：
餐厅内部管理方面：（1） ．参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极 完成经营指标。
（2） ．根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐 饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
（3） ．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员 和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
（4） 抓好员工队伍建设， ． 掌握员工思想动向， 通过对员工进行评估、2考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
（5） ．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活 动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
（6） ．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营 运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理 和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
（7） ．与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见， 改进菜品质量，满足客人需要。
（8） ．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以 及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本 是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等 资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
营销方面：（1） ．利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好 形象，打造实力品牌，深入市场。
（2） ．征求客人意见，处理客人投诉，最大程度满足客人要求。
经营战略：我餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客 户群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川 菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对 手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地 位。
（1） ．我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特 点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去 才有力量。
（2） ．结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。
（3） ．在保证发展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，在不同 地方开分店，实行多店经营，实现是我们努力的目标。二、员工培训培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和 心 业务技能等方面的训练，提高员工的职业素质，提高餐厅企业的的管 理水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员 工，应该依次从以下几方面进行培训：1、餐厅基础知识培训 餐厅基础知识培训4包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特 色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员 工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解， 老员工加强自己 工作质量，照顾和帮助新员工。2、餐厅礼节礼貌培训 餐厅礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面 的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。所有员工上岗前必 须经过礼节礼貌知识的培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求， 以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对客人的尊重，满足客人 要求。3、餐厅意识培训 餐厅意识培训意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培 养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、 服从意识等。简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要 做到心里有宾客、眼里有宾客，时时刻刻为客人着想，最大化满足客 人需求。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的 “角色”及这一角色赋予的特定要求。
质量意识就是要员工明确餐厅 服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立起 “零缺点”、“一 次就要把工作做好”的决心。
为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全 部的工作内容，虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位，其工5作职责基本都不相同，但他们有一共同的目的：一切为了客人。因此 员工要服从工作的需要，服从客人的需要，培养团队意识，做到“分 工不分家”。4、业务培训新员工业务培训可以从知识、 技能等方面进行。
知识以够用准则， 不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作；技能 则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。另 外应对员工进行基本应急能力的培训， 以提高他们应对突发问题的能 力。餐厅产品具有生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的 受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此餐厅服务具有较强的随 机性，难免会发生各种无法预料的问题，餐厅员工必须具备一定的应 变能力。如遇到客人投诉时，能以正确的观念认真对待，并能按科学 的程序、较为妥善的方法进行处理；对餐厅的安全管理工作有一定的 认识，简单掌握常用安全设施的使用方法，遇到紧急情况能妥善、有 效地进行处理，能尽量将损失减少到最低程度。三、经理职务1、巡视巡视餐厅整体部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用 敏锐的职业目光发现问题并及时解决62、 监督检查通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情 况，处理各种突发的事件，避免事故的发生。3、 汇报出席相关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项工作的实施、进 展情况及上级领导出面解决和协调的问题， 随时向上级汇报重大突发 事件。4、 主持会议传达总经理例会上有关餐饮部门的指示，布置落实具体实施办 法，检查当日接待计划的落实，布置明后天的工作计划，营业情况和 改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作 的实施情况。5、 沟通与相关的各业务部门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜， 与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。6、 计划制定餐饮部各部门的目标与计划，拟定日常工作程序，日常推销 促销计划和特别推销促销计划，编制原料物品物资的采购计划，菜单 更新和精选计划，职工培训计划。7四、自我介绍本人出生农村，生于 1986 年 11 月，曾就读于北京数字影视学院 影视制作与编辑和华德书院心理学学习。
本人目前正处于营养师学习 中，还未毕业。对待工作认真负责，能吃苦耐劳，本人有比较丰富的 餐饮行业相关工作经验，对餐饮行业有浓厚兴趣，置身餐饮行业，打8造自己精彩的餐饮事业， 是我多年的梦想。
多年来从未停止追求理想， 实现人生价值。再次感谢给我这个平台，有贡献力量的机会，我将竭 尽全力，尽职尽责。我很希望在今后的工作中成为大家密切的合作伙 伴，生活中成为大家最知心最要好的朋友。
希望大家给我工作上多 多帮助和大力支持。