写总结最重要的一点就是要把每一个要点写清楚，写明白，实事求是。那么我们该如何写一篇较为完美的总结呢？下面是小编为大家带来的总结书优秀范文，希望大家可以喜欢。
厨师工作总结篇一
伴着农历虎年脚步的渐渐远去，20__年的钟声即将敲响。作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作个总结。
一、加强培训教育，提升员工素质。
公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。
二、注重销售导向、加强质量管理。
菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。
三、加强卫生管理，落实消防要求。
我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”;我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。
四、加强节料节能，严格成本控制。
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。
在新的一年，我将带领我的团队，在20__年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。
周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得20__年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，我们的团队一定能够抓住机遇，变得更好!
厨师工作总结篇二
国网厨师培训是国家电网公司为了提升员工综合素质而开设的一项专业培训。作为一名参加了该培训的厨师学员，我收获颇丰。在这个团队中，我得到了专业知识的传授，也认识了许多志同道合的同行。下面，我将分享一下参加国网厨师培训的心得和体会。
第二段：获得专业技能的重要性
作为一个厨师，拥有专业的技能是必不可少的。在国网厨师培训中，我们每天都要进行理论学习和实践操作。每个环节都得到了严格的控制，师傅们不但详细讲解每个步骤的操作细节，还耐心指导我们操作。在此期间，我意识到拥有专业技能对于我的职业生涯来说非常重要，因为它可以让我更好地完成工作任务，并提升自己的职业竞争力。
第三段：培养个人品格的重要性
在国网厨师培训中不仅仅学习了专业技能，还学习了如何与他人相处。团队合作是做好一道菜品的重要因素之一。在培训中，与其他学员一起打配菜、做饭、清洗厨房等等，交流互动，调整自己的情绪和态度，这不仅让我意识到，个人品格的培养与工作能力同等重要，也让我更加感悟到人际沟通与人性理解的重要性。
第四段：厨师面对挑战的能力
在本次培训中，我们除了专业技能和个人品格的培养，还经历了许多压力和挑战。比如在时间紧迫的情况下，面对突发事件和人员缺乏等问题，我们必须及时地作出调整。而厨师们面对的挑战不仅仅是如此，他们还必须优化菜品的口感，追求食品安全与美味品质的完美结合，摒弃浪费，使每一份菜品都完美呈现在客人面前。在这一方面，我感受到了良好的决策能力和交际沟通能力在菜品制作中的重要性，也得到了对行业的认知。
第五段：结语
经过了这次国网厨师培训，我学到了很多关于厨师这个职业的技能知识，也认识了很多志同道合的朋友。在这个团队中，我体验到了厨师这一职业所需的各种技术能力、个人能力和团队能力。对于我个人而言，参加这个国网厨师培训是非常值得的。相信这个经历将会在我未来的职业和生活中发挥非常重要的作用。
厨师工作总结篇三
转眼，随着20__年的过去，我在厨房工作的_个月也告一段落了。自从_月来到厨房后，我一直努力的在公司的后勤部厨房做好自己的工作，为公司的各位员工们准备好可口的饭菜，提供给他们工作的动力。
在来到厨房后，我也带来了不少过去没有加入的食谱，做出了一些自己的贡献。作为一名厨师，能得到食客们的满意是再好不过的了。但是在对员工们进行了调查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。对此，我还是要好好的做出改进!我的一年的工作总结如下。
一、工作情况
当我来到厨房后，我首先从了解同事们的喜好开始，通过研习后勤的菜谱，以及讯问老员工，再加上自己的调查之后，我也有了一些了解。通过自己的努力，在之后也推出了自己的几样拿手菜，这些都根据自己的调查，尽量符合大家的口味。所以在之后都得到了不错的反响。
在采购方面，我亲自跟着采购走访市场，挑选了不少物美价廉的供货商，也同样得到了大家的好评。
在之后的日常工作中，我严格的遵守厨房的纪律和规则。保持清洁的个人卫生和厨房卫生，严格的掌控好自己管理的情况，禁止出现“火未关，人却离”的现象。对于自己的工作岗位，每天都做好严格的打扫工作，自己负责的菜品，也要保持新鲜、健康、且符合大众的口味。
二、生活方面
自己作为一名厨师，在空闲的时候都是在和同事们讨论菜品方面的问题。大家在一起讨论这自己的拿手菜的时候也是非常的合乐融融。为了更加的提升自己的手艺，我经常在向大家请教，毕竟大家都有自己擅长的菜，也都对公司的员工比我有更多的了解，所以我经常会请教大家如何在工作中提高自己的能力。
其次，我还和食堂的常客们打好关系，了解他们的想法，并积极的对菜品试着做出调整，改善食堂的品质!
三、个人的提升
自己作为一名厨师，更是一名后勤员工，所以在工作中我也是牢守纪律，严格遵守公司的规定。并且，积极的参加公司的培训。
在今年的_月和_月，我们公司分别对卫生和安全进行了两次大的讲座和检查。这两次我都积极的参与学习，并积极的配合检查。对于自己还不足的地方，严格的记下并积极改正。
通过这次的学习，我们食堂的卫生环境得到了进一步的提高，在安全检查方面，我们也都掌握了对厨房突发状况的解决办法，让___公司的食堂得到了更好的提升!
四、总结
作为一名食堂的厨师，想要满足所有人是很难的，但正因为如此，我才在不断的努力!尽管可能不能达到完美的满足所有人，但是我们也可以让大家都能在这里迟到营养、健康、可口的饭菜!下一年，___食堂还要继续努力!
厨师工作总结篇四
大家好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20xx年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在220xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。
厨师工作总结篇五
最近，我参加了国网厨师培训系列课程，这是一个为期两周的培训，内容涵盖了厨房基础知识、菜谱技巧以及食材知识。在这段时间里，我不仅学到了很多实用的技能，还意识到了自己在烹饪领域中存在的一些问题和不足。在这篇文章中，我想与大家分享一下我在培训中的收获和感悟。
第二段：技能学习
在国网厨师培训中，我学习了许多与厨房操作有关的技能。比如，我了解到如何切割不同种类的蔬菜和水果，如何煮出完美的米饭和汤，如何调配各种佐料和酱汁等等。通过这些基础技能的学习，我可以更加自如地操作厨房，制作出更加美味的菜肴。
第三段：培养创意
在国网厨师培训中，我们还学习了如何提高自己的创意能力。创意在烹饪领域中同样非常重要，一个好的创意可以让一道普通的菜变得与众不同。我们学习了如何挑选食材，如何简单而精美地装饰菜肴，如何烤制出令人垂涎的甜品等等。通过这些课程的学习，我们的创意能力得到了极大的提升，可以尝试用不同的方式来制作菜肴。
第四段：思考和反思
参加国网厨师培训不仅是技能的学习和创意的培养，更是一个思考和反思的过程。我们不仅仅是学习菜品制作方法，还要思考每个菜品背后的故事和文化。在我们制作中餐的过程中，我们了解了每个菜品的起源、历史和制作方法。我们要认真对待每一个细节，尊重每一个传统，才能做出一道优秀的美食。
第五段：总结
在国网厨师培训的两周中，我深刻地体会到了烹饪之道不仅是技术和技能的学习，也是一种文化和生活态度的传承。学习烹饪并不是为了简单的填饱肚子，而是要求我们对食材、对制作过程和对菜品的细节都有更深的理解和感悟。这次培训让我有了全新的认识和体验，让我对烹饪有了更加深刻的理解，让我感受到了烹饪之道的魅力和艺术。
厨师工作总结篇六
近日，本人参加了国网厨师培训，经历了一段紧张而有收获的学习过程。通过这次培训，我学到了许多有关烹饪技巧和规范的知识，也更深刻地认识到烹饪行业的重要性。在此，我想分享一些我在国网厨师培训中的心得体会和总结，希望对大家有所启发。
第二段：认识烹饪行业
烹饪行业是一项充满热情和艺术性的工作。首先，厨师必须了解菜品的起源和历史背景，并将其体现在烹饪技巧中。其次，准备食材，熟悉各种调味品和用具，掌握烹饪温度和时间，都是厨师技术的重要部分。最后，良好的团队合作和领导能力是必不可少的。在国网厨师培训中，我更深入地了解了烹饪行业的方方面面，对于成为一个合格的厨师有了更清晰的认识。
第三段：技巧和规范
烹饪技巧和规范是成为一名优秀厨师的必备元素。在国网厨师培训中，我学到了几项使用烤箱和刀工技巧，掌握了食品安全和卫生规范。此外，培训中提到了菜品口感、颜色和份量等方面的调整方法，让我更加全面地了解了烹饪的复杂性和技巧性。
第四段：团队合作
在国网厨师培训的实践环节中，我和我的小组成员需要在规定时间内准备出一道美味的菜品。我们需要协调配合，安排好每个人的任务，同时保证制作出的菜品品质和味道。这个过程中，我体会到了团队合作的重要性和必要性。只有通过合作，我们才能更好地完成任务，制作出令人满意的佳肴。
第五段：面对挑战
国网厨师培训是一项有挑战性的过程。时不时地，我们需要挑战自己的实际操作技能和对菜品的理解。在实践环节中，我们经历了计时和限时制作，这对我们的技术和心理状态都是一种考验。在这个过程中，我学到了如何处理压力和时间限制，如何集中注意力和迅速行动。这些技能不仅对烹饪，也对我的工作和生活都有很大的帮助。
结论
综上所述，国网厨师培训是一次难得的机会，让我更好地了解了烹饪行业和自己的潜力。我想通过将所学的知识和技能应用于我的日常生活和职业生涯中，做出更多有价值的贡献。我认为，只有通过不断地学习和实践，才能超越自己，迎接更大的挑战，成为一个成功的职业人士。
厨师工作总结篇七
回首20xx年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为单位职工提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现单位的经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据单位员工的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴。
以人为本，我结合实际情况，注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，并开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
菜肴质量是单位餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。我以身作则，把关好菜肴出品的质量。我对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定味。
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，我认真对自己的卫生区域负责，按时打扫。我利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止单位职工食物中毒，造成不必要的后果。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定不断改进作风，从我做起，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。
但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx!
厨师工作总结篇八
厨师是一项需要技巧和创造力的职业，凭借着敏锐的嗅觉和味觉，他们能够将各种食材制作成美味的佳肴。在多年的厨师生涯中，我积累了许多宝贵的经验和体会。以下是我关于厨师心得体会的总结。
首先，作为一名厨师，我认为烹饪是一门艺术。每一道菜品都需要我们用心去研究和创造。通过不断尝试和调整，我找到了许多独特的配方和烹饪方法。在这个过程中，我明白了一个原则，即对食材要有足够的敬畏之心。我喜欢亲自选购新鲜的食材，因为我相信食材的质量决定了最后菜品的味道。同时，我也会尽量减少对食材的改动，避免浪费或者过度加工，让食材本身的味道得到充分体现。
其次，我发现良好的组织能力是成为一名成功厨师的重要因素。在一间忙碌的厨房里，时间是最宝贵的资源。为了提高效率，我经常制定详细的工作计划，并优化工作流程。例如，将不同菜品的准备过程分配给不同的厨师，使他们能够在同一时间内完成多个任务。另外，我会提前预估每道菜品的制作时间，以便在高峰期提供快速且高质量的服务。通过良好的组织能力，我能够保持厨房的秩序，同时提高工作效率。
第三，厨师这个职业需要具备良好的沟通能力和团队合作精神。在一个繁忙的厨房内，往往需要面对大量的订单和时间紧迫的情况。为了顺利完成工作，与其他厨师的沟通是不可或缺的。我习惯于与其他厨师保持密切的联络，及时传递信息和协调工作。与此同时，我也注重团队合作精神的培养。在面对高峰期和紧急情况时，我们必须相互配合和支持。通过相互的信任和理解，我们能够共同面对挑战，并提供最佳的服务。
第四，保持高度的注意力和专注力是成为优秀厨师的重要要素。因为烹饪过程中的每一个步骤和细节都至关重要，稍有不慎就可能影响最终的菜品质量。因此，我努力培养自己保持专注和注意力的能力。在繁忙的厨房里，我会放下杂念，全神贯注地投入工作。我还尝试着保持良好的健康状态，因为身体疲劳和精神不集中往往是导致粗心失误的原因之一。通过保持高度的注意力和专注力，我能够提供高质量的菜品，同时保证工作的安全和卫生。
最后，我发现厨师这个职业需要持续学习和不断创新。食品行业变化迅速，新的烹饪技术和潮流不断涌现。为了跟上时代的脚步，我会参加各种培训和烹饪比赛，学习最新的烹饪技巧和趋势。我还喜欢与其他厨师交流和分享经验，从他们身上获得启发和灵感。通过不断学习和创新，我能够提供与众不同的菜品，同时保持对这个行业的激情和热爱。
总之，作为一名厨师，我积累了许多宝贵的经验和体会。从烹饪是一门艺术，到良好的组织能力、沟通能力与团队合作精神，再到保持高度的注意力和专注力，以及持续学习和创新，这些体会一直伴随着我成长。作为一名厨师，我会继续追求烹饪的艺术，不断完善自己的技巧和实践，为顾客提供最好的美食体验。
厨师工作总结篇九
作为一个厨师，烹饪美食是我们的职责，但其中的压力也是不可忽视的。首先，高要求对厨师的技术和创新能力提出了挑战。我们需要不断地学习新的烹饪技巧和菜式，以满足不同顾客的需求。同时，繁忙的工作环境和工作时间要求我们具备出色的时间管理和应变能力。面对这些挑战和压力，我逐渐领悟到了几点心得。
第二段：对食材的热爱和认识
作为厨师，我们每天都与食材打交道。在这个过程中，我意识到对食材的热爱和认识是非常重要的。首先，热爱食材可以激发我们的创造力和对美食的热情。只有真正了解食材的特点和味道，我们才能更好地组合和发挥它们的优点。其次，认识食材有助于我们选择和购买新鲜的食材。只有选择高品质的食材，我们才能做出更美味的菜肴。因此，我始终坚持学习和研究各种食材，不断丰富自己的知识和经验。
第三段：团队合作和沟通的重要性
在厨房中，团队合作和沟通是必不可少的。每一个环节都需要各个厨师的密切配合，否则整个菜肴的质量和口感都会受到影响。因此，我深刻体会到了团队合作的重要性。首先，沟通是团队合作的基础。良好的沟通能帮助我们清晰地传达想法和要求，减少误解和冲突。其次，团队合作需要互相之间的信任和支持。互相协作和互相帮助是整个团队能够高效工作的关键。因此，我会积极主动地与团队成员交流和合作，从而提高整个团队的效率和质量。
第四段：追求卓越和不断学习
厨师是一个不断学习和成长的职业。追求卓越和不断学习是我在成为一名厨师的过程中最重要的体会之一。首先，厨师需要不断学习新的烹饪技术和菜式。只有保持学习的态度，我们才能与时俱进，提供符合顾客需求的菜肴。其次，不断学习可以帮助我们不断提高自己的技能和能力。通过参加培训课程和与其他厨师交流，我不断提升自己的烹饪技巧和创新能力。因此，我会保持学习的心态，不断追求卓越。
第五段：对美食与服务的热爱
最后，作为一名厨师，对美食和服务的热爱是我最大的动力。对美食的热爱使我更加用心地烹饪每一道菜肴，精心地调配每一个配料。我希望通过我的努力，能够给顾客带来无与伦比的味觉享受。同时，对服务的热爱也是我对工作的认真态度和对顾客的尊重。我相信，真诚的服务和良好的态度能够给顾客留下深刻的印象，提升餐厅的口碑和声誉。因此，我会继续保持对美食与服务的热爱，为每一位顾客带来最好的体验。
总结：成为一名厨师是一条漫长而充满挑战的道路，但其中的努力和收获是无法用语言形容的。通过对美食的热爱和不断学习，我相信自己能够成为一名优秀的厨师，并且带给每一位顾客难忘的味觉体验。同时，与团队合作和沟通，追求卓越和不断学习也是我在这个职业中不断努力的方向。通过这些心得体会，我将继续努力，成为一名更好的厨师。
厨师工作总结篇十
伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，20__年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。回顾20__2年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层主管晋升为十一分店风味餐厅的厨师长。在那里，我借此机会感激常总、陈总和公司各位领导对我的信任。此刻我将一年的工作总结如下：
一、经营状况
403308
25092
49%
二、经营方面
我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口(米线和铁板)。营业额稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。1档厨师调往4档。1档调进了新厨师，本事立刻提高。营业额有了200----300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---20__元。4档调整后，营业额由1600元上升到了20__元左右。
为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助出品工作，营业额基本稳定。
小时工代替普通工种，把有本事的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量发展最大化，人员利用最大化。
调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其进取性和创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。
三、质量方面
由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改善，在以后的工作中，我进取的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，期望各位领导和各位同事多提宝贵意见和提议，大家共同提高、共同发展!
20__年工作计划
1、展望20__年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自我，带领员工为我校师生供给精美的菜品和优质的服务，尽自我最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。
2多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。进取的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。
3、严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本核算，帮忙员工树立节俭意识。如果公司能实行绩效工资制更好。
以上是我在新的一年里的工作计划，如有不妥之处，期望各位领导、各位同事多多提出宝贵的意见，多谢大家!