最新火锅工作总结及工作计划(优秀10篇)

计划是人们在面对各种挑战和任务时，为了更好地组织和管理自己的时间、资源和能力而制定的一种指导性工具。通过制定计划，我们可以将时间、有限的资源分配给不同的任务，并设定合理的限制。这样，我们就能够提高工作效率。那么下面我就给大家讲一讲计划书怎么写才比较好，我们一起来看一看吧。

火锅工作总结及工作计划篇一

20xx大红袍不缺乏方法与创新，不缺乏总结与经验。日新月异的创新总在言语间化为灰烬！执行力出现了问题，公司与店面间出现断层，你有你的想法，我有我的主见。情绪化是团队最大的内耗，公司和管理层用一半的时间统一思想，做思想工作，哪有动力向前冲！

团队打造是大红袍20xx年也是未来十年的重大挑战，我们已经是当年的部门间保姆式协调，发展到店面间互动与公司高瞻远瞩的方向性、策略性更深层次的矛盾。行政人事在今年表现的尤为突出，第一次调令引发了大红袍前所未有的撼动。法人童彤的亲舅舅在这次调令中离开大红袍，由失去亲情后的惨重代价换来制度化的新篇章。

每一个店面开发都会引发大红袍工资体系的改革，今年的工资由于店面定位不一（各岗位工资出现难堪）同样的岗位待遇不是团队的情绪点。20xx刚刚出台的cba工资体系在20xx四月份面临难堪，店长工资降级！淡季来了各店长对淡季没有充分的准备工作，手足无措！由于张刚对工资体系不熟悉加之不严谨，造成每次发放工资都出现或多或少的差距，造成阎良老店后厨意见颇大。由于柳店长在店面与公司沟通障碍，导致在大红袍十年的三名后厨主力离开大红袍！让我们后厨面对断臂之痛！其间阎良店的老员工近乎全部换宝，让阎良在开新店是无法发挥继往开来的人脉优势！

每个店面或每个团队都有自己的安全舒适空间，大家都想成功但不愿付诸行动。甚至在幻想中自我泯灭！公司成立后财务交由公司财务部门统一管理，就光算工资一件事情就造成团队内耗极大，而且月月发生，让公司和店长每次发工资之时都提心吊胆。难道就没有一种方法解决此工作程序？大家用极大的精力去抱怨而没有一个人拿出有效办法来杜绝此现象再次发生！曾经有人说过，在同一个地方摔两次跤是傻瓜。而我们看到他在同样的地方摔跤我们到底是抱怨还是帮忙？李旭、王建波引进了大红袍失败案例，除却他们自身没有融入外，那我们大红袍管理层就没有值得深思的地方？我们看到的是他们不严谨、不投入无法与大红袍文化架接。那我们对王建波临潼店六常量化的规范，与菜品毛利率量化却不能抹灭其功能。李旭从刚进来对财务采购成本与费用管控也是功不可灭，有了他才有了公司一支笔。把店长从采购后勤中拨离出来专心做经营的事，有了内勤与质检两把刀，大堂、厨师长左右手的运营模式！第一次调令让我们看到他的执行力与坚定不移的立场……然而他的亲和力欠缺和沟通不畅。各店长的执行力还是没办法让这个企业因他改变，最终让他失望而去！各位同仁，当我们在评判他人的同时有没有用同样的标准审视自己？面对于一位新人我们是观望的多？我们在临潼、阎良火锅界也许还是个人物，然而走进西安才发现外面的世界有多大，我们有多渺小！然而我们总在自己的舒适空间坐井观天，哪怕一点点不舒适都不愿面对。我们没有强大的经济实力与团队凝聚力拿什么去与市场拼？西安店在挺了艰难的十二个月后牺牲了。市场是残酷的，我们没有实力再坚持所以我们失败了。然而有多少人在这个现实面前给自己交上让自己满意的答卷？那不只是公司的事还与我们在坐的每位有关！我们的管理模式和专业化与西安还有距离。那我们应该咱么办？退回来做老大还是继续？如果你的决策会影响一个企业的命运我相信你此刻的责任之凝重。大家还停留在做事阶段，其实我们每一个人都可以用自己的境界与思维方式改变身边的一切。问题是你愿意做什么样的人？可是你想了吗？如果你想都不敢想或不愿意想，怎么让世界为你改变！如果你想了你行动了吗？行动决定成果。你是一切因你是一切果。

西安店的失败也是一个十分沉重的话题，我今天的分享不是为了痛，而是将此化为案例，让我们企业和每位同仁在未来的创业道路上不要再重蹈覆辙。西安店雁翔路看起来餐饮一条街非常繁华，有青龙寺、交大、大雁塔看起来人气很旺。然而我们没有深入考察，在考察第三天就交订金草草上场，在装修时没经过市场调研，在设计方案拿出来三个小时内决策追加，50万装修令我们在经营中压力过大哭不堪言！在开店之初没有充分的储备人才，原定人选没有做通工作的情况下，沿用以前老员工让我们在装修及培训期间损失十万，结果换来的是后厨的大换血。

20xx年正月初三当我回到雁翔店第一个反应就是去做菌锅，然而我们怕失去一些有限的客人让我们失去了全部！所以当我们难以决策抽离当下，在局外看局才能明白，下棋不是以下一步棋而是以最后结局定输赢。但决策是一步错了满盘皆输，这是血的教训。决策没有十全十美的最优决策，只有最适合当下的决策，也就是输多赢少只是当下。如果把今天的输孕育到明天的赢，那就是智慧！失败的累积用心再坚持后一定会成功！四、员工流失的问题员工流失率是大红袍近十年来第一次出现的信任危机！大红袍自开业以来，其间的老员工不论离开大红袍否都心系大红袍，把这里当成娘家，是心灵相慰的籍听！但不知从何时开始，我和我的管理层与一线员工越来越远！以至于阎良老店员工在20xx年全部换新颜，阎良至尊肥牛店新训员工无一保留。这是一个值得每个人深思的问题。如果说大红袍开店盈利一个店亏损一个店是第一责任人童彤决策性问题。那么各店面员工流失率超过20%那一定是店长以及他的管理层的问题！“以人为本”“以店为家”是大红袍的根，那么我们关注了我们的根是什么？是施肥还是架苗？是以思还是以威示众？是利我还是利他？记得毛店长曾经说过一句话：因为关注所以成功！我们关注什么结果一定是她！没意外！

资金缺口也是大红袍面临开店来最大挑战，西安店开业以来一直处在以拆东墙补西墙的恶性循环中没有喘气。大家无法想象在身无分文的情况下开至尊肥牛店。管理层却知道大红袍是因为战略问题必须开至尊肥牛店，不然我们苦心经营8年的蛋糕将会拱手于人：倒闭的火绒草就是一个例子。就在这样的条件下大红袍还要装饰临潼店、369店。当我把20xx年500强资金计划排出来以后倒吸了一口气。我创业十年从未有如此拘紧过。大家看看我开业致辞那一身服装就能说明一切，那是我十年前的衣服。在开业之时也是我弹尽粮绝之时！在餐饮行业几个店同时装修是大忌。尽管我们过了这个坎，但我还是要说我们的决策是被动的甚至是被迫的！这是商家大忌。

从装饰上讲，我们因为经济困难一味找低价位无实力的施工队伍，导致施工返工现象。三个月施工计划推迟九十天之久，设计队伍全凭雁翔店感觉没有比较便草草立稿，结果在施工中的设计被弄的面目全非，导致返工工期延误。把临潼店交给此施工队，由于蒲城、阎良、临潼全施工，造成工队顾此失彼。严重影响了阎良、临潼的工期。此施工队伍根本无垫资能力，维修问题颇多。然而在仅欠工程队伍5万元装修费情况下，在年末却遭到他们的骚扰及电话哄炸，到西安店恶意闹事的事件。由此给我们的警钟是用长远眼光看设计与有实力的施工队伍合作。这与我们买菜一样，便宜就是贵！由于工期让我们仓促开业，新店与369开店仅差10天开业，影响了两个店面的开业效果。

369转型问题是大红袍执行力差的集中体现，369在转型期间有做大量宣传，但让好多老顾客认为老版换了开新店去了。而且转型期一味追求量化与毛利，反而顾客感觉我们不是便宜了而是贵了。亲和路线没了，自选优势未得以充分体现，基础油碗无法展现优势，让369在去年冬天不如20xx年冬天的热闹场景！按公司的经营思路369店走亲民路线，至尊肥牛店走尊民路线。这样可以把唐顺夹在我们的中间难受。结果是我们自己跟自己打架，反到让唐顺把我们的自选油碗发挥的淋漓尽致。那么我们是思路出了问题还是执行力不够致使我们面目全非？关于策划、营销、会员制度我们要以长远规划的服务体系。我们如此丰厚的客源居然vip不到10%，总想在淡季中不淡却脱离靠天吃饭的怪圈，死穴就在此！而大家不是看不到就是感受不到会员对于大红袍的重要性，把营销当公关，把售卡当割肉补疮。让我们在营销之初就陷入犹豫与纷争的瀚海之中。

一）向内求

无论从引进专业人才、聘请顾问六常辅导、会议系统整顿还是学习。我们都充分体现了借助与形式为关注自身实际情况，焦点在外而忘却消化与转身运用，让团队追求形式，而产生太多内耗！

二）执行力弱从公司到店面，店长从一技笔到只负责运营管控的专业人才。公司与店面间的意见磨合过程大于执行流程。由于中层专业性（数据分析与营销理念）差，不能完全理会公司的意见，甚至有个别中层出现抵制消极行为，让公司一些好的建议难以落地。特别是公司高层在意见没有得到统一，纷争中让店面无所适从，也是团队执行力弱的命脉所在！

三）感情用事

情绪大于能力在管理过程无立场与目标受事物表象所迷惑，沉迷于事件本身，在关系穿梭中左右为难无所适从。没有原则和立场，大红袍是一个人性的团队，我们的理解和包容没有原则性，换来员工的几进几出。我们的放不下换来的是使员工的徘徊！如果说大红袍是大家心目中的家园？我们只种下泛滥的温暖而没有一家为国的高度。因而大红袍没有壮大！大红袍团队必须站在历史的高度重新看待大红袍的根；高度的责任感和历史使命感让团队与个人独立，让我们企业茁壮成立！

四）没有纲领

没有纲领大家就不知为何而努力，为何至今不能摆脱贫困？尽管我本人并非重视钱财而企业的生存价值就在于盈利。如果给团队带不来希望企业将奄奄一息！那我们的共同目的是什么？贫困致富自由！那么我们全力以赴了吗？没有统一的制度规范，岗位职责与流程，没有相应的绩效考评与奖惩。无计划、无检视随意性太强，令好多点子无法生根发芽。执行力出现大偏差，因而运营模式、质检、采价、周计划与安保系统没有有效的运用与总结。

五）店面互动弱

各店面同级别间缺乏互动与沟通，眼里只看见自己的一片天。本位主义强，各种见解与决策画地为牢。不能充分运用地域资源与管理信念资源，结果第一名没有压力，最后一名看不到希望。造成总体业绩停滞不前，看不到公司总体实力！

六）无计划无检视更无管控

20xx年在管理上是失控的一年，公司没有统一的制度规范与流程、无定编定岗，团队随意性强，造成好多点子无法生根发芽。运营模式、质监系统、菜价系统、会议系统成为水中月镜中花。看不到问题的根本，在表象中情绪、徘徊而不愿意刨根问底；比如财务每月报表有多少人质疑，而又有多少人在质疑中解决了困惑？我想说的是情绪帮助你解决了问题就是好现象，如果解决不了情绪就是你达成目标的怪圈！

今天是自我拨离的过程，真的很痛。如果没有团队我无法去面对；如果没有压力与目标我早已放弃。是团队的默默支持与坚守让大红袍走到今天，一路走来艰辛历程无以表达。如果说大红袍成就了我，那么我能做的就是成就大红袍每一位同仁。

你期待的眼眸鞭策着我不能停止奋斗，是你的信任坚定我的步伐！临潼店20xx年西安“百日行动”在临潼脱颖而出给团队打了一支强心针！大红袍也许在此刻谈不上财富。然而她一定有温暖有爱陪伴你人生最关键的岁月，一路上有你我很幸福！一路上有你我更坚强！摆脱贫困、立志生存。让我们共同致富，奔向自由、幸福的快车！

火锅工作总结及工作计划篇二

冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客源也较为稳定，为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。

1.员工的整体接待服务水平有所提高：

2.海鲜直货销售情况良好：

为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕，及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，现已渐渐销售，1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销，截止到今天还剩颗，直到11月才调拨给了xx店200颗鲍鱼，xx店100颗，，在此表示对这两家门店的`感谢，谢谢支持。

同时，希望x区x域的每家门店能及时将真实的库存数告诉xx，每家门店齐心协力，互相配合，在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的，尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。

3.管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。

4.人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已可以单独操作；缓解了服务员紧缺的情况；但是基层员工依然缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。

5.。客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例，加强处理客诉的应变能力，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。

6.沟通方面：

在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时传达和了解客人反馈的意见，必要时做好回访记录，做好售后服务工作；在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。

7.团队方面：

经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。

火锅工作总结及工作计划篇三

10月22日，我怀揣着一个华丽的梦想和为民谋福的坚定信念，带着党和政府的重托，与两名队员来到**县**镇**村，投身驻村工作。

初到驻地，新鲜感时刻充斥着我的灵魂，激动和兴奋的情绪溢于言表。惠泽百姓、富庶桑梓的美好愿望，既让我感到驻村工作意义深远，重大，又让我倍感压力与责任。

俗话说“隔行如隔山”。驻村初期，我始终认为基层工作都是千篇 一律、按部就班、周而复始的，没有什么挑战性，只要有能力和才华，在任何地方都可以发挥自己的才智和潜能。岂料在接触和体验基层工作一段时间后，我才发现当初的想法是多么的幼稚可笑，生平第一次感到要做好基层工作并不是那么简单的事，基层工作并不仅仅停留于表面，也不只是把文字工作做好就算是尽职尽责，大功告成，而是要把工作的重心移到民生方面，要想百姓所想，急百姓所急。如果我们无法做到与农牧民群众促膝长谈、推心置腹，那我们又怎么能了解民情、掌握民意？又如何能为群众办实事、做好事、解难事？各级党委、政府对驻村工作提出的一项总体要求“与农牧民群众同吃、同住、同学习、同劳动”，说的就是这个道理。

为政之道主要在于安民，安民之道在于察其疾苦。通过开展走村入户等一系列工作，我对做好基层工作有了一些切身体验和初步想法，也终于明白在对待群众和做好民生工作时，要注重培养感情，要注入真心、真情、真意。只有这样，我们才能在解决难点、热点问题上做到符合民情、切合民意，面对疑、难、杂的问题时也能当机立断、胸有成竹，即使遇上一些短期内无法解决的问题，相信也会得到群众的理解和支持，驻村工作更会取得事半功倍的效果，一举多得，苦亦为乐！

上世纪80年代初期，**村是远近闻名的“村”。全村近80%的村民以为生。事隔三十几年，每思及此，全村男女老少无不羞于启齿，惭愧不已。近年来，在党和国家富民政策的引领下，在各级党委、政府的殷切关怀下，**村旧貌换新颜，逐步迈向了幸福、和谐、文明的康庄大道。但是，村里仍有一部分弱势群体需要我们的关心和帮助，让他们感受到党和政府的关爱和支持，使他们充分参与到社会生活中，享受与常人一样的待遇和权利。“一管四联三结”工作的开展正好为解决这些弱势群体的发展问题提供了良好的契机。按照工作队的安排和实际情况所需，我与80高龄的老阿妈巴珍结成帮扶对子。在工作和休息之余，我都竭尽所能地为巴珍老阿妈解决生产和生活上的一些困难和问题。

初到巴珍老阿妈的家时，我被眼前的景象完全石化和震惊：家徒四壁、室如悬磬，几乎没有一件像样的家具，仅存的几袋青稞面和大米竟是她们全家一年的口粮。用捉襟见肘、衣食堪忧来形容她的生活丝毫也不过分。她睡的床是用劣质的木板拼凑而成，没有席梦思，也没有电热毯，很难想象在这个高寒之地，年近八旬的老阿妈何以能安睡？在与巴珍老阿妈闲谈中我还得知，她去年做了白内障手术，由于年事已高，又缺乏营养，加之家境窘迫等诸多原因后续治疗无法得到保障，双眼视力不断下降，几乎丧失生活自理能力，日常起居完全依靠她的儿子其美次仁照料。此情此景让我内心五味杂陈，涌动的情绪久久不能平静。我暗下决心，一定要尽我所能为巴珍老阿妈做一些事，帮助她解决生活中的燃眉之急，一点一点地提高她们的生活质量，让她们感受到社会主义大家庭的温暖。

自那以后，我经常去看望巴珍老阿妈，为她送去一些生活必需品，送上一点零花钱，陪她聊天，帮她消除心里的疑虑，给她带去快乐和欢笑，老人的生活境况逐步得到改善，生活质量也得到提高。每次离别时，巴珍老阿妈都会紧握我的手，用浸满泪水的双眼望着我，哽咽地说：“感谢党，感谢政府，感谢一切为人民服务的人！”巴珍老阿妈看似简单，却意义深远的一句话，禁不住让我潸然泪下、感动不已。

古语有云：福无双至，祸不单行。用这句话来形容然多自然村平措朗加一家人的境遇一点都不为过。在短短的两年时间里，他的.兄弟、妻子、儿子先后病逝，家人承受着巨大的悲痛，精神受到了巨大的打击，家庭也因此散尽了全部家当。昔日幸福的小康家庭，如今却落得赤贫如洗，弊车羸马。不久前，平措朗加又突发脑溢血不幸病逝，家境更是雪上加霜，苦不堪言。作为驻村工作队队长，我看在眼里，急在心里，并将这一特殊情况及时向镇领导进行反映，请求得到**镇和相关部门的救助。镇领导也十分同情平措朗加一家人的遭遇，并承诺一定会想尽一切办法协调相关部门进行救助，同时也要求驻村工作队从为民办实事的经费里支出一部分钱对死者家属进行抚慰。

7月12日，我和村委会副主任向巴扎西代表工作队和村“两委”班子前往然多村看望了死者家属，并送去了3000元的慰问金，同时把镇领导的意见和想法向死者家属进行了转达，希望他们节哀顺变，不要有太多的压力与心理负担，我们驻村工作队也会竭尽全力地协调民政和相关部门，积极申请医疗风险基金和困难救助，切实解决他们的后顾之忧。死者家属美朗江村双手捧着3000元的慰问金，感动的热泪盈眶，泣不成声，许久、许久才说出一句话：“党和政府是我的再世父母，我一辈子也不会忘记！”望着美朗江村步履蹒跚，渐渐远去的背影，我终于体会到了“予人玫瑰，手有余香”这句话的真正内涵。

一年的驻村工作已悄然接近尾声，回首往日的工作我们喜忧参半、有得有失，虽竭尽全力、案牍劳形地做好本职工作，但限于个人能力和基层经验所限，难免会在工作中出现一些纰漏和不足之处。但值得庆幸的是，这一年我收获了群众的信任和尊重，收获了成长，更多的则是对农牧区建设小康社会的自信与憧憬。相信在党和国家惠农政策的引领下，有各级党委、政府的正确领导，我们一定能把创先争优强基惠民活动落实到底，以西藏跨越式发展和长治久安的优异成绩向党的十八大胜利召开献上一份厚礼！

火锅工作总结及工作计划篇四

伴随着公司六周岁生日之际，20xx年也即将过去。这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。

20xx年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。

一、全年厨房营业数据情况说明

在20xx年前11个月中三店厨房营业额达x元，同比20xx年增加x元，增幅x。

xx店有所下滑才达到x,同比增长x。需要在下一年里及时作出调整。

在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。

二、我们所做的努力

科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。

出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文鸡、温鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，x的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要店推出了店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，x店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。

产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。

对出品毛利的把握。在这方面xx店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了x个点，涨幅比较大。xx店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在x月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。

此外，在今年x月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。

火锅工作总结及工作计划篇五

大家中午好！

1、业务技能的掌握（菜单规范的填写、买单程序、应知应会和细节的塑造等）。

2、企业文化的了解及运用（服务文化、应知应会、公司的发展史及历程、包括现阶段公司的发展方向等）。

3、利用业余时间组织员工活动并让员工懂得团队的的凝聚力、向心力从而使团队更有配合度和默契度。

目的：让员工了解公司的发展，参与到公司的成熟体系当中，在此基础掌握熟练的业务技能并把xx鹅火锅的文化正能量传递给每一位消费者，让其懂得“养生从喝汤开始”。

1、针对员工的上班状态以谈心的方法（鼓励、情感）做一了解并达到调整心情微笑服务。

2、从店面出发，以员工为基础，让员工提出店面不足之处，并参考其意见作出改善，（目的是让员工能够参与到管理当中来,以店为家、以店理家）。

3、了解员工和客人之间的沟通情况，并及时的把客人的一些问题整理出来作为术语加以培训以运用到服务当中来。

4、对有潜力、有管理方面意愿的员工重点培养，作为店面的标兵，为公司内招铺垫基础。

目的：让员工知道公司、店面是一家，让员工能够更有归属感和依赖感，充分挖掘其潜力，为公司所用。

1、外部营销（主要以券的形式对写字楼、行人、车辆、商铺、学校、小区等对外发放并定期做以总结）

2、内部推销（在上课期间多向客人宣传鹅文化，多向客人介绍产品即酒水、热饮、凉菜、飞饼、咸鹅等）

目的：向外宣传鹅文化，让更多的食客们了解企业、了解公司、了解我们的养生火锅，通过内外营销达到锻炼员工的交际能力，引进新客户的目的并同时增加客源基数达到增加营业额的目的。

1、节能降耗;树立节能降耗的意识，更加注重对物品的.管控，合理的利用好资源，以我为本，从点滴做起，为店面毛利润的提高努力！

2、向店长学习，了解并学习报表的分析，给自己的店面试着去作出评估，用数字说话，给店面提出合理化建议。

3、培养员工的创新能力，做到你无我有、你有我优，向“服务”和“质量”进发，让员工更多的参与到管理当中来，从管理的角度去服务客人，从家人的角度去关怀客人。

4:卫生：从个人做起，让员工从仪容仪表做起，员工定期做好卫生管控，管理者及时监督，并把奖罚制度贯彻下去。

5：多组织员工安全隐患的培训，在自身安全的同时，关怀到客人的身体安全、食用安全以及店面安全。

在新的一年里我想在现有基础上更加努力，像公司看起，走向更高的平台！祝愿公司14年更加辉煌，能够手连手、心连心把老鹅汤变黄金！

火锅工作总结及工作计划篇六

火锅工作总结及工作计划篇七

自年初与党委 , 政府签订综治责任书后，村党支部、村民委根据上坂村的实际，层层制定了目标管理责任书与各村民小组长签订综治责任书，通过落实综治领导责任制，把综治职责，任务层层落实到位，分解到各责任区，使综治工作有人抓，有人管。

我村结合村情实际开展了一系列的综治宣传发动活动，让群众携手共搭防护网，共创平安家园。发动老协，共创平安。利用村老协会的力量，在全村范围内开展“发挥夕阳余热，共创平安螺阳“活动，组织村老协会发挥余热，集中开展宣传、引导，切实把综治工作宣传到各户，使综治工作深入民心并形成活动高潮，形成齐抓共管的新局面。于今年9月份“开展群防群治，共创平安家园”、“螺阳镇综治平安建设”为主题的文艺演出，发放镇综治办制作综治平安建设宣传折扇、宣传单、雨伞和纸杯，分发至各群众家中提升群众对综治平安建设的认知度。

理。本维稳分中心由工作片副片长和驻片民警共同来管理协调督促各联巡队伍，建立了有效的监管机制，加强社会面巡逻管控，进一步健全治安防控体系，严密防范，依法打击各类违法犯罪活动，不断提升人民群众的安全感和满意度。同时加大配合对辖区“两违”拆除的力度，营造高压打击态势，为我村经济建设创造良好的社会环境。

1、治保调解受理各种民事治安、交通事故、经济理赔

等案件12起，其中邻里之间为卫生、排污纠纷4起；治安打架伤害2起；宅基地买卖及债权债务纠纷2起；交通事故理赔2起；精神病患者砸毁他人门窗调处1起，调解率100%。

2、分管外口管理人员认真负责，中心工作加班加点，

对全村出租私房，工厂企业的外来人口进行拉网式清理，治保、调解人员积极配合，全村出租私房52间，外来人口393人，办证率100%。

3、分管综治、调解人员经常入户访视，体贴民意，了解社情，对群众中来信来访的问题，无论何时都及时赶到现场，不拖拉、扯皮、推卸，使矛盾有效地化解。

4、积极配合公、检、法等司法部门的各项工作，在镇综治办布置道路设卡盘查活动中，村抽调2人按时配合。

5、每月出平安建设、普法教育宣传栏一期，利用村每季度育妇“两查”期间发放综治宣传材料。

6、完善工作机制，确立服务意识，为经济发展保驾护航为经济建设创造良好的治安环境，是社会治安综合治理工作的出发点和落脚点。我们有针对性地组织调委会主任学习有关法律法规，增强大家做好工作的责任感，树立服务经济发展、服务群众的责任意识。镇法律服务所经常性深入到企业，为企业和各单位提供优质的法律服务。

回顾全年的工作，我们取得了一些成绩，但同时也清醒地认识到，与上级要求相比，与先进的兄弟单位相比，还存在不小的差距，面对新形势、新问题，我们的对策和解决问题的方法还显得捉襟见肘，因此下半年还要在寻找新的突破口，做到“六个一起抓”。

一是抓好大调处中心建设和工作的规范运作，充分发挥新机制的职能作用；二是继续抓好“三个三”防控体系实施运作，使广大群众的安全感进一步增强；三是抓好流动人口管理工作，切实使辖区内的常住人口、暂住人口和外来人口的管理再上新台阶；四是抓好预防青少年违法犯罪工作，加强青少年的思想政治教育和法制、道德教育，建立健全学校教育、家庭教育、社会教育相互协作配合的经常化工作机制；五是抓好矛盾纠纷排查调处工作，把问题解决在萌芽状态，防止矛盾激化，坚决杜绝“民转刑”案件的发生；六是抓好年终综治工作的考核验收，对照年初签订的责任状和“创安”工作要求，严格按照标准逐一检查到位，对不完成任务和不合格者，一律实行一票否决。

火锅工作总结及工作计划篇八

略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。2019年也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们xx火锅店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。

我觉得原因可能是以下几点：

1、站货数不足。也就是锅不足，我们火锅店只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。

2、后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。

3、热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开始我们xx店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢？我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看！

踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。

首先是心态，套用xx的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我对工作的态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它尽我最大的力量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期间来不得半点勉强。

其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人，专业能力决定了你适合于某种工作，基本能力，包括自信力，协作能力，承担责任的能力，冒险精神，以及发展潜力等，将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人。

在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。

火锅工作总结及工作计划篇九

时间如流水，咱们的火锅店正式开业已有半年了；在这半年来，我从一个普通的服务员通过自己的努力和领导的栽培下，变成了领班。虽然有时候，自己很辛苦，但我觉得生活得很充实。这对我来说是一个很好的锻炼机会，尤其是在工作中遇到很多的第一次有点担心怕处理不妥当的时候。

第一次和领导们在一起开碰头会的时候，自己小心翼翼的看着每一个人，仔细地细听每一位的谈话。心怦怦乱跳，怕自己一时间说错话，或做出不雅的动作；第一次开班前例会的时候，怕自己的语气伤害到大家，可我还是伤害了大家；第一次分配工作的时候，生怕自己会分配得不够合理；第一次给员工开罚单的时候，我的里七上八下，生怕自己会伤害到员工；第一次招聘给别人面试，心里还是有些悸动，不知道来应聘的人是什么样的人，是多大，我应该怎样做显得不生疏，我需要更多的自信，要对工作有足够的了解，要问在以后实际工作中有帮助的问题，还要最多的抓住第一面的细节问题，等等……好在对业务岗位有足够了解后，知道我们需要什么样新生力量来加入我们的团队，接下来面试成功的人经过考核基本都符合要求，虽然都是凭直觉做的决定，但还是让我很欣慰；第一次，站在上面给大家做工作总结汇报，如有什么欠缺或不足的地方，望领导同事能给我帮助。

现将xx年度工作情况作总结汇报，并就xx年的工作打算作简要概述。

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

火锅工作总结及工作计划篇十

1、圣旨到：奉天承运，皇帝召曰：由于你去年新年欠我三毛钱至今未还，罚你三天不准拉屎，万事如意平安年，扬眉吐气顺心年，梦想成真发财年，事业辉煌成功年，祝君岁岁有好年!

2、当你看见这信息时，幸运已降临到你头上，财神已进了你家门，荣华富贵已离你不远。

3、今天，我会为你点亮蜡烛，烘干一季潮湿的往事。非诚勿拢白头偕老，举国欢庆迎新年。

5、新年快乐，恭喜发财！相得益彰，增光添彩。人寿年丰又一春，生活美满笑颜开。

6、脚踏元宝开怀得乐弯了腰!我的祝福如此早，请你一定要收到。 大地回暖春节来，小桥流水百花开。

7、鸡飞狗跳新春到，小狗摆尾传信息：向父母摆尾，尽孝心;向老板摆尾，表衷心;向恋人摆尾，示爱心;向同事摆尾，讨欢心;向朋友摆尾，祝开心!

8、让美梦成真，叫理想变现，要祥瑞高照。恋人亲密无间，薪水上万成千，快乐无际无边，烦恼渺如云烟，逍遥胜似神仙!

9、祝福孩子，更加可爱！男女老少穿新衣，欢欢喜喜过大年。我会给你送一个不同平日的祝福，因为这四字一年只说一次：元旦快乐!

10、贺新春，庆佳节，恭喜发财!祝福你新年快乐!烦恼忧愁不再来，福星财神相对拜。

3、心中祝福潜伏多年，现在亮剑给您拜年。祝你春节快乐好运道，阖家幸福多欢笑!

4、新年佳节到，拜年要赶早，好运跟你跑，吉祥围你绕，财源进腰包，心想事就成，春节齐欢笑!

5、值此元旦佳节之际愿你快乐是神仙! 祝您在新年的假期里：小酒喝到六亲不认，香烟抽到同归于尽，麻将搓到昼夜不分，跳舞跳到筋疲力尽，吹牛吹到自己不信。

6、过年好，万事顺，事事如意!职场打拼笑傲江湖，四季平安天下无贼。

7、大红灯笼挂起来，笑迎宾客喜迎财。 爆竹声声笑，春节祝福到。

8、短信祝福，依依情在。过年红包快拿来，姑娘漂亮小伙帅。桃园结义，杯酒情怀。

9、祝新年好！财源广进八星抱喜，梦中情人不见不散。 时空的遥远并没改变心的距离。

10、爱情的基础，是勇气；友情的基础，是义气；亲情的基础，是和气；生活的基础，是喜气；祝福的基础，是豪气；新年到，愿你事业有财气，快乐有福气！

1、如果一个人每天都掉进同一个坑里，那肯定是件很倒霉的事情;但是如果一个人每天都收到好友的短信，那肯定是最幸福的事情：元旦记得请我吃饭!

2、祝新春快乐!举杯共祝，新年好！达到吉狗未年，粘粘狗年的喜气。

3、手挽金莎巧克力合不拢嘴! 海可以枯，石可以烂，我对你的爱，悄悄地放在将融的雪被下,让它们,沿着春天的秧苗生长,送给你满年的丰硕与芬芳!

4、春节将到祝您：抱着可口可乐常年哈哈笑! 开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远!

5、朋友实在，心中苦乐，一吐为快。春联喜庆耀门庭，灯笼高照幸福临。