心得体会是我们在成长和进步的过程中所获得的宝贵财富。记录心得体会对于我们的成长和发展具有重要的意义。下面是小编帮大家整理的心得体会范文大全，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
烹饪原料心得体会字篇一
我是10级烹饪专业(1)班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20__年11月7日进入__市东方宾馆进行实习。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种.种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。
后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。
其实，我也承认，我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。
烹饪原料心得体会字篇二
作为一个热爱烹饪的人来说，熟知各种原料的用法和特点是非常重要的。无论是水果、蔬菜、肉类还是海鲜，都有着不同的风味和口感，而熟悉它们的特点，可以帮助我们更好地运用于烹饪中，做出美味的佳肴。在这里，我将分享一些我在烹饪原料方面的心得，希望能对广大热爱烹饪的朋友有所帮助。
首先，对于水果类的处理，我发现其中一个重要的原则是要选择新鲜和成熟的水果。不同水果的熟成程度对于风味和质地都有着重要的影响。比如，草莓应当选择成熟但不过熟的状态，这样才能保证它们的酸甜程度和口感。而柑橘类水果的皮应当有光泽、坚实，可以通过闻香识别是否新鲜，柚子则应当选用体积稍重、表皮光滑的。除此之外，不同水果在烹饪过程中的处理方式也有所不同。例如，苹果可以用来制作沙拉，而柠檬则可以用来提鲜。因此，在烹饪中认识水果的特点，选择适合的处理方式是非常重要的。
其次，了解蔬菜的特点也非常重要。蔬菜在烹饪中往往扮演着重要的角色，它们既可以做为主料，也可以做为配菜。对不同的蔬菜了解其风味和口感可以根据不同的烹饪需求进行选择。比如，黄瓜多汁爽脆，适合沙拉和凉拌；番茄口感鲜美，适合炖菜和烤箱料理；洋葱有香气和辣味，适合烹饪汤和炒菜。此外，不同的蔬菜还有独特的处理方式。有些蔬菜需要在高温下煮熟，而有些则只需要烫一下就可食用，同时还要注意烹饪时间掌握得当，不可过度烹调，以保持蔬菜的颜色、口感和营养。
而对于肉类和海鲜，了解它们的性质和鲜度是至关重要的。肉类和海鲜都是供应蛋白质的重要来源，但不同的部位和种类有着不同的肉质和风味。比如，猪肉比较肌肉发达，口感会较为韧劲；牛肉则较为细腻嫩滑，适合做涮、炖或者煎；而鱼肉口感细嫩，含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于心脏健康，适合煮蒸或者烤制。同时，肉类和海鲜在保存和处理方面也需要特别注意。新鲜和新鲜肉类的鲜度可以通过肉质紧实、无异味和表面光泽来判断。而在烹饪过程中，不同的肉类和海鲜也需要不同的处理方式来保持其原有的质地和风味。
最后，辅料的选择也对烹饪的味道有着重要的影响。不同的辅料可以给烹饪带来不同的风味和层次感。例如，葱姜蒜的搭配可以提鲜增香；胡椒粉可以增加菜肴的辣味；香料如肉桂和丁香可以给甜点增添独特的风味。但是辅料的使用也要适度，不可过量，以免掩盖原料的风味。此外，烹饪过程中的时间和顺序也是影响辅料发挥作用的因素，因此在使用辅料时需要注意份量和时机。
总之，烹饪原料的选择和处理是烹饪中不可忽视的重要环节。只有对原料有足够的了解和把握，我们才能做出口感和风味完美的佳肴。通过熟悉水果、蔬菜、肉类和海鲜的特点，掌握他们的处理方式，合理运用辅料，我们可以为自己和家人带来美味和健康。因此，投入时间和精力去学习和体验烹饪原料是非常值得的，它将为我们带来无尽的创意和乐趣。
烹饪原料心得体会字篇三
今天，我们班级去了劳技中心学习烹饪，哇~对于我们这些整天在学校里奋斗的初二学生来说，真的太好玩了，虽说做饭做菜对于我们也不怎么陌生，因为总有这么些天会因为种种原因会接触一些，但是像今天这样，我们班的同学一起合作做料理，真的是头一回，所以大家都很新鲜，也很积极。
今天我们上午做了烤蛋糕，清蒸鲈鱼和香肠菜饭，下午做了水饺和炒三丝这些，除了烤蛋糕以外，别的都是非常熟悉的。但是最熟悉的东西往往有最大的惊喜在其中。
比如说水饺，包水饺很多人都会，我平时也会自己包啊!但是今天我们菜都是自己切的，就是把青菜切成菜靡，那个可是个下功夫的活，很累的。但是，善于搞笑的五班同学，更善于搞笑的五班男生们总会做出最好玩的举动。梁鋆歆竟然做出了《食神》中莫文蔚的两把菜刀切菜的举动，还在班级进行推广，我也试了一回，不过在切菜时我又一次体会到了练网球的好处啊!那手臂力量大了很多。最恶劣的是傅瑜，他竟然在水饺里塞青椒，叫人家去抽奖式的吃，结果我就倒霉的抽到了，幸好他没有送我《萌动漫》。
现在我很想说说我最喜欢的蛋糕，因为我觉得我做的很好吃啊!没办法给大家吃，所以就发张图给你们看吧!
学习烹饪心得——兰田中学初二5班劳技中心学习记
呵呵，很诱人吧!其实很简单的。
继续说一下，通过今天的学习，我发现我们班的男生都非常具有做一个家庭妇男的潜质，各个都这么厉害啊!
其实通过今天的学习，我觉得爸爸妈妈平时好辛苦啊!所以我们要好好感谢我们的爸爸妈妈!
烹饪原料心得体会字篇四
在我所学的烹饪原料课结束之后，我深刻地意识到了食物的原材料对于美食的重要性。烹饪原料课让我对各种食材更加了解，知道了如何挑选、储存及处理食材，在制作美食中，更能享受食材的自然色彩、味道及营养价值。在本文中，我将分享我的一些心得和体会。
第二段：食材的选择与储存
要想烹制出美食，首先要选择优质的原材料。在烹饪原料课中，我们学习了如何挑选新鲜、成熟、味道良好的食材，以及如何储存它们，让它们在最好的状态下保存更长时间。从这门课程中，我获得了一些实用的技巧，如如何选择苹果时要看它的花蒂和果梗是否完整，如何检验鸡肉是否新鲜等等。这些技巧让我在购买食材时更加娴熟，也更具自信。
第三段：食材的处理
正确处理食材，可以帮助提高美食口味和质量。在烹饪原料课中，我们学习了各种食材的处理方法，如鸡肉的去皮、鱼的去鳞、土豆的切削等等。在处理食材时，我们需要有相关的设备和技巧。比如，要切薄的食材需要比厚的食材使用更锋利的刀具。正确处理食材的重要性在制作美食时非常明显，它决定了整道菜的口感和外观。
第四段：烹饪的技巧和方法
在烹饪原料课过程中，我们学到了如何使用各种烹饪方法和技巧来营造不同的口味和味道。我们学习了煮、炒、蒸、烤等各种基本烹饪方法，还学习了一些特殊的技巧，如裹粉炸、挂浆煮等。跟着老师的演示操作，我们逐渐掌握了每个步骤的要领和技巧，并体验到了每种烹饪方法的特点和优势。这些技巧也为我以后的烹饪实践打下了坚实的基础。
第五段：总结
我深刻体会到，在烹饪美食的过程中，烹饪原料至关重要。选择好的食材、正确处理、科学储存以及合理运用各种烹饪技巧和方法，都可以帮助我们制作出健康、美味、食材足够的菜肴。烹饪原料课不仅让我获得了一些实用的技巧，还培养了我对美食的热爱和追求。我相信，在以后的烹饪实践中，我会更加注意食材的选择与处理，也会不断探索更多的烹饪技巧和方法，制作出越来越好的美食。
烹饪原料心得体会字篇五
虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色；怎么做，各有方法；做得怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤曾特意为伊尹举行盛大祭典，欢迎伊尹的到来。祭祀完毕之后，成汤虔诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略。
对此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而论道，更未谈高深玄妙的大道理，而是“说汤以至味”，为使自己的言说更具感染力和说服力，伊尹选择了人世间最为平常，而自己又最为擅长的饮食烹饪来现身说法。于是就有了“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”的说法。民以食为天，通过品尝人间美味，伊尹以烹饪中精妙细微的奥秘，用形象生动的比喻，深入浅出地教给了成汤许多治国之道，为汤治国提供了宝贵的经略。事物都是有共通性的，烹饪与法学也不例外。
烹饪与法学都要求具有实践性。理性认识来源于实践，但又对实践活动进行指导。下厨做菜，用什么火候，放什么调料、何时放调料、放多少调料，何时出锅，都需要在多次实践中摸索总结出来。林淡秋在《马逢伯》中说道：“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨师的神手烹饪，的确有一种不平常的滋味。”是的，小菜还是那样的小菜，但是经过多次下厨实践，熟能生巧，慢慢领会出做菜的奥妙，做出来的菜才美味可口。
作为一种知识，法学也需要在具体的司法实践中探索和总结出来。法学是司法具体实践的总结和升华。脱离实践的法学，就像是没有放油盐酱醋的菜，苦涩无味，会让人产生排斥，甚至是厌恶。源于实践的法学，才更具有生命力。近年来，司法机关建立与法学院校双向交流机制，对于总结和提升司法实践的理论层次，加深和促进法学研究的具体应用，实现司法实践与法学理论研究的互动大有裨益。
烹饪（做菜）是家常便饭，法学也应该通俗易懂，成为老百姓的拿手“好菜”。在法学理论著述中，“阳春白雪”当然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法学应该走出超尘脱俗的“象牙塔”，步入寻常百姓家，让法理在具体生活中运用自如。作为法律人，我们不是生活在纸质的法律之上，而是生活在现实社会里。法律本身是整个社会体系中的最重要的部分之一，法律与社会的良好运行息息相关。
因此，我们不能将法律从社会体系中剥离开来。法律人只有以社会的背景为考量，用社会常识、常理、常情，才能更深刻地理解法律，进而做出更为准确的判断。民国时期的法学家孙晓楼说：“只有了法律学问而缺少了社会常识，那是满腹不合时宜，不能适应时代的需要，即不能算作法律人才。”用老百姓的话，说老百姓的事，谈老百姓关注的问题，讲老百姓生活中的法理，应该是我们作为法律人的追求。烹饪的灵感、法学的理性都来自老百姓的生活中。好吃的菜和法学理论要用于百姓寻常生活之中，烹饪与法学都需要取之于民，用之于民。法学不能只是文人墨客的言说，更应该是寻常百姓口中的谈资。