心得体会是对一段经历、学习或思考的总结和感悟。通过记录心得体会，我们可以更好地认识自己，借鉴他人的经验，规划自己的未来，为社会的进步做出贡献。以下是我帮大家整理的最新心得体会范文大全，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。
餐饮心得体会篇一
我们在工作中如何提高员工工作积极性？
1、充分了解员工丧失工作积极性的原因
3、怎样激发员工的积极性 （1）变换工种，创造培训机会。
（6）管理者学会扮演不同角色去分析、解决员工的实际问题。 管理者在与员工相处时不应带有偏见，要把注意力集中在员工的业绩上，而不是他们的性格、习惯或外表。工作中能偏袒，因为被偏袒的员工会因此被团体所冷落和排挤，更会挫伤那些没有被偏袒的员工的积极性。要通过严格和友好的方式达到好的目的，激励员工发挥他们的实际能力和潜在能力。
首先得感谢米总让我去学习，通过这次学习，让我感悟很多，对我以前所碰到问题的困惑和无助，突然有所领悟。
我是一位性子很急的人，又过于追求完美，做任何自已认准的事情，都希望别人能按我的思路去做，太过于关注过程，而忘了目标，有时都恨不得什么都自已动手去完成，因此我工作起来很累，还达不到好的效果，得不到同事的理解，事与愿违。
通过这次学习，我了解到了我的问题所在：
1、 在管理“七心级”中，我少了“耐心和热心”。
2、 在思索中，我的思维已固化。
3、 在聆听中，我是一个情绪容易激动的人。
4、 在语言表达中，我是一个逻辑思维不是很清晰的人，想到哪说到哪，没有条理，也不会表扬人。
因此我要慢慢去战胜这些坏毛病，成为一个合格的管理者。
以下几点是我这次学习的一点体会，总结如下：
一、 餐饮管理用心“七心级”
1、 爱心：先学会去爱别人，爱不是纵容，对下属没有要求，就是对下属没有爱心。
2、 真心：真心真意的去帮助同事。
3、 细心：无所不管，无所不问，细心工作是发现问题的开绐。
4、 耐心：耐心的指导新进员工，没有了耐心，就会影响理智。
5、 虚心：要虚心学习，对好的建议要虚心接受。
6、 热心：要多和员工沟通，了解他们心里需要什么，然后去帮助他们。
7、 尽心：帮助人时，要全力以赴，一帮到底，不能半途而废。
作为一个好的管理人员，这“七心”一定要具有，如招进一个新的服务员，我们要热心的和他沟通，带他熟悉环境，了解店里的各种规章制度以及企业的文化，在生活上给予一定的关心，这样也许员工流失率相对会减少。
二、 思维
1 、阳曲店管理人员的思维相对来说已固化，因为我们都是米总一手带出来的，考虑事情处理问题等，都已成了一种模式，一样的处理办法，目前，从公司成立后，米总所做的事，对处理问题的看法，让阳曲管理层有时都看不懂，如 8 月份搞的二个免费活动，活动后才明白，在周边居民中形成了良好的口碑，产生的无形价值真的是不可估量，又如 8 月份阳曲店发生客人和员工打架事件，米总的一句话（要求客人向员工道歉），当时王经理就看不懂米总了，但最后这句话所起到的作用却很大，那些被打的员工心里很安慰，也很感激米总的关心，比以往为了安慰员工奖励金钱效果要好得多。
2 、快乐思维，好的事情总比不好的事情多，办法总比问题多，管理者一定要有一个积极、乐观、正面的心态，如阳曲店自带酒水现象多，无理取闹的客人多，碰到这种情况的话，我们一定要改变我们的处理办法，不要让太多的情绪来控制自已，要考虑到事情的二面性，让我们乐观的心情，我们的.服务来感化客人，让客人觉得难为情。
3 、群体思维，陈老师说：“聘用了员工的身体，没聘用员工的脑子是老板的错”在 9 月 1 日管理层会议上，米总为了发挥大家的聪明才智，收集 a 阳曲装修意见 b30 即时奖励 c50 惩罚 d20 个轻淡语言等，其实在我们的管理中，也要根上米总的步伐，利用众人的脑子来扩大自已的脑容量，经常采用这种模式去鼓励员工提出自已的建议来帮助我们管理。
4 、联想思维，如这次二老板到泰国旅游，在一家餐饮用餐，却发现了一个商机，（火锅带烧烤）这也许是我们麦盛莉的第二品牌。
三、聆听
聆听可以让我们具有亲和力、耐心、管理成熟度、沟通能力、处理问题的能力、获得他人的信任、了解事情真-相、提高管理威信等，就拿听来说，为什么人是一张嘴两个耳朵，就是要求人们多取听别人的意见，少发表自己的高见。作为一个管理人员，平时就要注意聆听下属的意见和建议，不要轻易否定下属，或打断下属讲话，或根本不给下属讲话的机会，这样使管理者与被管理者之间容易形成一堵墙，容易产生隔阂。同时，作为一名管理者在对待客人时也要一样，当客人发毛腔或提出不合理的要求时，不能一味的跟他们争吵，争吵其实更加损害酒店的形象，有时得多听客人的言论，古话说得好“此时无声胜有声”、“沉默是金”等，如果我们一直保持良好的绅士风度，客人想吵也吵不起来，想闹也闹不起来，即一个巴掌拍不响嘛！
四、看
作为一名管理者，要有一双发现问题的眼睛，如员工情绪不对，客人的一举一动，环境各方面卫生等等。
五、说
陈老师讲到管理人员应具备五个角色：
1、 教练 2 、啦啦队长 3 、故事大王 4 、垃圾桶 5 、居委会大妈。
因此，餐饮管理人员对下属要加强培训，发现问题及时提出，要有一张婆婆嘴，按公司要求不折不扣的要求下去，不要公司倒下来一杯水，各分店只接到一滴还不到。如阳曲每星期的总结会议，就是一个很好的平台，把公司开会的内容可以拿出来强调下去，阐明目标，保证每一位中层都明白，并设施下去，承担一定的责任，如新的薪资制度等。
要善于表扬和批评别人。不要把批评当成是一种成就感，批评一个人，还到处讲的，开例会最好以表扬和安排工作为主。（红卡片积分兑换奖励）
六、写
1 、多写总结 2 、多作工作计划，因为要统筹管理，就得提前计划，这样实施起来，下属才能够配合好。（如刚实行的六规定） 3 、写出不同投诉意见作总结并备案。
七、做
“做”也可以理解为执行，且在执行过程中， 管理者要做对的事情，员工要把事情做对。员工也只会做你检查的事，就拿卫生来说，公司规定的要求，应该按制定的标准要求并检查下去，各门店设计表格和路线去检查，每天二次。
八、管理是通过别人来完成任务
管理者是做下属的帮助者，而不是做下属的替代者。在我们阳曲店，不管是前厅还是厨房，这种现象都有存在，原因： 1 、责任制不明显 2 、前厅是忙时人手不够，领班就顶做包房，老这样就成习惯了，领班做服务员的事，主管做领班的事，经理做主管的事，老板做经理的事 3 、不放心让别人做，就拿我来说，带徒弟每次都带不出来，就是不放心让别人做，有时米总交待的事情，也是这样，什么事都自已做的话，现在感觉事多的话，真累。 4 、礼贤下士，身先士卒的思想贯输。
九、做管理要学会承担责任，勇于付出。
阳曲店有一次客人酒喝多，忘买单，当班管-理-员二话没说自已把钱付了，等客人下次来才把钱收回，还有退菜等，只要是谁的责任，不管是前厅还是厨房都会很自觉的承担自已的责任，这点阳曲店做得很好。
十、处理问题要先处理心情，再处理事情，立场要坚定，态度要热情。
陈老师讲到了马斯洛需求层次理论：一个人的需求是从生理到心理， 1 、生理需求 2 、安全需求 3 、社交需求 4 、尊重需求 5 、自我实现，我们现在针对员工流失，老找的一个原因就是，现在年代的小孩不好管，和他们没法沟通等等，陈老师从 60 年代到现在，作了一下分析，说现在小孩生下来就满足了前面 3 项需求，他们需要的是尊重需求和自我实现，作为管-理-员，处理问题一定要先考虑他们的心情，了解他们需要什么，想什么，再对症下药，如共江店女服务员辞职找到米总一事件，米总是先让她心情平静下来，然后问清原因，其实她要的只是一种发泄，心里的不平衡而已，如不加以了解清楚的话，那又流失了一名员工，还会影响到其他员工的积极性，以及整个企业的口碑，如共江店辞退一名迎宾一事，就是忽略了员工的心情，引起了整个迎宾组的不满和消极工作，员工流失率，其实责任在中层。
以上都是我在学习后的一点感想，水平有限，有不足的，以后再加以改进。
餐饮心得体会篇二
此期培训的第一课是职业礼仪，作为前台主要是与人打交道，做人的工作，在工作交往中更应当注意礼貌礼节，处处做到仪表端庄，谦逊和蔼，文明礼貌，保持一种有素质，有修养的良好形象。所以，这一课作为培训的第一课凸显出了它的紧迫性、必要性和重要性。让我们所有培训的同事都受益匪浅!
实践证明，仪表整洁，举止端庄，谈吐文明，讲究社交礼仪，也是做好人的工作的一种有效手段。如接待来访者，客人来向你反映问题，而你举止不得体，讲话粗鲁，心不在焉，就会缺乏信任度，引起来访人的反感，甚至可能反目为仇，不欢而散。而要是来访者反映情况，你彬彬有礼，热情接待，耐心倾听，就会给人一种有信任度的感觉，让人家满腹牢骚而来，满意高兴而去。同样是接待来访者，讲不讲究社交礼仪，注不注意礼貌礼节，就会有两种截然不同的结果。
为适应这个新形势，前台工作场所十分需要有礼仪礼节的氛围。前台人员作为前台工作的“主体”，要有效地做好日常工作，我觉得亟待注重三个方面的问题：
一、更新观念，适应形势
懂得前台礼仪是社交礼仪的重要方面，明确讲社交礼仪与做好前台的关系，正确认识在前台日常工作中讲礼仪礼节与做好前台日常工作关系的哲理，从而提高讲究礼仪礼节的自觉性。
二、内强素质，外树形象
外表文明是内心文明的反映，培养良好的礼仪行为，必须有内心的文明素质。前台人员所做的每一项工作，都反映一个人素质的水准，代表公司的形象。因此，每个前台人员都应当认真学习社交礼仪的基本知识，加强自身修养，培养高尚的情操和良好的习惯。注意自己的外表形象，说文明话，做文明事，着装端庄整洁，举止文明斯文，保持一种有内在素质，有外表文明的良好形象。
三、自觉养成，注重实效
良好的礼仪素质，文明的行为，并非一朝一夕能提高和养成的，而要靠平时做起，从点滴做起。如接一只电话，应当首先说：“您好!请讲……”这种和蔼可亲的话语，会给人一种亲切、温馨的感受。
我们只要持之以恒地注重实效，从平时做起，从点滴做起，就能成为深受来访者欢迎的一名前台人员。
餐饮心得体会篇三
中国有着悠久的餐饮文化，形成了丰富多样的饮食文化。人们的饮食不仅是一种生活方式，更是一种生活艺术。作为一个年轻人，我认为学习餐饮文化，不仅可以带来美食体验，也可以了解人类的文化与思想传承，这种研究和底蕴，是任何美食之旅都不能比拟的。
第二段：餐饮文化的背景
中国餐饮文化源远流长，其文化内涵丰富，其中包括菜品、制作工艺、用餐礼仪等。历史上地域、民族差异使得中国菜系种类繁多，彼此之间又有各自独到的特点，其风味也经过数千年的形成而深入人心。
第三段：餐饮文化是一种生活方式
餐饮文化不仅源于需要，更是一种生活方式。餐桌上的饮食文化，不仅仅是一种时间安排，更是一场文化交流。在一些重要的场合，例如结婚、商务洽谈、节庆等，一席之地、一杯香酒、一口美食无疑都成为了交流的重要媒介，在留下愉悦感的同时，承载着感情的传递。
第四段：餐饮文化的美食体验
餐饮文化最直观的体现就是丰盛美味的美食。中国的美食种类众多，包括不同风味、不同属性的菜品，烹饪技艺也各自有着独特的特点。美食不仅是满足了人类的生理需求，更是一种享受和精神的满足。
第五段：总结
通过学习餐饮文化，了解中国的历史、文化和生活方式。这些都是我们的文化遗产，是值得我们传承和发扬光大的。同时，美食也是一种文化的表达和传播方式，通过美味的食品可以互相交流、沟通。深入了解和学习餐饮文化，可以增加我们对文化的了解和认知，同时也能够拓宽我们的视野和思考方式。
餐饮心得体会篇四
我于8月9日至8月14日有幸参加了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理，作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员，我非常感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会，因此，在整个过程，我当成一种工作使命，如饥似渴的吸收专业知识和管理理念，通过培训让我对自己的工作有了一个全新的认识，能站到更高的角度去看待工作的价值，此次培训汇集了来自全国各地的餐饮管理人员，共176人，分为22个班，采用了军事化封闭式管理，生活作息时间完全按照军人的标准来要求我们，让我深刻体会了一切行动听指挥，服从命令的严明纪律，尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间，不过也因此得到全班第一的成绩，并在课前大会上得到了表扬，让全体学员听到了河北世纪大饭店这响亮的名字，接下来的时间里我们分别学习了“厨德教育”“营养配餐”“有效沟通技巧”，“领导力与执行力”“厨政管理成本控制与菜品创新”“五常知识管理”等板块内容，现分别总结如下：
一、厨德教育。
谱慢慢的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。
二、礼仪。
吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性，不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节，人无礼无以立，事无礼无以成，国无礼无以宁，礼仪将成为厨师必修课程之一，我们要内强素质、技术、外强、形象礼仪，这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。
三、营养搭配。
营养搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食，以前餐饮讲究吃饱吃好，吃阔气，现在讲究吃学问、吃营养，我们要作到膳食的合理搭配，作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，维持人体的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化标准，把人类健康饮食放在第一位就会作出具有营养价值的菜品，营养学是一门非常深厚的课题，我们只是学到了一些皮毛，一些最基本的知识，我们还要多学习，常常实践力能作出含金量较高的菜品。
四、有效沟通技巧和领导力与执行力。
以真诚，尽心负责，快乐的心情投入到工作中去，不管和谁交往沟通一定要语言恰如其分尊敬他人，要知道送别人一束玫瑰，你留下的将是我手中的芳香。
领导力就是领导者的影响力+统驭力，作为一个有卓越领导力的管理者，应具备胸怀坦荡，重视他人感受，开阔的国际视野和战地，指挥家的能力，并且还要具有幽默感，求知的欲望和自觉学习的行为，再就是打造自己的核心团队，以他们为中心向外扩张，逐步打造整个团队凝聚力，只有大家一起团结奋进，企业才会有发展，对企业而言，员工就是我们最大的财富，我们要以“顾客至上、员工为本”为原则，逐级服务、层层负责，多关心爱戴我们的员工，及时给予他们表扬并在员工有困难时及时给予帮助，不是把工作压给他们，而是引导大家和大家一起工作，解决困难，完成任务。
如果想成为一个高执行力的基层管理者，必须要做到七件事：1、了解企业，了解员工;2、面对现实;3、设定目标及其优先顺序;4、跟踪目标，解决问题;5、论功行赏，奖优罚劣;6、让员工成长;7、了解自我。还要作到团队协作，步调一致，上司一定是对的，上司永远是对的，我们要做服从，一定服从，绝对服从。这样执行才会有力度，工作效率才会加快，才能高质量的完成任务。
五、厨政管理，成本控制与菜品创新。
1、现代厨房管理：管理就是管好自己理顺别人，把复杂的问题变的简单明了。
作好厨政管理首先要强调健康卫生，任何一个酒店只要体现卫
是前提，风味是手段，营养是目的，保证顾客的健康饮食，在市场上就会占据一席之地。
2、建立透明式厨房：以前厨房加工间脏，乱差的情况，已不、再存在，取代它的是干净宽敞、明亮、井井有条透明式厨房，这将成为世界餐饮的流行趋势。
3、建立厨房加工中心：集中加工原料，统一生产规格，制定质量标准，充分整合原料，利用机械设备，减少差异，研究粗粮废料，整理开发新品，对厨房各种资料，科学有效的全面控制合管理，以达到人尽其才，物尽其用，全力保证菜品的质量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高营业收入，完成企业的利润预算。
4、厨房生产与标准化管理：我们要制定标准化的食谱与世界餐饮业接轨，保证产品质量的标准化，制作菜品标准规范化，确定主、配料及数量，选定盛器，落实盘饰，用料及式样，按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。
5、现代餐饮成本控制和菜品创新。
(1)成本控制要做到开源节流，从原料进货开始，采购原料要寻价，三人(采购、验收、厨师长)，精心收集市场信息，及时了解菜价，精心选择供货商，好中选优，精心建立监督与制约机制，作到决策透明，加强沟通，使原料保质保量的进入到厨房。
(2)从我做起，控制生产成本，制定并完善各生产标准，明确各部责任，建立完善监督与控制机制，努力提高员工能力和素质，加强员工控制成本意识，建议有效的成本考核和奖惩制度，优化菜单结构，提高各种原材料的综合利用率，就会有效的控制好成本，为企业创造更多的效益。
菜品创新要多走，多看、多问、多尝，提炼升华乡土菜肴，古代宴菜的挖掘与整理，再加上菜点合一，中西技艺的结合，制作新风格，开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤交流，了解市场意识，读懂市场变化，突破传统的束缚，建立良好的营销意识，实行拿来主义，走出去，请进来，博采众家之长合自己当地的口味加以改变，创新，就成为具有自己特色的名菜品。
六、五常卓越管理。
在最后一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法，五常法在工作中应当如何运用，能为企业解决的实际问题。
五常即：常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立环保体系合完成节省能源，能有效提高全员工作效率，提升全员素质及提升企业品质及市场竞争力。
餐饮学习心得体会精选篇5
餐饮心得体会篇五
餐饮是一门关于美食与文化的艺术，作为一个学习餐饮文化的学生，我有幸在这一领域中汲取了丰富的知识和经验。在学习餐饮文化的过程中，我结合自己的实际经历获得了很多新的体会和认识。在这篇文章中，我将分享我在学习餐饮文化中所体验到的心得和体会。
第一段： 餐饮文化的多样性
餐饮文化是很多国家都非常重视的文化领域，随着全球化的发展，餐饮文化的多样性也越来越显著。在学习餐饮文化的过程中，我发现了这种多样性的积极影响。尽管不同的地方有不同的特点，但是探究全世界的餐饮文化可以丰富我们对美食的认识，同时也能让我们更好地了解不同国家及地区的文化、风俗和习惯。
第二段：餐饮文化传承的重要性
不同国家的餐饮文化历史都有着不同的延续方式和特点。对于餐饮文化的传承，我认为有着极大的重要性。没有餐饮文化历史的传承和守护，世界将失去许多精美的美食和艺术表现。例如，中国的传统烹饪技艺经过数百年的传承，已经成为中国文化的一部分，也是中国在乡土传统中的一个重要组成部分。因此，不仅要重视餐饮文化的多样性，更要传承和守护这些历史文化。
第三段：餐饮文化的交融
餐饮文化是世界文化的一部分，地域间的交流将更多地传递美食、文化和习俗。从此，餐饮文化的交融也变得更加重要。例如，中国菜以其清爽的口味深受西方人的喜爱，日本料理也在世界各地广为流传。而这些传统料理拥有不同的食材和调料，其中很大程度上是地域环境造成的，但它们都能够在国际上普及和受到认可，这正是餐饮文化交融所体现出的魅力。
第四段：餐饮文化引领生活
餐饮文化不仅在味道上给生活带来了不同的享受，更代表了一种生活方式。它不仅是美食的呈现，同时也关乎人们用餐的态度和方式。一个具有鲜明餐饮文化传统的国家，其饮食习惯和餐桌礼仪都会与生活方式和身份地位之间产生紧密的关系。也就是说，餐饮文化是人类生活的重要组成部分，它不仅影响人的生活和工作方式，更是建立社会文化和身份的方式之一。
第五段：学习餐饮文化须具有开放的心态
最后，学习餐饮文化需要具有开放的心态。学习餐饮文化，不是只要考虑美食本身的口感、外观、材料使用，更重要地在于了解其背后隐藏的文化内涵和社会价值。我们需要开放心态去思考不同美食的背景和文化环境。同时，也要尝试去尊重、欣赏和理解他们。
总之，学习餐饮文化是一项很有意义的事情，它能够让我们探索到另一种美食王国和文化领域，拓展我们的知识领域，同时对我们的生活方式也有着深远的影响。在学习餐饮文化的过程中，我们不仅能够了解不同文化背景和差异，也能够感受到交融时所产生的魅力。