2023年厨房日工作总结 餐饮厨房个人工作报告(汇总10篇)

随着社会一步步向前发展，报告不再是罕见的东西，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。写报告的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小编带来的优秀报告范文，希望大家能够喜欢!

厨房日工作总结 餐饮厨房个人工作报告篇一

1、环境卫生

作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。

2、菜品质量

对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。

3、资源管理

合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。

4、促销宣传

提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力提高。

5、成本规范

时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。

6、设备检查

时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。

在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。

厨房日工作总结 餐饮厨房个人工作报告篇二

1、宁愿事前检查，不可事后返工。

2、创新突破稳定品质，落实管理提高效率。

3、分析原因要认真，解决问题要彻底。

4、人人品管做得好，企业利润自然高。

5、区分物品的用途，清楚不必要用的东西。

6、我是大厨我最棒！

7、教育训练坚持做，品质提升难不倒。

8、手牵手构建食品安全，心连心共建和谐平安。

9、流自己的汗，做自己的饭，成就自己的事业。

10、6c好比守门员，把关职能记周全。

11、拿望远镜看别人，拿放大镜看自己。

12、细心、精心、用心，品质永保你心。

13、生产效率化，以最少的投入，得到最大的产出量。

14、坚持一流管理，生产一流产品。

15、品质管理标准化，6c管理靠大家。

16、食品卫生，连着你和我，连着千万家。

17、忠忠实实做人，实实在在做事。

18、麻痹是最大的隐患，失职是最大的祸根。

19、必需品分区放置，明确标识方便使用。

20、和传统的昨天告别，向规范的未来迈进

21、一人疏忽百人忙，人人细心更顺畅。

22、今天的菜做成了艺术了吗？

23、不良品的出现是技术问题，不良品的流出是管理问题。

厨房日工作总结 餐饮厨房个人工作报告篇三

配送流程

一、中央厨房加工原材料的订货流程：

1、每天下午4点前，中央厨房负责人根据半成品库存情况及各分店的订货情况，制定出明天需让供应商送达的货物明细清单，以邮件或传真方式发送至公司采购部。

2、采购部收到中央厨房订货单后，应及时与供应商沟通，确保订单的完成率在95%以上（新品所需材料除外），并将不能按时送到的货物及时告知中央厨房负责人，由中央厨房负责人安排相应的应及措施。

3、中央厨房每天必须保证有足够的原材料存货，以应付当天下午及次日上午的生产需要。

二、仓库货物验收流程：

（一）供应商货物验收流程：

1、供应商将货物送达后，由仓管员、中央厨房负责人委派一名成员共同组成收货小组，其中，仓管员负责核对货物数量，中央厨房委派人员负责把握货物质量。

2、收货小组根据采购订单及供应商的送货单，核对实物，无误后均在供应商的送货单上签名，并由仓管员盖上收货章。

3、货物验收完毕后，仓管员必须按仓库管理要求将货物存入于仓库内。未经仓管员同意，任何人都不能擅自到仓库取货。

4、仓管员验收完货物后，必须及时将验收的货物录入“用友财务软件”中的采购入库模块。同时，将录入系统的相关单据按供应商及时间顺序装订好，每周一上交到公司财务部。

1、每天由中央厨房生产出来的半成品，必须由中央厨房填写“入库单”，经仓管员验收签字并盖上收货章后，存入仓库。

2、仓管员必须及时将已办理入库手续的货物，及时录入“用友系统”中的采购入库模块。同时每天将入库单按单号和时间顺序装订好，每周一上交到公司财务部。（此时：采购入库单上的供应商是：中央厨房）

三、仓库货物发货流程：

（一）原材料的发货流程：

1、由中央厨房根据生产需要，填写“领料单”向仓管员申请发料。

2、仓管员根据“领料单”的品名和数量发货。

“已发货”印章。

4、仓管员必须在每天下班将当天的“领料单”录入到“用友财务软件”，确保用友系统能够实时反映仓库的库存情况。

5、仓管员每天应将已录入系统的“领料单”按顺序整理装订，于周一上交财务部。

6、为提高工作效率，合理安排工作时间，原则上，仓库上午9：30前和下午1：30前办理集中办理原材料的发货手续，其余时间一律不办理发货。

（二）半成品的发货流程：

1、采购每天3：30前将各分店向中央厨房订货的明细清单以邮件或传真方式发送给仓管员。

2、仓管员于当日下午5：30前，将各分店所订货物配好，并将每一家分店的货物装在一个周转箱内，周转箱外应做好标识（标识必须写上：店名，箱内商品总数量、注意事项等）。

3、货物配好后，仓管员根据各分店的实际发货品种和数量，在用友系统中的发货模块开具一式四联的《发货单》（其中：白联仓库留存备查，红联随货同行由收货单位留存，黄联和绿联均交公司财务部作为入帐依据）。

4、仓管员于下午5：30前联系好物流司机，于次日8：30前到达仓库。

5、次日上午8：30，中央厨房须安排一名同事负责协助仓管员进行发货前准备。

6、仓管员将货物交给物流司机后，物流司机必须清点箱内货物总数，无误后，在《发货单》上签名确认。

7、物流司机负责将各分店的货物安全准确的送到。

四、各分店订货流程：

1、为确保中央厨房及仓管有足够的时间进行配货，各分店必须于每天下午2：00将次日必须送到的货物，以邮件或传真的方式发到公司采购部。

2、公司采购部收到各分店的订单后，汇总后，每天3：30以邮件形式发给仓管。

五、分店收货流程：

1、各分店收到物流司机送达的货物后，应立即打开周转箱清点箱内货物，与随货同行的《发货单》上的品名和数量进行核对，核对无误后，由分店店长签字并盖上分店收货章。

2、经验收签字的随货同行《发货单》，红联交分店店长留存，黄联和绿联交物流司机带回给仓管，由仓管负责整理按分店装订好，于周一上次公司财务部进行结算。

3、分店清点好货物后，应立即将周转箱交回给物流司机，由物流司机带回仓库，循环利用。

厨房日工作总结 餐饮厨房个人工作报告篇四

厨房日工作总结 餐饮厨房个人工作报告篇五

厨房的地面不可忽视，地砖一定要选择防滑的材质，因为长期在厨房做菜，洗菜，很多时候地面上都会沾上很多水，一步注意就会摔倒，所以厨房地面装修做好防滑绝对不可忽视。

厨房的灯光由两个部分组成，一个是对厨房整体的照明，另一个是对洗涤、备餐、操作说明。厨房的灯光必须是白色，不然影响颜色判断，毕淼灯光阴影，不能使用射灯。

厨房的电路需要注意，因为厨房天天用水用火，所以不能有明线外露，一定要走暗线以防范火灾发生。不然后果十分严重，可能会对家庭造成重大的财产损失。

橱柜的位置在做平面图的时候就应该在图上标注出来，因为橱柜的制作，需要花一些时间，这些准备工作都应该提前做好，避免装修时的麻烦。

厨房的吊顶一定要采用防水的铝扣板安装这样可以避免吊顶变的潮湿。厨房中尽量不要有夹缝。将吊柜直接接到天花板，因天花容易凝聚水蒸气或油烟。吊顶最好不要太高，也不要太低，太低容易脏，太高不容易打扫。

如有条件可在厨房中央地面控制地漏或水槽，以方面日后对厨房地面进行清洁，注意厨房地面应留有一定坡度。台面的材料很多，选择的时候不能单纯看价格和外观，需要全面考虑各种材料的优缺点，从使用角度出发，做出决定。

不锈钢台面最常见，易于冲洗。耐火板实用，但在复杂形状加工方面有一定局限。

厨房日工作总结 餐饮厨房个人工作报告篇六

厨房日工作总结 餐饮厨房个人工作报告篇七

联系方式：

住址：

乙方：

联系方式：

住址：

双方经过互相信任、自愿、平等。协商的协商，达成一致，甲方愿意将本餐厅厨房承包给乙方，并签订如下承包经营合同。

承包期限暂定______年，于______年____月____日起至______年____月____日止。

甲方将厨房承包给乙方工作，乙方负责组建厨房人员。

基本月工资定为人民币：______元整，（大写：______元）。

每月的工资发放为次月一日，由乙方代表领取、自由支配。

甲方负责乙方工作厨房的工作餐、住宿（集体宿舍），节假日补贴和其它福利，参照相关法规与酒店其它员工同等。

甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动。

１、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

２、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。

３、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规。

甲方有权利对乙方做出正当处罚（具有条例协规章制度中）。

１、在保证餐厅正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。

２、在保证酒楼正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。

３、乙方有遵守和执行酒楼制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求的要求、设备设施保管的要求。

４、乙方技术人员变动，提前三日与甲方协商解决。

５、厨房原料由乙方报单，甲方负责购买，乙方有权退回（拒用）一切不合格原料。

乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。

如遇餐厅转让，甲方须提前半个月通知乙方。若新业主不留用乙方的情况下，甲方须结清所有工资并补偿半月工资。如遇到非典等类似情况则按相关法规处理。

如果乙方在正常配制人员干忙不过来，甲方应给乙方加人，人员工资由甲方支付。

１、如果甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方，甲方须结清所有工资并补偿乙方一个月工资作为补偿。

２、如乙方提出终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。

１、欠发工资或奖金十天以上视为违约。

２、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。

３、公伤事故未按协议方法处理视为违约。

４、双方刻意刁难对方视为违约。如任何一方违约将赔偿对方半个月基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。

协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效。本协议一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方：（法人代表签字、餐厅印章）

年 月 日

乙方：（乙方代表签字、私人印章）

年 月 日

厨房日工作总结 餐饮厨房个人工作报告篇八

你好!

您肯定想到，酒店要想在竞争激烈的社会中立于不败之地，人才的培养与发展是不可忽视的环节之一;对于酒店里为数不多的年轻人来说，要想在酒店里得到长足的发展，就必须得到管理的岗位上去锻炼不可。恰恰是在酒店飞速发展的时刻，您也有意识的让我走到了管理的岗上来，希望我从中能够学到一些管理的经验和处理各种关系的办法，为酒店的发展起到应有的作用。这是我人生中的又一个“第一”次，即第一次在工作中得到升职，对于一个初涉社会没多久的年轻人来说，它是一种激励，一种鞭策，一种锻炼，对我而言，这正是您对我工作的一种肯定，给我的一种鼓舞。在这里，我非常感谢您给我的这次机会，也想借此在这里向您说一声：“谢谢”!人往高处走，这句千古不变的名言似乎在什么时候都非常适用，但是对于我来说，讲这句话时，声音是哽咽的，因为我马上就要离开我工作了三年多的酒店，离开与我并肩工作了三年多时间的同事和关心我的领导们。当我做出这个决定的时候，心中的波澜久久不能平息。而在我把这个决定告诉您的时候，李总，您又是那样的通情达理，不仅语重心长地替我权衡利弊，分析情况，提醒我要做好家人的解释工作，而且又在办理手续方面给予我各种便利和一定的补偿，我真的不知该说什么才好。也许，千言万语也抵不过一句感谢，我想再对您说一声“谢谢您，李总”!万水千山多变换，人生犹如戏一场。人的一生可能都要扮演很多角色，也可能要走过很多的路才能到达一定高度，取得一些成就，得到众人的认可，成为主演。

刘总，在这里，我衷心的祝愿您扮演的角色可以得到更多人的认可，祝愿您的事业能够得到不断的进步，祝愿酒店在您的领导下蒸蒸日上，也真诚的祝福您在未来的人生旅途中一帆风顺，做主演中的主演。

辞职人：xxx

20xx年x月x日

厨房日工作总结 餐饮厨房个人工作报告篇九

下联：四季安康

上联：烹调有术

下联：饮食长宜

上联：坎离恒既济

下联：颐井益家人

上联：寻常无异味

下联：鲜洁即家珍

上联：羲易占中馈

下联：风诗咏大庖

上联：山肴罢菽含真味

下联：麦饭葱羹养太和

上联：四时烹鼎俎

下联：五味和盐海

上联：家珍罗鼎鼐

下联：新味荐馨香

上联：养体多珍品

下联：卫生合素餐

上联：三千畲粟香炊饭

下联：一把畦菘淡煮羹

上联：淡饭清茶有真味

下联：明窗净几是安居

上联：忆到新莼钙可脍

下联：时陈香稻海初肥

上联：白日缸中多积水

下联：黄昏灶下少堆薪

上联：调和五味承金鼎

下联：掇拾群芳补太各

上联：曾传宰相调羹手

下联：可识阿衡负鼎心

上联：休说飧蔬无兼味

下联：须知菽粟有真香

上联：紫米没盐样样不少

下联：甜香酸辣味味俱全

上联：五味调和堪称善饪

下联：三餐适口亦算良厨

厨房日工作总结 餐饮厨房个人工作报告篇十

1、自觉遵守就餐纪律，养成饮食卫生习惯。

2、若一个人疏忽了一百人的工作，最好是去检查一下。

3、严厉打击假冒伪劣食品和加工非食品原料的违法行为。

4、请保持餐桌清洁，给我们一个干净的用餐环境。

5、食品安全我们共同创造，和谐健康大家共享。

6、节约用水一点一滴，珍惜粮食一粒一粒。

7、食品安全部门的监督管理视乎每一个人。

8、为了你和你的家人的健康，不要购买标签和来源不明的食物。

9、共同追求食品安全、社会和谐、家庭幸福。

10、全面实施粮食安全工程，促进经济社会协调发展。

11、经常严格检查，食品安全比山更重要。

12、创新突破稳定质量，实施管理提高效率。

13、三不三不，健康皆不；三件事，三件事，没有健康。

14、多吃蔬菜，多吃水果，不吃三不烂的产品。

15、携手共建食品安全，心连心共建和谐安宁。

16、产品质量五不合格，客户服务无投诉。

17、全面实施粮食安全工程，促进经济社会协调发展。

18、张开嘴好好吃，别忘了安全。

19、粮食是生命，安全比大山更重要。

20、一寸辣一寸险，一寸辣买不到一寸健。