总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的总结吗？下面是小编整理的个人今后的总结范文，欢迎阅读分享，希望对大家有所帮助。
厨房炒菜工作总结篇一
餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的`新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：
一、厨房与其它部门（营销部、采购部、广告部），紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
3、对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。
二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。
三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。
四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
厨房炒菜工作总结篇二
现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：
1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。
2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。
1：对于出菜的`顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求.
2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。
3：中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。
1：从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用！
2：严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。有效的提高每一样肉的成品率
1：定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。无油迹 2：工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。
3：每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁！
1：对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关！！
冰箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗！
经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用的力气小，不容易打滑，手也不容易累！
厨房炒菜工作总结篇三
民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。
一、建立卫生组织机构。酒店派出一名重要负责人主持、主管卫生工作(建成立卫生保洁部)并设置卫生专干(兼)对卫生工作实行全方位管理。每个部门推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。(生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立四名专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作)。
二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司各部门主管与主管领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。
三、 环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
1、 地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。
2、 墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。
3、 制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。
4、 墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。
5、 垃圾应倒在专用的垃圾箱(桶)内。
6、 为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通过主管部门和领导负责处理。
四、 食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
1、 严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，()成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。
五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
1、 酒店生产经营的第一线制作员和服务员须持证上岗，“健康证”、“卫生培训证”并每年进行休格检查。
2、 患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。
3、制作员必须穿戴好工作服(帽)上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。
六、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚。
厨房炒菜工作总结篇四
2. 请朋友来我家吃饭：“开水泡馍，馍自带。”
3. 看着那香喷喷的饭菜，特别是那条鱼，早让我口舌生津。“开饭了”，妈妈说。我眼疾手快，筷子专门往肉多的地方夹去。
4. 看着一桌子菜，幸福感暴增。
5. 天热准备做饭，等做完饭，我的衣服也湿透了，真的是人生的痛点！
6. 每时每刻，都有一道唤醒回忆的菜。
7. 大家都在朋友圈晒美食我看了一圈无动于衷内心没有一丝起伏我成长了
8. 那件幸福的小事叫下厨。
9. 时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。
10. 晚饭开始吃啦，我的手艺还不错，味道很好呢。好久不做饭了，今天亲自下厨简单的做了两菜一汤。
11. 美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。
12. 爱的火把在厨房点燃。
13. 我白开水烧得一绝。
14. 晚饭开始吃了，我手艺还不错，味道也很好，好久没做了，今天自己做了两菜一汤。
15. 从进入厨房的瞬间开始，你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。
16. 只听见“沙”的一声，鸡蛋在油锅里迅速泛起，它的边缘多像小姑娘裙子上的花边啊!
17. 吃货最高境界，眼见为食。
18. 天有不测之风云，人有霎时之蛋挞。
19. 佳肴美味有多种，家人品尝赞无数。酸甜苦辣味道全，人生百味在其中。
20. 她把一厚叠馄饨皮儿都拿在左手心里，右手用筷子头挑一点馅子，往皮儿里一裹，不知怎么左右一卷，就是一个馄蚀。
21. 在方便面界处于不败之地，你是想吃红烧还是香辣还是香锅的方便面？
22. 饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高。徐州秃尾不足忆，汉阴槎头远遁逃。鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。
23. 哇塞，鱼片好烂啊，又滑又嫩，又酸又脆，尝着这么合口味的菜，我的筷子都舍不得丢下。
24. 把桂圆凑近嘴边，用手一捏表皮，桂圆就会“扑溜”一声滑进嘴里，轻轻一咬，嘴里顿时灌满了新鲜的汁水，甜津津的，细腻爽口。
25. 看着自己做的美美的菜心情很是愉悦，虽然我吃的极少，但我享受创造美食的过程啊。
26. 锅里起火，窜的比我头还高。我刘海烧没了。
27. 怎么说呢?我老婆烧饭，我可能刚吃完这一顿，开始盼着下一餐了!
28. 我的人生从来是不愁吃不愁穿，我就是一个会做饭的女孩，我可以犒劳自己的胃！
29. 好久没给家人做饭了，这个周末难得有时间给家人做饭，厨艺有待提高。
30. 扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。
31. 你想尝尝本姑娘的手艺吗
32. 刘大厨亲自下厨准备今明两天的饭菜，棒棒哒。
33. 唯有美食与爱不可辜负，如果你没爱人，就来评论晒美食吧~
34. 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜。
35. 理想的路总是为有信心的人预备着。
36. 亲自下厨，做了一道小炒豆油皮。炝锅，加料，颠锅，翻炒。大火爆炒，小火喂汤，入汁入味，清香可口，刀功火候都是出神入化。还是那么熟练，还是那个味道。
37. 初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美.大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。
38. 你这个厨艺可以去开一个餐馆了。
39. 媳妇儿，你是不是隐瞒了我什么，难道你是五星级酒店的特级厨师?
40. 青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来。
41. 好坏全靠运气，咸淡全靠手气。
42. 最幸福的时刻便是享受自己做的美食。
43. 现在插入一则吃播广告
44. 酸菜鱼很好看，上面有一个个很辣很辣的辣椒，还有很多很多，又润又滑的酸菜鱼肉。
45. 食材有性格，食物总动员。
46. 一天只吃三餐就像是虐待自己四餐正常五餐满足。
47. 凡事留点备份，我想吃夜宵啦，捞晒美食，晚安!
48. 做饭我是认真的难吃我是天生的
49. 我的胃从来不受委屈，我就是一个会做饭的女孩，我可以做很多的美味佳肴给自己吃！
50. 夜雨剪春韭，新炊间黄梁。
51. 我做饭就一个特色，保熟。
52. 辜负什么都不能辜负自己的胃。
53. 身边人心情不好时，你可以做饭哄他们开心。
54. 每天都想着减肥的人，偏偏生了一张吃货的嘴!
55. 佳肴是辛勤的果实，美味是汗水的结晶，烹饪是大师的炒作。
56. 以闻其香，吃其味，食有尽而味无穷的理念。
57. 勇敢是什么，是我明知道这一顿吃下去会胖，我还是迎头而上。
58. 有时间去参加厨艺比赛吧。
59. 张小厨的今日分开心事
60. 这条鱼端上来时，我们都被浓浓的鱼香味所陶醉，我不禁深吸了一口气，好香啊!
61. 既然生活，就要有滋有味。
62. 对于最有能力的领航人风浪总是格外的汹涌。
63. 天啦噜今晚怎么那么多晒美食的，是算好了我要开会到这点儿吗?
64. 深秋就要吃火锅自从周末开始自己动手做饭以后，菜单完全就是想吃什么做什么。
65. 简简单单的幸福生活,不过如此。
66. 近看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿。
67. 做一盘福气四喜丸子，福寿安康；做一盘快乐拔丝地瓜，开心无限；做一盘吉祥红烧鱼，好运无限。
68. 有一种生活，叫做给家人做饭，看着家人吃光。
69. 来我家吃饭嘛 我亲自下毒的那种
70. 生活当中所有的幸福都应该让自己努力的去寻找，做一顿饭，与家人一起吃一顿美味佳肴，也是人生当中最温暖的时刻，一家人在一起快乐而又幸福的享受这美丽的时光，这就是人生当中最大的知足！
71. 霜余蔬甲淡中甜,春近录苗嫩不蔹.采掇归来便堪煮,半铢盐酪不须添。
72. 亲自下厨作为一个吃货必须要会露两手白萝卜炖牛骨。
73. 手掌炒瓢勺指挥，美味起舞唱赞歌。
74. 醋的主要成分为醋酸。醋酸具有一定的杀菌、抑菌作用，对微球菌、金黄色葡萄球菌等有效，但对于耐酸性的细菌来说，杀菌效果并...
75. 臭豆腐干是xxx热情好客的xxx，她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中，让人为谋其面，先文其香。
76. 曾经沧海难为水，鱼香肉丝配鸡腿。
77. 我后来想给家人做饭，也是爱，大家一起去公园也是爱，尤其是熊猫想和我一起去的时候。
78. 爸爸蒸的馒头雪白雪白，喧腾腾的像团棉花。
79. 既然生活，就要有滋有味
80. 我不仅可爱，还会做饭。
81. 那天在网上看到一则还挺有权威的厨艺大赛，我觉得是时候给我媳妇儿报个名了!
82. 我不仅可爱，还会做菜，白开水烧的一绝
83. 我没等到菜端上桌就迫不及待地夹了一块涂着火红辣椒酱的鱼肉放到嘴里，那种美味的感觉让我终身难忘，太美味了!嘴里的那块没吃完，就忍不住想再吃一块。就这样一大盘酸菜鱼几乎被我一个人包揽了。
84. 你可以用这个手艺谋生。
85. 说起来你可能不信，是锅先动的手
86. 白菜青盐糙米饭，瓦壶天水茶。
87. 浓浓烟火气息，最近喜欢每天自己动手做饭的过程，果然女人是善变的，以前不爱做饭光，想出去吃的我消失了。
88. 生活已经开始对我这个小泡芙加奶油了。
89. 料理是一场原地的旅行。
90. 老板今天亲自下厨，亲手为我们弄了一桌子菜，在土豪姐新家第一餐聚餐。
91. 朋友圈里有的晒对象，有的晒娃，有的晒美景，有的晒美食，满满的都是幸福。我只能晒太阳，但也很幸福呀!
92. 我感觉我的人生特别的优秀，我就是一个会做饭的女孩，我可以做很多的美味佳肴来犒劳自己！
93. 今天下班比较早，自己下厨做饭犒劳一下自己，疲惫的身躯，让自己吃到自己所做的美味！
94. 一双巧手演绎五彩斑斓，一把大勺爆炒酸甜苦辣，一脸热情无憾把青春挥洒，一顶高帽是对我的评价。
95. 做饭可以让自己静下心来，同时还能为家人带来美味和健康，何乐而不为？
96. 你跟厨师之间就差一套厨师服。
97. 生活要有仪式感，最近的吃吃喝喝出门在外，一定要自己动手做饭的呀。
98. 世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。
99. 原来我也是生活家
100. 对吃货来说，这世上唯一不能吃的就是亏。
101. 我妈不让我上新东方，说是她用挖掘机做饭都比我做的好吃
102. 回味无穷，入口即化。
103. 最近看别人晒美食特没胃口，是不是和自己控制饮食有关系?
104. 山珍海味，美味佳肴在我做的菜面前也不过如此而已……
105. 我根本无法形容这种鱼有多美味，好吃的我都快哭了。
106. 温度：最佳生长温度是-度，冬季温度不能低于度。、阳光：喜欢阳光而且有比较好的耐阴性，适合放在阳光较好的...
107. 记住这鱼和虾，三秒后将成为历史。
108. 幸福就是，美食在锅，好友想念，不问明天。
109. 下厨是开心快乐的事，天赋不重要。
110. 一个人要照顾好自己，给自己做一顿可口的饭菜，好好享受生活，你会发现幸福其实就在身边！
111. 别怕，锅没糊，家没炸，我还在
112. 老说我朋友朋友圈没有营养，那就发个有营养的。
113. 话说我做的饭我自己都没吃过。
114. 这帮姑娘做饭还真有一套啊，好好吃。。。本来打算这学期不吃晚饭的。。。这倒好，反到激发了我亲自下厨的热情。。。啧啧啧。
115. 吃货的格言：今天吃喝不努力明天努力找吃喝。
116. 长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。
117. 让自己的每一天都活得非常精彩，自己下厨做饭，真的是一件特别美好的事情！
118. 鲈肥菰脆调羹美，熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。
119. 她是女神。一个贤妻良母。给我晒做饭。谢谢你。感谢能遇到你
120. 爱自己，从一个人下厨房开始。
121. 我拿来水瓶，朝茶杯里倒上开水，顿时，水中的龙井茶如同千万条小鱼上下翻飞，煞是好看。
122. 吃货最高境界。眼见为食。
123. 我敢把这句话放在这里，你来我家吃饭，我媳妇十天半个月之内不会让你吃到重复的菜式，就是这么牛!
124. 本厨手艺打败百分之九十九的人。
125. 原来我也是生活家。
126. 把火生起来，开锅后，鱼肉和豆芽加上汤汁的香味就溢了出来，让人想马上夹一块来吃，但现在还不行，汤汁还没有完全浸到肉里，等到完全浸进去了，夹一块鱼肉吃到嘴里，又嫩又香，那感觉真是让你一下爽到脚趾头啊!
127. 我能炒出个敬业福来你信吗？
128. 我不仅可爱，还会做菜，厨艺棒极了！
129. 先夹一块豆腐，然后加一些汤水，再有一些香浓可口的鱼肉，嫩嫩的，油而不腻，酸中带辣，令人回味无穷，唇齿留香。这酸菜鱼真是堪称人间美味!
130. 吃乎，肥也；不吃，馋也。
131. 让我们红尘作伴，吃的白白胖胖
132. 蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。
133. 清断食，晒美食，没事找事呢，食欲被唤醒!
134. 别人的厨艺是生活我的厨艺是生存
135. 我有一颗减肥的心和一个吃货的胃，它俩天天pk，我掐指一算，艾玛，今天胃又赢了。
136. 西瓜全身都是宝，西瓜皮炒着当菜吃，瓜瓤可以解渴，清火，瓜籽也可以炒了在休闲的时候吃，西瓜全身不全是宝。
厨房炒菜工作总结篇五
新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将牢牢围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造"情满xx，舒适家园"这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：
1楼的出品主要以"快"为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以"稳住1楼"为出发点，而在二、3楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制定出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。
计划在20xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在xx良好社会形象，从而争取更多的客源。
服务作为餐饮的第二大核心产品，20xx年我们将紧紧围绕酒店"情满xx，舒适家园"这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。1楼的服务仍然以"快"、"准"、"灵"为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。
2楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。
3楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出"情"字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以3楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。
成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。
不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。
新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。
厨房炒菜工作总结篇六
厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质量管理有不可避免的职责。对此，制定本计划：
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。
四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。特别是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。