当工作或学习进行到一定阶段或告一段落时,需要回过头来对所做的工作认真地分析研究一下,肯定成绩,找出问题,归纳出经验教训,提高认识,明确方向,以便进一步做好工作,并把这些用文字表述出来,就叫做总结。相信许多人会觉得总结很难写?以下是小编为大家收集的总结范文,仅供参考,大家一起来看看吧。
配菜老大的工作总结篇一
一、按时上班,仪容仪表符合标准要求。
二、在规定时间内领取当日所需原料,确保原料符合要求。三、根据当天菜单内容,做好加工切配工作,保证原料最大利用减少浪费。
四、熟悉各种菜品的配料、性状、量化等标准,严格按标准制作,确保出品质量,根据开餐时间提前备好所需材料,确保出菜速度。
五、负责冰柜所存放食品的清理,并严格做到:生、热、半成品、成品的分类存放,坚持先存先出原则。六、闭餐后及时打扫所负责区域的卫生,及时清洁、消毒所使用的用具、容器等物品,并各归其位,保持干燥,无异味。
七、根据库存和次日用餐信息,准确无误的填写申购单,并说明所需食材的品种、重量等要求。
八、严格执行设备安全操作规程,及时检查,上报安全隐患。九、服从管理,团结同事,不断学习,在实践的基础上不断提高业务技能水平。
十、认真完成负责人交办的各项临时任务。
配菜老大的工作总结篇二
一、指导思想:
践行“三个代表”的重要思想,贯彻落实海教勤〔2018〕03号《关于加强学校食堂管理的意见》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计核算办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我镇各校(园)食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。
二、工作目标:
1、规范学校食堂账务管理,确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂财务管理,确保收支合规合法,把紧支出关,严禁非伙食支出在学生伙食费中列支,严禁占用学生伙食费。
3、加强学校食堂卫生管理,完善食堂卫生设施和管理制度,严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理,确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排,努力服务于学校教学和师生生活,力争食堂满意度达95%以上。
三、主要措施
1、强化学校食堂校(园)长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂用工管理,规范用工行为。各校控制使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习,提高业务水平和服务质量。
配菜老大的工作总结篇三
尊敬的各位领导和亲爱的同仁们:
大家中午好!转眼就跨入七月,步入20__年度下半年,厨部在__的正确领导下及其他部门的积极配合下,还有部门员工的努力下,才使我们顺利完成任务。在这里我代表厨部全体员工向各位说声:“谢谢”!虽说各项工作完成了,但我们在工作中还有不足之地。在今后的工作当中,我们会不断地完善,争取做的最好。
一、现将主要工作总结如下:
1、上半年厨房人员不稳定,对菜品达不到要求。
2、对厨房上半年做了5次消杀灭,对厨房的设备进行维护。
3、加强值班人员的管理,并贴与墙,以告示员工。
4、对冰箱进行规整与分类,并做了相对应的规章制度。
5、对食品的卫生安全方面做了培训和加强管理。
6、每周推出新的菜品,具客人反应很不错,反映不好的我们进行调整或停售。
二、厨房存在以下问题:
1、对菜品管理不够严格,仍存有浪费现象。
2、员工的节约意识不够强,有待提高。
3、与员工沟通的次数少,今后多创造与员工沟通、交流的机会。
4、对自己管理,要求不够严格,需要提高。
5、员工对工作的态度,认识有待提高。
6、菜品毛利较低,需加强。
三、现将下半年工作计划汇报如下:
1、对新的菜谱要实施跟踪。
2、对部门工作计划要进一步细化。
3、加大员工节约的意识和浪费的严重性。
4、明确管理人员责任分工,强化责任意识。
5、定期给员工做一些培训。
6、从各方面提高菜品的毛利。
以上是厨部工作总结与计划,存在不足地方。请大家多多指导,希望能提出您们的宝贵意见。
总之,我坚信,在李总的带领下和各部门的支持、帮助下,本部门全体主管和员工齐心协力,努力拼搏下,下半年的工作一定能出色完成!谢谢大家!
配菜老大的工作总结篇四
二、目前现状下市场的机遇和挑战
优势:
我们的劣势:
三、总体思路
就目前了解和掌握的人保寿险公司相关精神,结合寿险市场的现状,立足当下、放眼未来,制定本工作计划。
四、时间段的目标设定
五、具体措施
(一)队伍
(二)业务
六、希望得到上级公司的支持政策
(一)领导支持上级领导的关心和鼓励是支持中的重中之重;
(二)政策支持可否将《xxxx》方案,作为对的扶持,进行适当的延期;
(三)硬件支持必要的公司基础布置及办公设备;
配菜老大的工作总结篇五
涮菜组岗位职责
a.岗位名称:切配师 b.直接上司:切配组长 c.具体职责及操作细则:
8.及时领取各种原料,备齐各种配菜盘和开餐用蔬菜,做好开餐前准备工作;
9.定期检查、整理冰箱、冷库,保持原料存放整齐和质量完好;
10.完成厨师长交办的其他工作。
餐饮管理本部制