无论是个人还是组织，都需要设定明确的目标，并制定相应的方案来实现这些目标。通过制定方案，我们可以有条不紊地进行问题的分析和解决，避免盲目行动和无效努力。下面是小编为大家收集的方案策划书范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮绩效考核方案篇一
1） 主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为xx分；第二档（良好档）分数为xx分；第三档（及格档）分数为xx分。
2） 主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为xx分；第二档（良好档）分数为xx分；第三档（及格档）分数为xx分。
3） 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4） 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。
5） 领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
6） 基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照xx元xx分的标准进行扣罚。
7） 分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。
8） 主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
9） 领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
10） 基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
1、 公司部门、分店奖罚流程：直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
2、 行政检查奖罚流程：检查部门对店长下奖罚总单—店长对奖罚总单签字确认—店长根据总单下奖罚单—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
3、 奖罚权限：
1） 公司、分店有权取消员工绩效奖金的＇管理人员：总经理、行政人事部经理
2） 公司、分店奖惩权限最高为xx分/人的管理人员：总经理、行政人事部经理；
4） 分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：各分店店长
5） 分店奖惩权限最高为xx分/人的管理人员：各分店店长
6） 分店奖惩权限为xx分/人的管理人员：各分店厨师长（见习厨师长）、前厅经理（见习前厅经理）
7） 分店奖惩权限为xx分/人的管理人员：各分店组长（见习组长）
注：
2） 如公司各部门经理空岗，由总经理指定该部门下一级管理人员暂为执行此权限；见习岗位的各级管理人员，直接可以行使此权限。
3） 同级别管理人员之间行使奖惩权限，必须由直属上级管理人员签字确认；行政人事部经理除外。
4） 管理人员不得以累计奖惩的形式，规避权限行使。
（一） 在执行总公司的各项规章制度中，有下列条件之一者当月予以xx分奖励：
1） 工作富有成效，分店管理经济效益特别突出者；
2） 分店经济效益长期保持稳定并有一定增长幅度者；
3） 战胜严重或特殊困难，使分店保持较好经济效益者。
4） 分店保持高水平的管理且具有推广价值，经济效益良好者；
5） 提出的营销策划方案对公司系统内各分店具有普遍而明显的实际效果并被采纳者；
6） 针对公司的管理、营运、发展等方面做出合理化建议，并被采纳者；
7） 积极致力于新产品的开发，其创造、发明对公司的发展具有重大影响者；
8） 所领导的分店受到当地政府或职能部门授予荣誉称号者；
9） 其它具体情况；
（二） 各分店员工凡符合下列条件之一者当月予以xx分奖励：
1） 行政检查多次受到表扬者；
2） 顾客给予口头、书面、电话表扬；
3） 在店长带领下分店全员月绩效考核合格率达到xx%以上；
5） 爱店如家、积极工作、热情服务，为本店赢得荣誉者；
6） 妥善帮助客人处理困难，受到客人高度赞扬者；
7） 努力拓展业务，对本店经营有特殊贡献者；
8） 控制开支、节约有显著成绩者；
10） 在特殊情况下为公司挽回重大经济损失者；
11） 拾到客人遗失的贵重物品或现金上交或归还失主者；
（三） 其它奖励：
1） 月绩效考核员汇总员工流失率控制在xx%以内，节省部分按照店长xx分/人，前厅经理、厨师长按照xx分/人奖励。
2） 年度汇总绩效考核优秀率达xx次，年度绩效考核加xx分；
3） 年度汇总绩效考核优秀率达xx次，无须考评可直接晋级。
（一） 1、其它处罚：
1） 公司下店行政检查发现问题按照两倍扣绩效考核分数。
2） 月绩效考核员汇总员工流失率超出xx%，超出部分按照店长xx分/人，前厅经理、厨师长按照xx分/人处罚。
3） 月汇总分店全体员工约绩效考核不合格率达xx%，店长当月岗位工资按照xx%领取。
4） 月考勤汇总，有一次旷工记录当月绩效考核奖金取消；未按照制度请病、事假超过三天（不含三天），当月绩效奖金按照xx%领取；未按照制度请病、事假超过xx天（含七天）取消当月绩效奖金。（国家法定假日补休或制度规定的假日除外）
5） 年汇总出勤率：有旷工记录；年累计病、事假超过xx天，取消年度晋级考核资格。
6） 顾客表扬奖励，须经前厅经理或店长证实真实性，报行政人事部审核后方可给予奖励；如出现虚假顾客表扬奖励，该职员当月岗位工资按照xx%领取，取消当月所有浮动工资和年度晋级考核资格。
7） 本年度工作出现严重失职事件，给企业造成xx元以上（含xx元）的经济损失和名誉影响；取消年度晋级考核资格。
8） 连续两个月绩效考核不合格，该员工第三个月岗位工资按照xx%领取。
9） 年度汇总绩效考核不合格率达xx次，给予降级处理。
10） 年度分店店长出现本店员工或其它部门员工的重大投诉；年度晋级考核延长一个周期。
11） 年度汇总月绩效考核全员不合格率达到6次，取消店长近期年度晋级考核资格。
12） 年度出现顾客到社会行政部门投诉服务质量或产品质量，给企业造成名誉影响或xx元以上（含xx元）的经济损失，取消店长年度晋级考核资格。
（二） 员工有以下行为之一者给予xx分/次处罚：
1） 上班无故迟到、早退xx分/次；
2） 事假xx分/天；
3） 旷工xx分/天；
4） 病、事假未按照制度申请，即开始休假xx分/天；
5） 管理人员未按照制度，给员工批假xx分/人；
6） 管理人员在月考勤相关证明不完整的情况下，批准给予发放工资xx分/人；
7） 财务人员在月考勤相关证明不完整的情况下，给予发放工资xx分/人；
8） 上班期间仪容仪表不整；
9） 当值区卫生不合格；
10） 当值区摆台标准不合格；
11） 当值区备品未按要求准备；
12） 未按照标准化工作流程操作；
13） 上班时间做与工作无关的事者；
14） 工作时间吃东西；
15） 上班时间打私人电话、围堆聊天、嬉戏打闹、串岗者；
16） 交接班未详细交接事宜就离开；
17） 在公共场所大声喧哗、吹哨、唱歌或做不雅的动作。
18） 越权擅自运用设施设备者；
19） 随地吐痰，随手乱扔烟头，果皮，纸屑等杂务；
20） 上班时间看书报杂志，收听（看）广播、录像、电视者，
21） 前厅、后厨基层员工在工作时间接听私人电话或手机；
22） 下班后无故在餐厅逗留者；
23） 将闲杂人员带入工作场所者；
（三） 员工有下列行为之一者给予xx分处罚：
1） 第二次违反第一条过错；
2） 私自换班、换休者、脱岗者；
3） 上班睡觉；
4） 损坏制服；
5） 在公共场所、食品制作场所或禁止吸烟区域吸烟；
6） 上班期间在酒店内喝酒；
7） 擅自使用餐厅客用餐具；
8） 擅自张贴、涂改通告、文件；
9） 因工作失职造成轻微损失或其他轻微事故者；
10） 无正当理由不参加例会、培训、会议者；
11） 在同事中拉帮结派、恶语伤人者；
12） 因带情绪工作，造成顾客就餐投诉者；
13） 代客人在本店外购本店有售的商品，造成本店经济损失者；
14） 对所属物品保管不善或造成丢失者；
15） 发现营私舞弊行为而又不及时上报者；
16） 未按规定时间查夜或查夜中有徇私者；
17） 对宾客不礼貌，与客人争吵；
18） 在店内聚众赌博或观看赌博。
19） 偷吃分店或客人的食物；
20） 未经店长允许私拿店内公物使用者；
21） 在炉灶上有明火时，擅离岗位，未造成事故；
22） 未定期进行盘点，对财务清算工作造成不便，情节较轻者；
23） 丢失出入库单据或其它原始凭证，情节较轻者；
24） 违反操作规程，造成损失；
25） 所犯错误与上述条款性质类似者；
（四） 员工有下列行为之一者给予通报批评并处以xx分处罚：
1） 未经领导允许在店内擅自向客人贩卖、索取、举行募捐活动或要求客人代办私事；
2） 上班前饮酒，当班饮酒或管理人员无应酬当班饮酒；
3） 未经总公司行政人事部审批，私调员工工资；
4） 将店内物品、工具、材料、设备、器材等私藏；
5） 未经批准私自将客人遗忘的物品或同事遗忘的物品收藏；
6） 打架斗殴之双方当事人或与顾客发生斗殴之当事人；
7） 向顾客索要小费或其他报酬；
8） 盘点时未及时清理、检查快过期食品，造成财产损失者；
9） 接受供货商的宴请娱乐者；
10） 店长违反工作制度或对下属督导不严，造成较严重影响者；
11） 未严格执行检查制度造成安全隐患者；
12） 营业时间内无正当理由拒客者；
13） 擅自移动或动用消防器材、设备、设施或改做它用；
14） 管理人员对员工投拆打击、报复；
15） 遗失本店重要物品导致中度损失；
16） 擅自越权打折、签字；
17） 在炉灶上有明火时，擅离岗位，造成较轻事故；
18） 保安人员擅离职守、造成损失；
19） 所犯错误与上述条款相类似者；
（五） 员工有下列行为之一者给xx分以上处罚：
1） 对客人及同事粗言秽语、出言不逊或恐吓、威胁同事；
2） 拒不执行公司对其最终处罚决定；
3） 不服从或拒绝执行上级工作安排；
4） 对违法行为视而不见甚至包庇隐瞒；
5） 蓄意损耗、破坏本店或客人物品者；
6） 在炉灶上有明火时，擅离岗位，造成较重事故；
7） 所犯错误与上述条款性质类似者。
餐饮绩效考核方案篇二
绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。
考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
2.种类和适用范围
类别
实施时间
适用范围
月度考核
该月结束后三个工作日内
餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外）
备注：当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见
3.月度考核职责
区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。
餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。
全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。
考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。
营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。
副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。
4.管理规定
实施原则
客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。
公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。
公开性：考核结果在各家分店公示三日。
对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。
注：每月aaa员工为xx%
aa员工为xx%；
a员工为xx%；
b员工为xx%；
c员工为xx%。
考核内容和分值
月度考核主要考核员工的岗位职责以及工作中表现出来的工作态度（如可靠性、主动性、协助精神等）、工作能力（包括计划性、创造性、解决问题、有效沟通、培训指导、激励下属等能力）和成本意识等；管理人员和基层员工的考核内容各有侧重。
岗位职责的考核内容和标准可结合不同岗位要求，副经理、部长/副主管、领班及员工组侧重于工作质量和工作过程（即行为主导型），餐厅经理/主管侧重于工作结果（即效果主导型）。
分值：
副经理、部长/副主管、领班及员工组：
“附加项”的考核内容及评分标准：
表彰加分：受到营运部书面公开表扬的个人，可得xx分/次；受到公司书面公开表扬的个人，可得xx分/次。
处理扣分：受口头警告者，得xx分/次；受书面警告者，得xx分/次。
考核权限
各管理人员负责对直接下属实施考核，具体见附表一。
第二考核人对第一考核人的考核结果产生异议时，应与第一考核人沟通、达成共识，但第二考核人拥有最后决策权。
第一考核人对第二考核人的最后决策无法接受时，可以越级向上反映或可向人力资源部反映。
考核结果的计算
各单项内容考核均采取得分法，各单项得分之和为该员工的考核成绩。
考核成绩分aaa、aa、a、b、c五个等级：
aaa：工作表现一贯卓越。对公司及餐厅做出卓有成效的贡献，并维持持续的高标准工作质量。该员工是餐厅中最出色的工作表现者。
aa：工作表现经常超出其工作目标所期望的＇要求。员工对目标能有效地作出反应，并根据情况予以调整，对公司及餐厅作出贡献，是餐厅中比较出色的工作表现者。
a：工作表现符合要求及期望，能圆满地完成任务。是餐厅中稳定表现的成员。
b：工作表现不能达到工作的要求和期望者被列为需要改进的成员。
c：工作表现无法令人满意，员工很大程度上不能
达到工作要求。
各等级对应分值见评估表格。
考核结果的应用
试用期员工的月度考核结果作为其试用期满能否转正的依据。
所有员工的月度考核成绩分别与当月工资中的浮动奖金支付比率挂钩；详见附表二。
考核成绩与公司其它奖励的评定挂钩。
考核成绩作为评选“年度优秀员工”依据之一；年度内，月度有一次以上（含一次）评估为b的，不得评为年度优秀员工。
月度考核成绩为“b”时，第一次发出《xx》，为期xx天，再次评估，结果为a，警告结束；当年度出现第二次“b”时，再次发出《工作表现警告书》，为期xx天，再次评估，结果为a，警告结束；当年度出现第三次“b”时，发出《xx》，立即辞退并不做任何补偿。
月度考核成绩为“c”时，发出《xx》，立即辞退并不做任何补偿。
浮动奖金的发放标准
正常出勤的员工，当月的绩效工资按
规定的标准发放。
当月休假时间较长的员工，按如下规定发放浮动奖金：
在一个月内累计休年假、补休假或其它有薪假达到或超过xx天以上者，当月评估级别不得超过a。
休工伤假者，按相关管理制度执行。
考核结果的分析
绩效考核完毕后，人力资源部应于xx个工作日内对考核结果进行归档、整理，并编写《xx》，内容包括：
各项结果占总人数的比例；各分店的考核结果是否均衡。
统计（aaa、aa、a、b、c）的员工比率。
是否有明显的考评误差出现，及采取何种措施预防。
考核分析结果将作为制定和实施各项人力资源管理政策，如招聘、选拔、培训等的依据。
考核结果的反馈和投诉
员工如对考核结果有意见，可直接找部门负责人申诉；如对部门负责人的解释不服，可找人力资源部申诉。
5.操作流程
月度考评流程：
副经理、部长/副主管、领班及员工组考评执行日期：
每月xx日至下月xx日直接上司、第二考核人完成与被评估人的考评，当月xx号内由区域经理/主管上交营运部xx号内由营运部经理交人力资源部。xx日按考评结果发放考评月薪金及浮动奖金。
餐厅经理/主管考评执行日期：
每月xx号前直接上司、第二考核人完成与被评估人的考评，当月xx号内由区域经理/主管上交营运部，xx号内由营运部经理交人力资源部。xx号发放考评月基本薪金，xx号发放考评月浮动奖金。
餐饮绩效考核方案篇三
1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。
1.2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
略
3.1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。
3.2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。
3.3全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。
3.4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。
3.5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。
3.6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。
4.1实施原则
4.1.1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的.误差。
4.1.2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。
4.1.3公开性：考核结果在各家分店公示三日。
4.1.4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。
1～3%4～9%80～90%4～6%1～2%
注：每月aaa员工为1～3%
aa员工为4～9%；
a员工为80～90%；
b员工为4～6%；
c员工为1～2%。
4.2考核内容和分值
4.2.1月度考核主要考核员工的岗位职责以及工作中表现出来的工作态度（如可靠性、主动性、协助精神等）、工作能力（包括计划性、创造性、解决问题、有效沟通、培训指导、激励下属等能力）和成本意识等；管理人员和基层员工的考核内容各有侧重。
4.2.2岗位职责的考核内容和标准可结合不同岗位要求，副经理、部长/副主管、领班及员工组侧重于工作质量和工作过程（即行为主导型），餐厅经理/主管侧重于工作结果（即效果主导型）。
4.2.3分值：
略
餐饮绩效考核方案篇四
1、部门考评表针对店长、店主厨或各部门的第一主管进行考核;
2、部门其他员工的考核由部门主管进行考核。
1、对店长、店主厨的考核：
由区域绩效考评小组进行考评，考评分占总分的80%，总管理处对店长和店主厨的`考评占考评分的'20%。
2、对各店各部门第一主管的考核：
由店长及店主厨或区域进行初评，区域绩效考评小组或总管理处进行复评，平均得分为考评者的最终得分。
注：区域绩效考评小组成员由区域副总和各职能部门主管组成。
1、考评分数满分为100分。
2、每项考评内容标准为最高分，被考评者未完成评估内容以递减方式减分，每档10分。
3、每季度部门主管的考评分加权平均后汇总至区域绩效考评小组。
90一一100a(优秀)
80一一89b(良好)
60一一79c(合格)
0一一59d(不合格)
2、各级员工连续二次考核结果为d，作降职处理。
3、各级员工连续三次考核结果为d，作辞退处理。
4、各级员工连续三次考核结果为a，一次性奖励现金500元。
5、各级员工连续四次考核结果为a，一次性奖励现金1000元。
1、员工试用期考核;
2、员工合同续签考核;
3、员工薪资调整;
4、员工职位等级升降和岗位调配;
5、奖金计发(需完成集团制定的营业指标);
6、绩效改进与培训计划制定。
各门店超额完成规定的营业额和利润指标，按照下表提取门店奖金：略
1、月奖金必须保留每次发放额的10%作为该部门/店的公基金，公基金的使用必须事前获得总经理的许可。
2、店长或部门第一主管可获得奖金总额的20%，店主厨可获得奖金总额的15%，副店长及副主厨或部门第二主管可获得奖金总额的10%，其他所有员工奖金额为总奖金额的55%。
3、店长及店主厨的奖金发放，70%以绩效奖金形式，每月平均打入个人工资卡;余下的30%转入公司为个人专立的奖金账户，满3年后按个人奖金账户中的奖金额度，公司一次性双倍提取至个人工资卡。若店长或店主厨未满3年离职，则视为自动放弃这部分奖金，公司将不予补发。
4、门店员工(除店长、店主厨、副店长、副主厨外)奖金=门店总奖金额的55%/总系数(员工人数x员工各级系数)x个人系数x考核分%。
餐饮绩效考核方案篇五
工作分析是所有人力资源管理的基础，即是薪酬管理系统的第一步，亦是绩效管理系统的第一步。
建设绩效指标库
绩效指标库是企业绩效考核的基础和核心，绩效指标的来源有：
1、基于企业经营目标的分解
指为完成战略任务而将企业经营目标逐层分解到每个部门及相关人员的一种指标设计方法。通过这种方法得到的指标所考核的内容都是每个人最主要的且必须完成的工作。
2、基于工作分析
通过职位说明书或岗位职责说明可以把多种类型的工作分成必须做、应该做和要求做三种，而这种指标设计法就是找出必须做、可衡量的工作，并把它们设成绩效考核的指标。
3、基于综合业务流程
根据被考核对象在流程中所扮演的角色、肩负的责任以及同上游、下游之间的关系，来确定衡量其工作的绩效考核指标的一种设计方法。
选择关键指标
同一岗位的绩效考核指标库可能有十几项甚至二十项考核指标，但不同阶段考核的重点不同，导致所选择的'关键指标亦会有所不同。
选取关键考核指标的选取顺序：
1、时间〉质量〉利润
2、先生存后发展
3、先客户后大客户
行为指标量化
行为考核对企业用人和长续发展具备相当重要的意义
形成考核表
考核表是企业进行绩效考核的基本工具，必须落实到实处，具备极强的可操作性。
文档为doc格式