学校食堂安全评价 小学食堂管理方案

为了确保我们的努力取得实效，就不得不需要事先制定方案，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。优秀的方案都具备一些什么特点呢？又该怎么写呢？下面是小编精心整理的方案策划范文，欢迎阅读与收藏。

学校食堂安全评价 小学食堂管理方案篇一

学校食堂关系到中心小学师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。

通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。

（一）健全管理机制，强化工作责任。

（二）体现公益服务，确定运作模式。

食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。

1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。

2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。

3、学校为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。

4、食堂人员必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品及时供给给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的生产服务。

（三）规范设施事务，实行规范管理。

1、设置标准齐全的功能室

（1）粗加工间

食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，下水道通畅，便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

（2）切配间

切配间应有专间，地面要有一定坡度，便于冲洗清扫。下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱（桶），加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。

（3）烹调间

加工场所的灶台要保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。

（4）备餐间

有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施湿设施，并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。

（5）消毒间

餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。采用化学消毒的，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。

（6）更衣间

设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。

学校食堂安全评价 小学食堂管理方案篇二

为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。

我园现有教学班8个，在园幼儿309人，教职工27人，厨房2个.

安全重点问题是：预防食物中毒等食品事故。

领导小组：

组长：陈桂英副组长：钟琼芬陈小清

组员：各班主班保育员

1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主任、保育员组成的领导小组。

2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。

3、食堂班长负责保存好食物留样。

教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告资料有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门用心采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取

抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。

应急处理程序：

1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。

4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。

5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理状况。

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便)，炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒带给可靠的状况。每一天留取食品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。

办公室做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心务必品的供应。

园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应如实反映本次中毒状况，将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况如实向有关部门反映。

1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，

所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品;督促库管把好进

货渠道，做好索证、检查产地标识、保质期。

2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。

3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地;食品的存放、加工、分发要做到生熟分开。

4、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。

5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。

6、饭菜实行24小时留样并做好详细记录。

7、非食堂人员严禁进入食堂;食堂人员禁止一人单独在食堂。

8、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。

学校食堂安全评价 小学食堂管理方案篇三

四、活动内容

1、组织火灾隐患排查活动。对校园内消防器材、设备、学校班车等情况进行检查。

2、各班开展“畅通生命通道，增强自救技能”主题消防教育班会，每班开展不少于2课时，学习消防知识和成功逃生自救经验，增强师生“珍爱生命、关注安全”的意识。

3、组织一次疏散逃生演练。组织全校师生开展一次应急疏散逃生演练，提高全体学生和教职员工的自防自救能力和疏散逃生能力。

4、在消防安全月期间组织一次消防安全专题讲座活动，力争使每一名师生都受到消防安全教育。

5、利用学校的黑板报、宣传栏、学校广播等资源，进行经常性的消防常识科普宣传。

6、观看消防安全警示片、开展消防安全知识竞赛等形式，全面向师生普及消防安全知识。在全校开展一次以“我与消防”为主题的有奖征文比赛活动。

学校食堂安全评价 小学食堂管理方案篇四

20xx年4月22日

小学部三至六年级师生833人，其中学生762人，教师71人，旅游车16辆。

安庆市太湖县文博园

港中旅国际安徽旅行社有限公司合肥分公司

活动承办单位：合肥世界外国语学校

早晨：各班在学部的安排下有序上车，7点半准时出发，乘车前往太湖县(行车约2.5小时)

中午：12：30在景区内用餐

下午：13：30赏五千年文博园第一馆-五千年根雕艺术馆，感叹化腐朽为神奇的.震撼根雕。经华夏同根文化墙，过鹊桥，观学中华百工坊民间手工艺现场制作(给同学们自由活动一小时，可以亲自尝试各种手工制作);穿水帘洞，重温西游记之经典;进入拜岳楼，参观国际蜡像大师尔宝瑞蜡像馆;过六尺巷，息老子茶馆。

14：30游览皖街文化街。(自由活动时间)

15：00主大门合影留念，返回合肥。

注意事项：

1、在春游前一天各班布置春游相关事项(统一穿校服、穿运动鞋)，并进行一次春游安全教育活动，使全体教师和学生时刻将安全装在心中。春游当天，各年级吃完早饭后，以班级为单位进一步加强关于春游安全知识教育及再次强调春游注意事项。

2、班主任要教育学生讲究节约，带适量的零食及钱物。贵重物品要随身携带。此外教育学生爱护花草树木，严禁破坏公共财物。

3、活动相关教师7：00签到，班主任向学生做安全的进一步强调后，全体师生7：10在学校门口集合，在学部统一安排下有序上车(各班对照车次表有序上车，上车后各班清点人数，等所有师生上车后统一出发，任何老师或班级不得提前出发或迟到)

4、以年级组为单位，在规定按区域开展活动，不得独自行动，不玩危险游戏，一切活动均听带队老师的指挥。为防止学生走失，不准学生擅自离开群体活动，若有个别离开，预先告知班主任;有必要的要请示年级负责人。

5、在园内全体师生一切行动听从学部调度，严格遵守往返时间，不得擅自提前返回或迟到。

7、不参加的学生一定要家长写好请假条或回执，同时班主任电话联系确定;合肥班的学生自行接回，外地班的学生由学部统一安排人负责看管。

8、活动过程中，让学生多观察、多感受、多记录，并可以在此次活动过程中开展征文、绘画及摄影比赛，让研学旅行成为一次有实际意义的课外实践教育活动。

9、事发应急措施：若有事发，班主任及时向学部领导汇报，最及时地把伤者送往医院救治，并及时通知上级教育主管部门，做好上报工作。

学校食堂安全评价 小学食堂管理方案篇五

为切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，加强学校上下学防控管理，满足师生上下学需求，保障广大师生员工的.生命健康安全，特制定本方案。

组 长：杨xx（书记）

副组长：赵xx、智耀东、罗xx、罗xx、马xx

组 员：青聪、各班班主任

1.强化主体责任。学校按照上级文件精神，严格落实学生错时错峰上下学制度，专班专管，明确分工、落实责任、强化管理。

2.做好上下学衔接。各班要严格执行学生错时错峰上下学时间安排表，否则对责任人将严肃问责。

3.落实专人专管。学生错峰上下学管理领导小组成员副组长、成员提前5分钟到位监督和管理学生上下学情况，在各班安排的上下学时间点，各班主任组织本班学生有序上下学，要求学生成间隔1米纵队行走，到校时必须测量体温。

教室属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

1.合理开窗通风。使教室具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。

2.教室具体通风措施：

（1）上课前窗户全部打开，上课时选择性关闭部分窗户。

（2）放学后根据实际需求，实施开窗通风。

1.新冠肺炎消毒常用消毒剂：

氯化消毒类：消毒液；

高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。

2.消毒方式：

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

3.各班级设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

为阻断疫情传播途径，结合上级通知精神和学校实际情况，原则上采取分年级错时上下学，确保师生安全，具体上下学时间如附件。

学校食堂安全评价 小学食堂管理方案篇六

学校食堂安全评价 小学食堂管理方案篇七

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校师生就餐防控管理，满足师生就餐需要，保障广大师生员工生命健康安全，特制定本方案。

组长：

组员：

一餐二点餐前准备

1. 餐前合理开启部分外窗，使其具有良好的自然风效果，加强室内空气流通。

2. 餐前擦拭消毒餐桌(清水—消毒液—清水)。幼儿餐具、餐巾用完后及时清洗消毒。

3. 教师分工明确，引导幼儿分组如厕、盥洗(一米以外等候)，做好个人防护。

4. 关注洗手、如厕等环节，指导幼儿用正确的方式勤洗手，洗手时采用流动水，按照七步洗手法洗手。

5. 幼儿洗手后用干净的抽纸擦拭，擦拭完扔垃圾桶里。

6.指导幼儿安静入座、准备就餐

一餐二点就餐时

1食堂人员根据“错时供应”的原则， 按照11：00(小托班)、11：08(中班)、11：15(大班)三个时间节点有保育员取送午餐进相应班级，组织幼儿用餐。

午餐分年级、分地点安排：

托班：本班活动室、小班组：本班活动室、午睡房、餐厅

中3班：本班活动室、午睡房

中1班、中2班：本班活动室、隔壁空教室

大1班、大2班：本班活动室、 公共区域

上午：托班、9:30小班9:20中班9:10 大班9:00领取点心，组织幼儿盥洗、点心。

下午点心：先起床的幼儿先用点心。用点方法与午餐相同。

2. 教师组织幼儿用点，用餐期间全程使用一次性手套、佩戴口罩。

3.幼儿分区就餐，并根据当天来园人数对各班就餐区域进行合理调配。桌子相隔1米，一桌2人进餐。

4.保育员统一配餐送至幼儿座位，降低幼儿间交叉感染可能性。保育员分到餐后，幼儿摘口罩进餐。

5.教师来回巡视观察进餐、用点情况，教育幼儿不说话，安静进餐。

6.教师、保育员和孩子一起进餐。

7.行政进托、小班进餐。

一餐二点就餐后

1.进餐结束，规范处理剩余饭菜，倒入专用垃圾袋密封，使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行喷洒消毒处理。

2.指导餐后正确方法擦嘴，指导对应使用口杯，用温开水漱口。

3.餐后各班错时组织幼儿餐后至少15分钟的散步。引导幼儿不做剧烈活动，班与班不交叉活动，关注幼儿在散步过程中的安全，不将散步中捡到的危险物品藏入口袋或弄伤小朋友。散步中坚持慢行，避免幼儿跑跳等剧烈运动。

4.对班级进餐环境、餐具、地面等进行清洁消毒。

学校食堂安全评价 小学食堂管理方案篇八

一、加强组织领导，精心安排部署。

学校高度重视消防安全教育活动的重要性，为切实加强活动的组织领导和有效开展，学校成立了以校长为组长，安全副校长为副组长，其他班子成员和班主任为组员的活动领导小组，结合学校实际，制定了切实可行的宣传教育活动方案，明确责任分工，加强协调配合，精心组织安排，确保学校消防安全宣传教育活动取得实效。

二、结合学校实际，丰富活动形式。

强化消防安全教育是提高师生消防安全意识、预防和减少火灾事故发生的重要措施和手段之一。学校以普及消防安全知识、宣讲《消防安全常识二十条》、开展逃生自救疏散演练为重点，丰富宣传形式、注重教育实效。

1、营造浓厚的消防宣传教育氛围。通过班队会、国旗下讲话、宣传栏、讲座、校园广播等多种形式，根据学生的认知能力，开展行之有效的宣传教育活动，使广大师生在宣传教育活动中提高防火意识，掌握防火常识，增强抵御火灾能力。

2、扎实开展系列宣传教育活动。主要内容有：悬挂一幅消防安全温馨横幅；制作一期消防安全宣传专栏；发放一批防火安全宣传资料；举办一次消防安全教育讲座；开展一次应急疏散演练活动；上好一堂消防安全教育课；熟悉一条逃生路线等系列活动。通过开展一系列丰富多彩的宣传教育活动，努力形成“教育一个学生，带动一个家庭，辐射整个社会，促进平安发展”的良好氛围。

三、强化安全管理，整治火灾隐患。

根据冬季来临、气候干燥、火灾多发的特点，认真组织开展消防安全隐患排查。重点查看学校师生食堂、微机室、教室、图书室、会议室等人群集中的公共场所的电源、火源、消防设施设备是否完好无损、正常使用。对排查出来的火灾隐患要高度重视，全面整改，确保火灾隐患得到消除，杜绝火灾事故发生。