计划是人们在面对各种挑战和任务时，为了更好地组织和管理自己的时间、资源和能力而制定的一种指导性工具。写计划的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面我帮大家找寻并整理了一些优秀的计划书范文，我们一起来了解一下吧。
切配工作计划篇一
一、岗位名称：中餐切配厨师
二、岗位级别：
三、直接上级：中餐切配领班
四、管理对象：
五、岗位提要：负责中餐菜肴的切配和干货原料的涨发工作，保证上及时向炉灶提供合乎规格配份的菜品。
六、具体职责：
1.了解客情，熟悉菜单，明确当日工作任务。
2.负责领取并涨发干货原料，努力提高涨发质量和涨发率，保证有一定的库存周转原料。
3.负责及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和开餐用蔬菜，做好开餐前准备工作。
4.按规格切制菜肴料头，备齐主配料，并准确的进行配份工作，保证出品的速度并有效的控制成本。
5.根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料送至炉灶。
6.做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。
7.定期检查，整理冰箱，冷库，保持原料存放整齐和质量完好。
8.随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。
9.正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。
10.完成领班交办的其它工作。
七、任职条件：
1.热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2.熟悉烹饪工艺学知识。
3.具有娴熟的刀工技术。
4.具有2年以上切配工作经历，已达三级中餐烹饪厨师水平。
5.身体健康，精力充沛。
切配工作计划篇二
新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将牢牢围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满xx，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：
一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“xx美食，美食xx”这一品牌，营造食在xx这一良好口碑.
1楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住1楼”为出发点，而在二、3楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制定出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。
计划在20xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在xx良好社会形象，从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品，20xx年我们将紧紧围绕酒店“情满xx，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。1楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。
2楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。
3楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以3楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。
三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。
成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。
不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。
新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。
切配工作计划篇三
（支部书记岗）
1、认真贯彻执行执行党的方针、政策及上级部门有关法令、法规，努力实践“三个代表”，在思想和行动上始终与_保持高度一致。
2、抓好本单位的党建工作，发挥党支部的战斗堡垒作用；加强党员的教育、培训和管理工作，坚持“三会一课”制度，统_员的思想，围绕单位的生产经营工作开展各项党员活动，发挥党员的先锋模范作用；做好入党积极分子的培养、教育、考察、吸收以及预备党员的转正等工作。
3、加强班子建设，坚持党的民主集中制和各种会议制度；及时组织召开支委会、党政联席会、民主生活会，重大问题，班子成员集体决策；团结和带领班子成员，形成凝聚力和向心力。
4、做好职工的思想政治工作，围绕生产经营活动，开展形势任务教育活动，分析和掌握职工的思想动态；做好职工的稳定工作，关心员工生活，帮助员工解决实际困难，调动和发挥员工的生产积极性。
5、抓好本责任区内的综合治理工作，落实各项安全、防范措施。
6、协助行政领导抓好生产经营工作，带领员工完成各项任务目标。
7、加强各项基础工作，协助抓好职工培训，提升职工队伍整体素质，树立企业形象。
8、支持工、团等群众组织工作，并抓好企业文化建设、宣传报导、信息反馈等工作。
切配工作计划篇四
菜刀：每日收档后菜刀应擦干表面的水份，在用油擦拭刀的表面。不要把刀放在潮湿的地方，防止刀面生锈，可延长刀的使用寿命。（四天应磨一次刀，让刀保持锋利可以减少菜品的损耗，提高出品的质量及速度）
磨刀方法：将磨石用水侵泡好拿出放在案板上，刀与磨石成20度角可磨刀膛，25度角时可磨刀刃。先磨刀膛在磨刀刃使刀变薄又快。刀薄切原料均匀，刀快可提高切配速度，减少损耗）
01、出任何菜品要做到：刀工精湛，保证出盘菜品美观、标准。
02、负责与名档菜品销售及进度情况的及时沟通、衔接。
03、保证名档菜品正常销售且不缺货、不压货。
04、所出菜品要严格把关，做到：一看、二闻、三品尝。
05、与名挡协调好出品的先后顺序。
06、做好物品、材料的妥善保管和储存。
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切配工作计划篇五
（车间副主任岗）
1、执行党的决议，服从党的领导，积极参加党组织的学习和活动，与_保持一致。认真贯彻执行国家和上级主管部门有关的方针、政策、法令、法规；执行本企业各项规章制度；严格执行qhse规章制度。
2、积极参加党组织的“三会一课”，认真学习理论知识和有关管理工作的知识，做到理论联系实际，提高管理水平；始终保持党员的先进性，树立良好的党员形象，影响和带动周围的员工，共同为车间做贡献。
3、根据本厂的中、长期发展规划、年度工作计划，协助车间主任制定本车间的年度工作计划，建立健全车间的各项规章制度、管理办法、岗位职责、工作标准、考核细则等。
4、具体组织车间的生产经营、计划指标的完成和各项管理制度、工作标准的落实；根据车间实际生产经营情况，向车间主任提出建设性改进意见。
5、按照qhse体系文件的要求，落实安全、质量、环保等各项工作，协助主任解决生产经营中出现的各类问题。
6、做好现场管理工作，检查设备保养以及各项基础资料管理工作。
7、协助主任做好职工教育、培训工作，提高职工队伍整体素质，树立企业形象；协助主任解决车间生产经营活动中发生的各类问题。
8、清正廉洁，保持_员的先进本色，为车间职工的利益着想；职工所想的，就是我们要做的；求真务实为职工办实事，让职工满意。
切配工作计划篇六
（车间副主任岗）
1、执行党的决议，服从党的领导，积极参加党组织的学习和活动，与^v^保持一致。认真贯彻执行国家和上级主管部门有关的方针、政策、法令、法规；执行本企业各项规章制度；严格执行qhse规章制度。
2、积极参加党组织的“三会一课”，认真学习理论知识和有关管理工作的知识，做到理论联系实际，提高管理水平；始终保持党员的先进性，树立良好的党员形象，影响和带动周围的员工，共同为车间做贡献。
3、根据本厂的中、长期发展规划、年度工作计划，协助车间主任制定本车间的年度工作计划，建立健全车间的各项规章制度、管理办法、岗位职责、工作标准、考核细则等。
4、具体组织车间的生产经营、计划指标的完成和各项管理制度、工作标准的落实；根据车间实际生产经营情况，向车间主任提出建设性改进意见。
5、按照qhse体系文件的要求，落实安全、质量、环保等各项工作，协助主任解决生产经营中出现的各类问题。
6、做好现场管理工作，检查设备保养以及各项基础资料管理工作。
7、协助主任做好职工教育、培训工作，提高职工队伍整体素质，树立企业形象；协助主任解决车间生产经营活动中发生的各类问题。
8、清正廉洁，保持^v^员的先进本色，为车间职工的利益着想；职工所想的，就是我们要做的；求真务实为职工办实事，让职工满意。
切配工作计划篇七
本人性格开朗、稳重、有活力，待人热情、真诚。工作认真负责，积极主动，能吃苦耐劳；喜欢思考，虚心与人交流，以取长补短。有较强的组织能力、实际动手能力和团体协作精神，能迅速的适应各种环境，并融合其中。在实习期间善于把检验结果与病人具体病情结合分析；社会责任感强，踏实肯干，主动争取锻炼机会。
我不断地完善自己，提高自身素质。我在学好专业课与公共课的基础上，还阅读了大量的课外书籍，不断地增加新知识，陶冶情操、开拓视野。不仅如此，我还积极参加社会实践活动，和各种文体活动，培养了我一定的组织与社交能力。本人热爱篮球、羽毛球、跑步、下棋、唱歌。
1．乐观向上，诚肯自信，有着良好的沟通，协调能力与谈判技巧；
2．认真，负责的工作态度，优良的团队合作精神和组织领导能力；
4．能够适应各种压力下工作；
5．有5年在跨国外企工作的经验，3年以上的主管经验，熟悉建立人事体系，人事制度及组建和培训一个专业的人事队伍。
切配工作计划篇八
新的一年又将来临，回顾过去一年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，2020xx年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。为了总结经验，克服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作情况汇报如下：
1、人员管理
每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。 在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。
2、菜品更新及创新
今年对招待所厨房零点菜谱进行了2次更新，菜品更换率达30%以上。共推出新菜 道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受到客人一致欢迎。针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。在每次的外事活动都充分做好各项准备工作，通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食爱好等，进行配菜、烧制，受到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的赞扬。
经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。
聘请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感、创新度。
3、安全管理
（1）在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。通过以上各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品、餐具都能达到标准，未出现一次食物中毒事件。
（2）设备及人员安全方面。每天对厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处进行清洗，对于油烟管道至少每半年清洗一次。定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门作检查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后才能离开。
至少每月进行一次消防安全知识培训，让所有人员了解到灭火器、消防栓的使用方法，知道主要电源、煤气、自来水开关的位臵。对容易发生工伤事故的机器进行重点在岗培训，并请杰明欣公司定期对生产设备和设施进行检查，例如阀门的开合、设备维护等。通过以上的努力，招待所厨房在全年内未出一次安全事故。
4、成本管理
根据菜品安排厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证菜品质量。对每道菜的出成率进行计算，对菜量进行控制，配菜时按照人数进行配备。尤其是宴会餐，严格核算每人标准，避免菜量过多造成浪费。
根据菜品本身需求制订原料采购标准，采购以日为单位，根据经营状况规律进行计划性下单，避免积压。对原料粗加工、切配工作流程及标准进行规范，严格按照标准测算出原料的粗加工、切配的出成率。每天对垃圾桶进行检查，查看原材料的浪费情况，对于恶意浪费者进行重罚。
1、创新意识不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。
2、现在的工作重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。
1、建立招待所厨房菜库，对各项菜品进行分类整理，并将收集到的客人意见及建立存档备案，作为改进菜品的依据。
2、将工作重心放到淮河厅，针对局领导身体情况，根据季节的变换，对煲汤类菜品进行研制，把菜品做细、做精。
3、加强与食堂的沟通交流，对每周的菜谱进行研讨，对菜品进行合理调剂。
4、加紧菜品创新工作，厨师长及有关人员每周至少一次 对市场进行考察、及时发现挖掘新、奇、特原料和货源，不断更新菜品。集众家之长，经常到其他酒店学习、交流、取经，对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客称赞。
5、每月对厨房人员进行一次专业技能考核，由厨师长或其他考评人按标准进行检查考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。
6、成本控制和节能
在管理好菜品质量的同时，要检查菜品的使用率，从原材料 的购进，要及时了解市场行情，验收好质量、数量，要求粗加工做好材料的分配及下脚料的回收利用，在切配时要检查菜品使用率，主辅料的合理配制，最后控制好成品的售价。在节能方面，加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象。
7、为重要的突出的员工制定工作计划和发展目标，教育引导员工正确的树立职业观和价值观。对现役战士进行重点培养，定期开展专业技能培训，每月对工作表现进行评价。
8、建立开放、和谐的沟通渠道，让大家积极参与，踊跃发表对于工作上的，生活上的意见，对员工提出的意见适时地给予认可、赞扬。员工在思想和生活上有困难时，设法为他们排忧解难。
总结一年来的工作，我觉得有所失也有所得，虽然也取得了 一些成绩，但距离领导的要求和期望还是有一定距离。在今后的工作中，我将同厨师班子一起，发扬成绩，克服不足，继续努力，加强学习，尽职尽责的完成好各项工作任务，有不足之处还恳请各位多进行批评、指正和帮助。在此我要衷心感谢领导和组织对我多年的培养，更要感谢大家对我工作的一贯支持。 谢谢大家！
切配工作计划篇九
（支部书记岗）
1、认真贯彻执行执行党的方针、政策及上级部门有关法令、法规，努力实践“三个代表”，在思想和行动上始终与^v^保持高度一致。
2、抓好本单位的党建工作，发挥党支部的战斗堡垒作用；加强党员的教育、培训和管理工作，坚持“三会一课”制度，统^v^员的思想，围绕单位的生产经营工作开展各项党员活动，发挥党员的先锋模范作用；做好入党积极分子的培养、教育、考察、吸收以及预备党员的转正等工作。
3、加强班子建设，坚持党的民主集中制和各种会议制度；及时组织召开支委会、党政联席会、民主生活会，重大问题，班子成员集体决策；团结和带领班子成员，形成凝聚力和向心力。
4、做好职工的思想政治工作，围绕生产经营活动，开展形势任务教育活动，分析和掌握职工的思想动态；做好职工的稳定工作，关心员工生活，帮助员工解决实际困难，调动和发挥员工的生产积极性。
5、抓好本责任区内的综合治理工作，落实各项安全、防范措施。
6、协助行政领导抓好生产经营工作，带领员工完成各项任务目标。
7、加强各项基础工作，协助抓好职工培训，提升职工队伍整体素质，树立企业形象。
8、支持工、团等群众组织工作，并抓好企业文化建设、宣传报导、信息反馈等工作。