学校卫生消毒工作报告

2 、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

制度执行责任人：

食品添加剂使用管理制度

1 、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；

4 、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

制度执行责任人：

学校食堂库房管理制度

3 、严格执行出入库制度，做好出入库记录；

4 、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

5 、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

6 、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；

8 、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管-理-员、负责人责任。

管-理-员：

制度执行责任人：

烹调加工管理制度

1 、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2 、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；

3 、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；

4 、食品加工前应检查是否有感官异常；

6 、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7 、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8 、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9 、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10 、个人物品不得带入烹调间；

11 、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

制度执行责任人：

三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：

四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。

五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

制度执行责任人：

学校食堂原料采购索证制度

1 、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；

3 、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；

5 、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。

制度执行责任人：

面食制作管理制度

3 、直接入口的食品容器、用具必须专用；

4 、墙壁、地面应保持清洁；

5 、污物桶必须加盖；

6 、个人物品不得带入面食间。

制度执行责任人：

餐具、用餐清洗消毒制度

2 、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的`餐具存放架上；

3 、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4 、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

7 、未经清洗消毒的容器用具不得使用。

制度执行责任人：

学校食堂餐厅卫生管理制度

2 、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3 、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

5 、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

7 、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

制度执行责任人：

2 、主管领导定期检查（每周三下午）；

3 、食堂负责人自查（每天上午）；

4 、卫生领导组成员抽查（不定期）；

5 、按标准严要求，不留死角；

6 、查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

制度执行责任人：

配餐卫生管理制度

3 、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；

4 、操作台使用前必须用 75% 的食用酒精擦拭消毒；

5 、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；

7 、操作完毕后关闭食品出售窗。

制度执行责任人：

学校防投毒措施

1 、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

2 、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；

3 、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；

5 、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；

6 、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小足定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。

制度执行责任人：

学校从事食品生产经营人员健康检查制度

4 、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

制度执行责任人：

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校学生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

一、 食物中毒抢救领导小组

组 长：

副组长：

成 员：

二、 发生食物中毒后的报告

当共同就餐人员在就餐后的一段时间被同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小足成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。

三、 具体措施及责任

2 、由 负责向卫生行政部门报告，报告电话 2186206

5 、由 维持现场秩序并接待有关访人员。

学校从事食品生产经营人员健康检查制度

4 、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

为了办好食堂，使食堂上等级，防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，坚持预防为主的工作方针，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度 和措施。

一、食堂设备与环境卫生要求

1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

2、食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。

3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。

4、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒、未经消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

5、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

6、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

二、食堂采购、贮存及加工的卫生要求

1、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购场所，以保证其质量。

禁止采购以下食品：

（2）未经兽医卫生体验或者检验不合格的肉类及其制品；

（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

2、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。

食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志、生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

4、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐-败变质的感官性状异常的食品及其原料。

5、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生 出售腐-败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。

6、食堂不得制售冷荤凉荤菜食品。

7、食品的烹饪后至出售不得超过2小时。

8、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

三、食堂从业人员卫生要求

1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

（2）穿戴清洁的工作衣、帽、口罩、手套，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工厂和销售场所内吸烟。

四、管理与监督

1、食堂实行分管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。

2、分管校长负责建立健全食品卫生安全管理制度。

3、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证。要积极配合、主动接受当地卫生防疫部门的卫生监督。

4、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5、学校要对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

6、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施。

（2）协助卫生机构救治病人；

（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

7、学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育行政部门和卫生防疫部门。

8、要建立学校食品卫生责任追究制度。对违反本制度，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的领导和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的领导和责任人，由教育行政部按照有关规定给予通报批评或行政处分。

范文一、

一、浴室应设专职或兼职卫生消毒管-理-员，及时做好卫生消毒记录。

二、浴室应设通气窗，保持良好通风。池浴每晚要彻底清洗，经过消毒后再换水。新建、改建、扩建的'浴室内不得设池浴。

三、盆浴间应设淋浴喷头、顾客用毕的浴盆应清洗消毒。

四、浴室内不设公用脸巾、浴巾。

五、公用茶具应做到一客一换一消毒，拖鞋和修脚工具每客用后应消毒。

六、浴室内及其卫生间应及时清扫、消毒，做到无积水、无异味。

范文二、

1、学校各班级教室每日由值日生打扫卫生，办公室每天安排工作人员值日，学校每周进行一次大扫除。办公室和教室每天要有充足时间打开门窗，保持室内空气流通。

2、学校定期喷洒消毒液或石灰水进行喷雾消毒，防止病菌的滋生和传染。

3、各班清洁卫生打扫学生每天负责进行公共环境卫生打扫，定期做好灭“四害”工作。

4、如发现校外、社区有类似“非典”、“禽流感”、“手、足、口病”等传染病病例，全校各部门按照“防非”、防治“禽流感”时期学校消毒制度进行责任区内的消毒工作。

5、如发现班内有类似“流感”、 “禽流感”、“ 手、足、口病”的现象，则班主任应及时做好监控工作，并做好相应的消毒措施。

二、个人卫生、消毒制度。

1、饮水必须自带独用茶杯，不喝生水、凉水，不吃生菜、凉菜。

2、学生应做到不随地吐痰，不随地大小便；勤剪指甲，饭前便后要洗手，防止病从口入；日常生活中要勤洗澡、勤换衣服，保持清洁卫生。

3、洗手设施要放置消毒肥皂。